Το Khashlama είναι μια συνταγή για την καυκάσια κουζίνα, η οποία έχει αναγνωριστεί από μαγειρευτές και τρώγοντες πολύ πέρα από την εδαφική πατρίδα της. Η εκτέλεση μιας απλής μαγειρικής τεχνολογίας θα δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε πλήρως τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε το hashlama;
Το Khashlama είναι ένα πιάτο από στιφάδο λαχανικά με κρέας . Στην κλασική έκδοση το αρνί χρησιμοποιείται, αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες του κρέατος με άλλες ποικιλίες κρέατος.
- Η σύνθεση λαχανικών του hashlama μπορεί να περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες, ντομάτες, σκόρδο και επίσης κυδώνια.
- Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείτε μια αφθονία από φρέσκα βότανα: κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό, το οποίο προστίθεται στο αρχικό στάδιο μαγειρέματος ή στο τέλος της διαδικασίας.
- Φέτες σε μεγάλες φέτες, τα συστατικά στο πρωτότυπο πρέπει να μαλακώσουν στο δικό τους χυμό, αλλά πολλές συνταγές υποθέτουν την προσθήκη κρασιού, μπύρας, νερού ή ζωμού.
- Τα μπαχαρικά για το hashlama μπορούν να επιλεγούν, να καθοδηγούνται από τη γεύση σας ή απλά να τακτοποιήσετε το πιάτο με ένα λακωνικό σετ αλάτι και πιπέρι.
Hashlama από το βόειο κρέας - συνταγή
Το Hashlama, η συνταγή του οποίου εκτελείται με βόειο κρέας, αποδεικνύεται αρωματικό, πλούσιο και θρεπτικό. Το σύνολο λαχανικών που παρουσιάζεται μπορεί να διορθωθεί με την προσθήκη άλλων συστατικών ή την αντικατάστασή τους με τα προτεινόμενα. Το τριμμένο σκόρδο στο κονίαμα προστίθεται κατά προτίμηση απευθείας στο δίσκο πιάτων πριν το σερβίρισμα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- ρίζα και μίσχοι σέλινου - 50 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ντομάτες - 400 γρ.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο καζάνι ή στιφάδες βάζουμε φέτες κρέατος.
- Στην κορυφή εξαπλώνονται ένα μεγάλο τεμαχισμένο καρότα, ρίζα και μίσχοι σέλινο, κρεμμύδια και φέτες ντομάτας.
- Προσθέστε δάφνη, μπαχαρικά, θυμάρι, αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
- Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Το νόστιμο hashlama από το βόειο κρέας θα είναι έτοιμο σε 2,5-3 ώρες ήρεμης χαλάρωσης.
- Όταν σερβίρεται, το πιάτο συμπληρώνεται με σκόρδο και πασπαλίζεται με χόρτα.
Khashlama από χοιρινό με πατάτες
Η παρασκευή του hashlama σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή προϋποθέτει τη χρήση του χοιρινού κρέατος ως βάση κρέατος. Ταιριάζει τόσο στη σάρκα, όσο και στο κρέας στο οστό, ιδανικά στις νευρώσεις. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό το προϊόν θα είναι πατάτες, φέτες μελιτζάνας, γλυκές πιπεριές και αναγκαστικά φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε μισά ή τεταρτημόρια.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- πατάτες και ντομάτες - 5-6 τεμ.
- μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- ντομάτες - 400 γρ.
- νερό - 1 γυαλί.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες ποσότητες, στοιβάζονται σε στρώματα, κάθε podsalivaya, διασκορπισμένα με χόρτα και σκόρδο.
- Ρίξτε νερό και τοποθετήστε ένα δοχείο στη σόμπα.
- Μετά τη ζέση του περιεχομένου, η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο.
- Το χασίλαμα από χοιρινό θα είναι έτοιμο μετά από 2 ώρες σβέσης κάτω από το καπάκι.
- Προσθέστε λίγο λίγο σκόρδο και χόρτα στο δοχείο, ανακατέψτε και δώστε άλλα 15 λεπτά για να τα προμηθευτείτε.
Hashlama από ψάρια - συνταγή
Ο Khashlam, του οποίου η απλή συνταγή θα περιγραφεί ως εξής, είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην Αρμενία. Αντί του κρέατος, προστίθεται στο πιάτο πέστροφα, που του προσδίδει μια χαρακτηριστική ψαχαρή γεύση και εκπληκτική γεύση. Τα λαχανικά είναι κορεσμένα με χυμούς κορεσμένου ζωμού, αποκτώντας ασυνήθιστα πρωτότυπα χαρακτηριστικά.
Συστατικά:
- πέστροφα - 1 kg.
- πατάτες και ντομάτες - 4 τεμάχια.
- κοφτές και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 γυαλί.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν, άνηθο, μέντα, κόκκους ροδιού.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε και κόψτε τα μεγάλα ψάρια και λαχανικά.
