Πελμένι με λάχανο

Αυτό το πιάτο, μάλλον, είναι ένας δείκτης του μετασχηματισμού και της διακλάδωσης της κλασικής συνταγής με την πάροδο του χρόνου, καθώς και της αξιοζήλευτης δημιουργικότητας και φαντασίας των μαγειρικών ειδικών μας.

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με λάχανο, λαρδί και μανιτάρια;

Συστατικά:

• αλεύρι - 300 g.
• ζυμαρικά - 0,5 kg;
• γάλα - 100-120 g.
• νερό - 70 g.
• φυτικό έλαιο - 25 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• μανιτάρια - 200 g.
• λίπος - 50 g.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Η πλήρωση της λάχανο για pelmeni γίνεται πολύ απλά. Ο λαμπτήρας πρέπει να αποφλοιωθεί, ψιλοκομμένος και τηγανισμένος σε μια κατσαρόλα. Το λάχανο Kvasshenuyu βάζετε στα πιάτα για καταστολή, προσθέτετε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, όπως πολύ ψιλοκομμένο λαρδί, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Το γέμισμα είναι στραγγισμένο μέχρι να γίνει μαλακό. Με την ευκαιρία, μπορείτε να ρυθμίσετε το ποσό του λίπους τον εαυτό σας.

Μετά την προετοιμασία, η γέμιση αναμιγνύεται καλά μέχρι να είναι ομοιόμορφη και αφήνεται να κρυώσει.

Αλεύρι αν χρειαστεί να σπείραι, στη συνέχεια το ρίχνεις απ 'ευθείας στο τραπέζι με τη μορφή διαφάνειας. Σε αυτό το λόφο, κάνετε μια εμβάθυνση με το χέρι, θα ρίξετε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης εκεί. Ανακατέψτε το γάλα με νερό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα αργά μέσα στο αυλάκι που φτιάξατε σε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε το αυγό, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη ξεκινάει από εκείνη με την οποία θα φτιάξετε pelmeni, εάν είναι ένα συνηθισμένο γυαλί, τότε ποιο μέγεθος δεν θα είναι το κυλινδρικό τηγανίτα σημαντικό. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι για τη μοντελοποίηση ραβιόλι, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε δύο κέικ με ελαφρώς μεγαλύτερα μεγέθη από το ίδιο το καλούπι. Τώρα σχηματίζετε pelmeni και βράζετε στο νερό, χωρίς να ξεχνάτε να το αλατίζετε.

Πελμένι με ξινολάχανο και κιμά

Συστατικά:

• άλευρο σίτου - 0,4 kg.
• ζυμαρικά - 0,5 kg;
• χοιρινό κρέας - 0,4 kg.
• γάλα - 100-120 g.
• πόσιμο νερό - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 25 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• σάλτσα σόγιας - 50 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Τα κρεμμύδια τηγανίζουμε και τα συνδυάζουμε σε μια δεξαμενή σβέσης με ένα μικρό την ποσότητα του νερού και της λάχανο, που πρέπει πρώτα να αλέσετε σε μήκος τριών εκατοστών. Αυτό το μέρος της γέμισης προετοιμάζεται πριν από την απαλότητα της λάχανο. Το χοιρινό κομμένο σε τεμάχια και μεταποιείται σε κιμά χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας (μπλέντερ ή μύλος κρέατος), εάν το κρέας δεν είναι λίπος, προσθέστε λίγο λίπος. Το ψιλοκομμένο λάχανο με κρεμμύδια συνδυάζεται με αλεσμένο κρέας και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Η ζύμη αναμειγνύεται από τα υπόλοιπα συστατικά, όπως στην πρώτη συνταγή αυτού του άρθρου. Στη συνέχεια, σχηματίστε pelmeni και βράστε το απαιτούμενο ποσό. Τα υπόλοιπα, ήδη επικολλημένα ζυμαρικά, μπορούν να καταψυχθούν για την επόμενη φορά.