Αν προτιμάτε να επιλέξετε τη φρέσκια ρέγγα και να μαγειρέψετε τη δική της, σίγουρα θα σας ταιριάζει μία από τις παρακάτω αλατισμένες συνταγές ρέγγας.
Συνταγή για αλατισμένη ρέγγα
Η αρχική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα είναι λακωνική και ως εκ τούτου περιλαμβάνει μόνο αλάτι, ζάχαρη και μια μικρή δάφνη, αν επιθυμείτε. Ακολουθώντας αυτή την τεχνολογία, το ψάρι είναι ιδανικά αλατισμένο και δεν γεμίζει με περιττό νερό.
Συστατικά:
- ρέγγα νεαρά - 3 σφάγια.
- αλάτι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - ½ κουτ.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- χυμός ¼ λεμόνι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια αλατισμένη ρέγγα, τα ψάρια ξεφλουδίζονται από τα πτερύγια, το κεφάλι κόβεται, τα εντόσθια αφαιρούνται, ξεπλένονται και αποξηραίνονται τα σφάγια.
Σπάστε τη δάφνη και ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη. Πετάξτε τη ρέγγα με αυτό το μίγμα τόσο έξω όσο και μέσα. Βάλτε τα ψάρια σε ένα σφραγισμένο δοχείο και αφήστε να σιελίζετε στο κρύο για μερικές ημέρες. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τα σφάγια, τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, κόβετε και σερβίρετε, ποτίζετε με λάδι, χυμό λεμονιού και βάζετε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω.
Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι
Συστατικά:
- ρέγγα - 3-4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 95 g.
- άλας - 35 g.
- ξύδι - 230 ml.
- νερό 230 ml.
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σπόροι σπανάκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπιζέλια πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 115 g;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα απλό τουρσί για ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, φέρνοντας το νερό σε βρασμό με αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, προσθέστε στο λαρδί, το πιπέρι, τη μουστάρδα και το φελλούγγι. Ρίξτε την προετοιμασμένη ρέγγα με άλμη, καλύψτε με χοντρά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αφήστε το στο κρύο για δύο ημέρες.
Νόστιμη, ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα
Προκειμένου η ρέγγα να σιελίζει γρήγορα και ομοιόμορφα, πρέπει πρώτα να χωριστεί σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια να χυθεί με ισχυρή άλμη. Αφού επέζησε το ψάρι μόνο για μερικές ώρες, θα πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο προϊόν.
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό 480 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ρέγγα, καθαρίζοντάς την από τα σπλάχνα, κόβοντας τα πτερύγια και το κεφάλι. Προετοιμάστε τα ψάρια, χωρίστε τα σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε πλαστικό δοχείο και γεμίστε με ισχυρή άλμη. Αφήστε τα ψάρια να σιέλινγκ για 2 ώρες, και στη συνέχεια να σερβίρετε μια νόστιμη ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα με κρεμμύδια και βότανα.