- Τοποθετήστε τα στρώματα των συστατικών, αρωματίζοντας το καθένα με αλάτι, εστραγκόν και άνηθο.
- Ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε δάφνες και ταλαντούμε τα συστατικά κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
- Το τελειωμένο hashlama από τα ψάρια σερβίρεται με φρέσκα βότανα και σπόρους ροδιού.
Khashlama από κρέας αλόγου - συνταγή
Hashlama, η συνταγή για την οποία περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος αλόγου, είναι μια από τις νόστιμες εκδοχές του πιάτου και παρασκευάζεται αποκλειστικά με ένα κυδώνι. Προσθέστε στο δοχείο και το αρνί, κόβοντας τις φέτες λίπους και τοποθετώντας το κάτω μέρος του πρώτου στρώματος καζάν. Η ποσότητα του καυτού πιπέρι προσαρμόζεται στη γεύση και ανάλογα με το βαθμό του τσιμπήματος.
Συστατικά:
- χοιροειδή - 1,5 kg.
- πάχος στραβά - 100 g;
- κυδώνι - 4 τεμάχια.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- γλυκές πιπεριές - 5-6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- χόρτα - 2 μάτσες.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Στο κάτω μέρος της καζάνας βάλτε το λίπος.
- Κρεμμύδια τοποθετούνται στην κορυφή, και στη συνέχεια πιπεριές, podsalivayut.
- Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες κρέατος και κυδώνι, ψεκάζοντας τα στρώματα με αλάτι, πράσινα, καρυκεύματα και σκόρδο.
- Το τελευταίο στρώμα είναι οι ντομάτες, αλάτι.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και θερμαίνετε τα περιεχόμενα κάτω από το καπάκι σε βράσιμο, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Στεγνώστε το πιάτο σε μια ήρεμη φωτιά για 3 ώρες.
Chashlama από κοτόπουλο με πατάτες - συνταγή
Το Khashlama είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει με το κοτόπουλο, αποκτώντας έτσι ένα ελαφρύτερο αλλά όχι λιγότερο θρεπτικό πιάτο, τα χαρακτηριστικά του οποίου μπορεί να είναι τόσο πικάντικα και διαιτητικά, αν δεν προσθέσετε πικάντικα καρυκεύματα, πιπεριές και σκόρδο. Τα κολοκυθάκια στη σύνθεση μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνα ή κυδώνια.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- γλυκές πιπεριές - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- χόρτα - 2 μάτσες.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Στο καζάνι lay κοτόπουλο, εναλλάσσονται με τα στρώματα των λαχανικών, podsalivaya καθένα και ραντίζοντας με βότανα και το σκόρδο.
- Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό, φέρτε τα περιεχόμενα κάτω από το καπάκι σε βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα.
- Μετά από 2 ώρες χαλάρωσης το hashlama από το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο.
Hashlama στην αρμενική - συνταγή
Το Armenian hashlama από κρέατα προβάτου είναι εκπληκτικά αρωματικό και εξαιρετικά ορεκτικό. Μια τυπική γεύση του φαγητού επιτυγχάνεται με την προσθήκη σαφράν, πάπρικας και καρυκευμάτων μπαχαρικών. Ως τελευταίο, ένα μίγμα λυκίσκου-suneli ή uhjo-suneli είναι κατάλληλο. Επόμενη είναι μια έκδοση του πιάτου με πατάτες, αντί για το οποίο μπορείτε να πάρετε αν έχετε ένα κυδώνι.
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 1,5 kg.
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- γλυκές πιπεριές - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- λυκίσκο-σουνίλι, πάπρικα και σαφράν - για γεύση.
- χόρτα - 2 μάτσες.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα βαθύ δοχείο με ένα παχύ πυθμένα βάζουμε μερίδες κρέατος και λαχανικών, αρωματίζοντας τα στρώματα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- Προσθέστε λίγο νερό, φέρτε τη μάζα σε βράση κάτω από το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα.
- Μετά από 3 ώρες χαλάρωσης με χασάμα στην Αρμενική, αρωματισμένο με χόρτα και σερβιρισμένο στο τραπέζι.
Χασλάμα στο Τσουβάς
Το σούβλα του Chuvash στο σπίτι, η συνταγή για το μαγείρεμα που προϋποθέτει μια αιολική θερμική επεξεργασία, μπορεί να παρασκευαστεί σε ντόπια μοσχαρίσια ή άλλα κρέατα που επιλέγονται για το γούστο σας. Το προκύπτον πιάτο θα ικανοποιήσει ιδιαίτερα τα χαρακτηριστικά των γευστικών αρωμάτων και την εκπληκτική αξεπέραστη μυρωδιά.
Συστατικά:
- νευρώσεις μοσχαριών - 1,5 kg.
- πατάτες - 1,5 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μίσχοι σέλινου - 100 g.
- χόρτα - 2 μάτσες.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο λιπαρό καζάνι βάζουμε κρέας, κρεμμύδια, podsalivayut.
