Με την αγορά αυγών, ουσιαστικά αγοράζουμε μια γάτα σε ένα σάκο. Εξάλλου, οι σφραγίδες στη συσκευασία δεν αντιστοιχούν πάντα στην πραγματικότητα και στην αγορά όταν πωλείται ένα σπιτικό προϊόν είναι απόλυτα απουσιάζει.
Με σωστή αποθήκευση, τα αυγά μπορούν να παραμείνουν κατάλληλα για περισσότερο από ένα μήνα. Αλλά όχι πάντα στις πτηνοτροφικές μονάδες και στα σημεία πώλησης των αυγών, παρατηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες, επιταχύνοντας έτσι την αλλοίωση του προϊόντος.
Για να επαληθεύσετε τη φρεσκάδα των αυγών ή να καθορίσετε το βαθμό του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή τεχνική, την οποία θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Έλεγχος των αυγών για φρεσκάδα στο νερό
Διαθέσιμο και γρήγορο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των αυγών μπορεί να είναι με τη βοήθεια αλατισμένου νερού.
Τα φρέσκα αυγά δεν έχουν σχεδόν καθόλου αέρα μέσα στο κέλυφος και το κέλυφος είναι άνετο στη μεμβράνη, οπότε αν βάζετε ένα τέτοιο αυγό σε ένα δοχείο αλατισμένου νερού, θα βυθιστεί στον πυθμένα και θα πάρει μια οριζόντια θέση.
Όταν αποθηκεύεται μέσω των πόρων του κελύφους αυγού, ο αέρας σταδιακά διεισδύει στο εσωτερικό, η μεμβράνη απομακρύνεται από το κέλυφος, αυξάνοντας έτσι τον αερόσακο. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο περισσότερο στον αέρα, το οποίο, αν αποθηκευτεί ακατάλληλα και σε υψηλές θερμοκρασίες, συμβάλλει στην ανάπτυξη των βακτηρίων και στην ταχεία επιδείνωση του προϊόντος. Ένα τέτοιο αυγό, όταν χαμηλώνει στο νερό, θα επιπλέει στην επιφάνεια.
Με τη βοήθεια του νερού, μπορείτε όχι μόνο να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών, αλλά και να καθορίσετε το βαθμό του. Μετά από μια απλή δοκιμή, θα μπορείτε να μάθετε αν τα αυγά που αγοράστηκαν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα των διατροφικών και διαιτητικών τροφών ή αν θα ταιριάζουν μόνο για βρασμό και προσθήκη στη σαλάτα.
Προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών σε ένα ποτήρι με νερό
- Οι πρώτες επτά μέρες των αυγών θεωρούνται διαιτητικές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των ωοπαραγωγών αυγών, των ομελέτα, των μπισκότων, καθώς και για διάφορα επιδόρπια και άλλα πιάτα όπου η φρεσκάδα του προϊόντος είναι σημαντική. Εάν το αυγό, βυθισμένο σε ένα ποτήρι νερό, βυθίστηκε στον πυθμένα και πήρε μια οριζόντια θέση - είναι πέρα από κάθε αμφιβολία φρέσκο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε πιάτο.
- Τα αυγά με φρεσκάδα από μια εβδομάδα σε δύο θα εμφανιστούν λίγο με ένα αμβλύ άκρο, αλλά η αιχμηρή θα αγγίξει ακόμα και το κάτω μέρος. Αυτά τα αυγά μπορούν να βράσουν σκληρά, που χρησιμοποιούνται για να τηγανίσουν μια ομελέτα, αλλά όταν μαγειρεύεται το αυγό θα απλώς διασκορπιστεί στο νερό. Αν σπάσετε ένα αυγό δύο εβδομάδων σε ένα τηγάνι, η πρωτεΐνη θα εξαπλωθεί σαν τηγανίτα σε ένα τηγάνι και δεν θα αποδειχθεί όμορφη ομελέτα.
- Τα αυγά ηλικίας μεγαλύτερης των δύο εβδομάδων, αλλά ακόμα κατάλληλα για φαγητό, θα καταλαμβάνουν μια κάθετη θέση στο κέντρο του γυαλιού με ένα αμβλύ άκρο. Το αιχμηρό άκρο δεν αγγίζει το κάτω μέρος. Αυτά τα αυγά μπορούν να βράσουν σκληρά , και για δέκα λεπτά ή περισσότερο από το σημείο βρασμού και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, όπως απαιτείται. Το πλεονέκτημα αυτού δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα των αυγών είναι ότι, σε αντίθεση με τα φρέσκα, πάντα καθαρίζονται τέλεια.
- Εάν, κατά τον έλεγχο, το ωάριο επιπλέει στην επιφάνεια του νερού και αναλαμβάνει μια οριζόντια θέση, είναι σαφώς αλλοιωμένο, η διαδικασία αποσύνθεσης έχει αρχίσει και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.
Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού στο νερό;
Η δομή των αυγών ορτυκιών είναι η ίδια με εκείνη του κοτόπουλου, επομένως ελέγξτε ότι η φρεσκάδα τους στο νερό μπορεί να καθοδηγείται από τις πληροφορίες που περιγράφονται παραπάνω. Τα φρέσκα αυγά θα πνιγούν στον πυθμένα και τα αλλοιωμένα θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού σε ένα ποτήρι.
Τώρα ξέρετε πώς να γνωρίζετε τη φρεσκάδα των αυγών στο νερό και μπορείτε να το προσδιορίσετε ανά πάσα στιγμή στο σπίτι. Αλλά για να διατηρήσετε τα αυγά νωπά όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν χρειάζεται να τα πλένετε πριν τα στείλετε στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. Ναι, και μια δοκιμή για τη φρεσκάδα στο νερό γίνεται καλύτερα αμέσως πριν τη χρήση. Κατά την επαφή με το νερό, το κέλυφος του αυγού αφαιρεί το προστατευτικό κέλυφος, το οποίο καλύπτει τους πόρους, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περίοδο συντήρησης του προϊόντος, καθώς ο αέρας αρχίζει να διεισδύει πολύ πιο γρήγορα.