Το σιρόπι ζάχαρης είναι μια απλή και ταυτόχρονα μοναδική ουσία, χωρίς την οποία δεν μπορεί να γίνει προετοιμασία και διακόσμηση πολλών επιδόρπια, καθώς και κοκτέιλ και σπιτικά παρασκευάσματα, όπως η κομπόστα ή η μαρμελάδα . Η απαραίτητη συνοχή του σιροπιού ζάχαρης για αυτόν ή εκείνο το σκοπό επιτυγχάνεται λόγω της τήρησης των αναλογιών ζάχαρης και νερού που καθορίζονται από τη συνταγή, καθώς και του χρόνου παρασκευής του.
Παρακάτω θα εξετάσουμε τις διάφορες επιλογές για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης και θα αποκαλύψουμε μυστικά για την επίτευξη ενός επιτυχημένου αποτελέσματος.
Πώς να κάνετε σιρόπι ζάχαρης για το εμποτισμό μπισκότα στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- καθαρό νερό - 140 ml.
- κονιάκ, ρούμι ή λικέρ - 20-40 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το εμποτισμό για το μπισκότο, αναμίξτε το καθαρισμένο vodichku με ζάχαρη και θερμαίνετε το μίγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, εάν χρειάζεται αφαιρέστε τον αφρό, αλλά μην βράσετε. Αφήστε το παρασκευασμένο σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου τριάντα επτά έως σαράντα βαθμούς και μόνο στη συνέχεια προσθέστε κονιάκ, ρούμι ή υγρό και ανακατέψτε. Εάν ρίχνετε το οινόπνευμα σε ζεστό σιρόπι, θα χάσει τις αρωματικές του ιδιότητες, για τις οποίες το προσθέτουμε στο εμποτισμό.
Εμποδίστε τα κρύα κέικ καλύτερα με ένα εντελώς δροσμένο σιρόπι για να αποφύγετε την υπερβολική ραμμοκανία.
Παρασκευή σιροπιού ζάχαρης για κουλούρια
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- μαύρο τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καθαρό νερό - 120 ml.
Προετοιμασία
Τα καλαμάρια λιπαίνονται καλύτερα με σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένα με βάση τα φύλλα τσαγιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού με απότομο βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος τα φύλλα τσαγιού, προσθέστε τη ζάχαρη, ζεστά μέχρι διαλύονται όλα τα γλυκά κρύσταλλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Διαδώστε με ένα τέτοιο σιρόπι έτοιμα κουλούρια ή γλυκές πίτες και αφήστε το στο φούρνο για άλλα δυο λεπτά.
Για να κάνετε ένα γλυκό fondant για κουλουράκια, πρέπει να παίρνετε ζάχαρη ενάμισι φορές περισσότερο από το νερό, βράζετε το σιρόπι, ανακατεύοντας, μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή, ώστε να μπορείτε να ρίξετε ένα μαλακό σφαιρίδιο από μια σταγόνα σιροπίου, να πέσει σε κρύο νερό. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα του σιροπιού, προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού με ρυθμό δέκα σταγόνων ανά εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα υγρού, που ελήφθη αρχικά για την παρασκευή του συμπυκνώματος.
Πώς να προετοιμάσει το σιρόπι ζάχαρης για μαρμελάδα;
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- καθαρισμένο νερό.
Προετοιμασία
Η συνοχή του σιροπιού ζάχαρης για μαρμελάδα εξαρτάται από το αν μούρα ή φρούτα με ό, τι οξύτητα που χρησιμοποιείτε, και μπορεί να κυμαίνεται από τριακόσια έως πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο καθαρού νερού.
Ο χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται ανάλογα με την παραλαβή του επιθυμητού δείγματος σιροπιού στην πυκνότητα. Αν κατά τη συμπίεση και αποκόλληση των δακτύλων μιας δροσισμένης σταγόνας σιροπιού σχηματίζεται ένα λεπτό, ταχέως σχισμένο νήμα, τότε χρησιμοποιείται ένα τέτοιο σιρόπι