- Προσθέστε πατάτες, σέλινο, πιπεριές και ντομάτες, προσθέτοντας τα αλάτι.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για 170 ώρες για 2 ώρες.
- Σερβίρετε το hashlama, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με βότανα.
Hashlama στο γεωργιανό από τη βόειο κρέας - συνταγή
Το γεωργιανό hashlama, η κλασική συνταγή του οποίου εκτελείται στο πρωτότυπο με μπέϊκον προβάτου, έχει αξιοπρεπή γευστικά χαρακτηριστικά όταν χρησιμοποιεί το βόειο κρέας. Μπορείτε να σερβίρετε το κρέας όπως με το ζωμό, και μόνο με φρέσκα λαχανικά, πολύ πράσινο και μαριναρισμένο σε διάλυμα κρεμμυδιών ξύδι.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 kg.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- κόλιανδρο και μαϊντανό - 1 δέσμη.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- οι ρίζες του σέλινο, το μαϊντανό και τα καρότα - για να δοκιμάσετε?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο ταψί βάζουμε μερίδες κρέατος, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε βολβούς, ρίζες, αλάτι.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βράστε τα περιεχόμενα με μια ήρεμη βράση για 4 ώρες, προσθέτοντας 20 λεπτά πριν από το τέλος του δάφνου μαγειρέματος.
- Σερβίρουμε το χασμάμα σε γεωργιανό με ή χωρίς ζωμό, αλλά πάντα με σκόρδο και βότανα.
Hashlama για την μπύρα
Ιδιαίτερα αυθεντικά χαρακτηριστικά είναι το μαγειρεμένο ορεκτικό hashlama από κρέας με μπύρα. Το αφρώδες ποτό όχι μόνο γεμίζει τα συστατικά των πιάτων με μοναδικές νότες γεύσης, αλλά και μαλακώνει τις ίνες κρέατος, εξαιτίας των οποίων το προϊόν γίνεται όσο το δυνατόν πιο απαλό και απλώς λιώνει στο στόμα.
Συστατικά:
- αρνί - 1,5 kg.
- πατάτες, ντομάτες, καρότα - 1 κιλό η κάθε μία.
- γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδι - 700 g.
- μπύρα - 1 λίτρο.
- κόλιανδρο και μαϊντανό - 1 δέσμη.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το κρέας και τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώματα δοχείων, αλάτι το καθένα, πιπέρι, καρυκεύματα με βότανα.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα της μπύρας, ρίξτε τις δάφνες και, αν θέλετε, σκελίδες σκόρδου.
- Καλύψτε καλά το δοχείο με καπάκι και ρουφηξιά για 2,5-3 ώρες.
Hashlama στο πολυμεταβλητό
Ιδιαίτερα ποιοτικά θα αποδειχθεί ότι θα ετοιμάσει ένα πιάτο στο multivark. Η ίδια η συσκευή θα καθορίσει τη σωστή ισχύ για χαλαρωτικά τρόφιμα, όπου κάθε συστατικό θα αποκτήσει την επιθυμητή απαλότητα, αλλά θα διατηρήσει την ακεραιότητα των φετών. Αντί για το νερό στην περίπτωση αυτή, προστίθεται ένα κόκκινο ημιπολύτιμο κρασί.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- πατάτες, ντομάτες - 0,5 kg η κάθε μία.
- γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κρασί - 100 ml.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Στο λάδι πολλαπλών χρήσεων χύνεται, βάζουμε κρέας και λαχανικά, προσθέτουμε στρώματα με αλάτι, σκόρδο και χόρτα.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 3 ώρες.
- Τελειωμένο hashlama με πατάτες, καρυκευμένο με χόρτα.
Khashlama στο καζάνι - συνταγή
Hashlama στο πηνίο είναι μια συνταγή μιας αυθεντικής έκδοσης του Καυκάσου πιάτο, το οποίο σε αυτή την παράσταση θεωρείται όσο το δυνατόν νόστιμο και αρωματικό. Το πιο δύσκολο κομμάτι στη διαδικασία εφαρμογής της τεχνολογίας είναι να εξασφαλιστεί η σωστή θέρμανση των κάρβαρων για να συγκρατήσουν τη δυσδιάκριτη χαλάρωση των συστατικών του καζάνι και να τα μαγειρέψουν.
Συστατικά:
- αρνί ή βοδινό κρέας - 1,5 kg.
- κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες - 1 κιλό η κάθε μία.
- γλυκιά πιπεριά και μελιτζάνες - 0,5 κιλό έκαστο.
- ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο Καζάν, βάζετε κρέας και λαχανικά, επαναλαμβάνοντας τα στρώματα 2 φορές και ψεκάζοντας το καθένα με αλάτι, πιπέρι και άφθονα χόρτα.
- Ρίξτε τη μπύρα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Οι επόμενες τρεις ώρες του hashlama στο καζάνι της φωτιάς θα πρέπει να λιώσουν λίγο κάτω από το καπάκι.