Το Lula-kebab είναι ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο, η συνταγή του οποίου δυστυχώς δεν είναι γνωστό σε πολλούς. Η λιχουδιά κρέατος του προβάτου συμπληρώνει τέλεια το τραπέζι σας, θα είναι να δοκιμάσετε άπληστους γκουρμέ, θα ταιριάζει απόλυτα με τον τεμαχισμό των καπνιστών προϊόντων, των ποικιλιών λαχανικών, των πατατών ή του κουκιού του φαγόπυρου. Είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τα στερεότυπα σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του κρέατος, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρνιού-κεμπάπ από το προβάτο είναι μόνο 205 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Lulia-kebab από κρέας σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 0,5 kg.
- κρεμμύδι, 1 τεμ.
- λαρδί - 100 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- άνηθο και κόλιαντρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι -3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το βόειο κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψουμε το αρνί, το λαρδί, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα χόρτα και να προσθέσουμε μπαχαρικά. Περάσαμε τα συστατικά μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος και ζυμώσαμε μέχρις ότου το κρεμμύδι γίνει ιξώδες. Στη συνέχεια, κάνουμε κεμπάπ κιμά και καταρρέουμε κάθε μερίδα του αμύλου. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το πιάτο κρέατος σε ένα τηγάνι, λιπαρώνουμε με φυτικό λάδι και περιστρέφουμε περιοδικά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και παραδίδουμε τις "κοτολέτες" με την αγαπημένη μας σάλτσα ντομάτας και τη σειρά με τα σουβλάκια.
Εάν αυτή η συνταγή δεν ταιριάζει στο κεμπάπ αρνιού από το βόειο κρέας, ή δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στη σόμπα, μην απελπίζεστε. Η προσοχή σας αντιπροσωπεύεται από μια διαφορετική μέθοδο προετοιμασίας.
Lulia-kebab από κρέας σε φούρνο
Συστατικά:
- αρνί - 0,5 kg.
- κρεμμύδι -1 τεμ.
- άνηθο και βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να απορροφήσετε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό έτσι ώστε να μην χαλάσουν στο φούρνο! Χρησιμοποιούμε το ίδιο σχήμα για την προετοιμασία του forcemeat, όπως όταν μαγειρεύουμε το πιάτο μας σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κιμά, τα μπαχαρικά και τα βότανα με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το κιμά ζυμώθηκε ως ζύμη και στάλθηκε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε το lyulya-kebab σε σχήμα και τα βάζουμε σε ξύλινα αποξηραμένα σουβλάκια. Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο τοποθετήστε το σχεδόν έτοιμο πιάτο και αφήστε το για 30 λεπτά. Το μαγείρεμα είναι το καλύτερο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Αν το λυόφιλο-κεμπάπ είναι καφέ, μπορεί να γυρίσει. Ο παραδοσιακός τρόπος διατροφής μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας λίγο λίγο λαχανικά ή μαρούλι στο πιάτο.
Ξέρετε πώς να φτιάξετε κεμπάπ αρνί από βόειο κρέας, αλλά δεν γνωρίζετε τα μικρά μυστικά; Έτσι, με τη δύναμή μας να το διορθώσουμε.
- το κρεμμύδι πρέπει να ζυμώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με τη σφράγιση.
- ενώ χυτεύετε τώρα και έπειτα τα χέρια σας με νερό.
- αν το σούπας κεμπάπ καταρρέει, ένα αυγό κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί στο παραγέμισμα.
- τα σουβλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν ευρέως, πάνω τους το κρέας διαρκεί περισσότερο.
- κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε σουγιά πρέπει να στραφεί τουλάχιστον τέσσερις φορές για να αποφευχθούν οι μη επεξεργασμένες περιοχές.
Ήρθε η ώρα να αραιώσουμε τις συνταγές μας από κρέας αρνιού από το αρνί και να εξυπηρετήσουμε το πιάτο με ευνοϊκότερο φως. Ας εξοικειωθούμε με την πιο καθολική σάλτσα, που συνδυάζεται πολύ καλύτερα με τη λιχουδιά μας.
Σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- σκόνη μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 200 ml.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκομίζουμε. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το τηγάνι και σιγοβράζετε το αλεύρι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια το ρίχνουμε με νερό, βράζουμε. Αφού το αλεύρι πάψει, τοποθετήστε το σε μπλέντερ μαζί με ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα και σκόρδο. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Με την ίδια επιτυχία, ένα πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ταρτάρου με αγγουράκια και πράσινα γεμιστά.