Πέστροφα στην κρέμα

Η πέστροφα είναι βασιλικό ψάρι, πολύ λιπαρό, ζουμερό και τρυφερό, αλλά για να έχει το κρέας της να λιώσει στο στόμα, τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν και να ωριμάσουν σωστά. Στις παρακάτω συνταγές θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε την τρυφερότητα μιας πέστροφας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας την κρέμα σαν ένα από τα κύρια συστατικά.

Πέστροφα στην κρέμα στο φούρνο

Η πέστροφα, που ψήνεται με κρέμα, θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση και των δύο εορταστικών και casual πίνακα.

Συστατικά:

• πέστροφας - 500 g.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άνηθο (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• κρέμα γάλακτος - 600 ml.
• ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Η πέστροφα πλένονται και ελέγχεται για την απουσία οστών. Λιπάνετε τα ψάρια έξω και μέσα με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα δίσκο ψησίματος και πασπαλίστε με ψωμί.

Βάζουμε πέστροφα με κρέμα στο φούρνο για 20 λεπτά σε 200 μοίρες. Σερβίρουμε έτοιμα ψάρια με ελαφριά γαρνιτούρα και σάλτσα κρέμας από κάτω.

Σούπα με πέστροφα και κρέμα γάλακτος

Μια καλή χρήση για τέτοια θρεπτικά ψάρια όπως η πέστροφα θα τα χρησιμοποιήσει ως βάση για σούπα, για παράδειγμα σούπα .

Συστατικά:

• σούπα πέστροφας σύνολο (κεφάλι, τα οστά) - 1 kg?
• φιλέτα πέστροφας - 300 g.
• πατάτες - 2-3 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πράσα - 1 κομμάτι.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρέμα - 150 ml.
• νερό - 2 λίτρα.
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Κρεμμύδια, πλυμένα σούπα, μπιζέλια μαύρου πιπέρι και φύλλο δάφνης ρίχνουμε δύο λίτρα νερό και βάζουμε φωτιά. Βράστε το ζωμό για τη σούπα 20 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Τερματίστε το φίλτρο ζωμού, επιστρέψτε σε μια καθαρή κατσαρόλα και βάλτε σε αυτό τα κομμένα καρότα, τις πατάτες και τα λεμόνια με πράσα. Ψήστε τα ψάρια για άλλα 20 λεπτά, πριν μαλακώσετε τα λαχανικά, και στη συνέχεια ρίξτε τα κομμένα σε φιλέτα φιλέτα σε μια κατσαρόλα. Φέρνουμε τη σούπα σε μια βράση πάνω από μια μεγάλη φωτιά, γεμίζουμε με κρέμα και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Έτοιμη σούπα πριν από την εξυπηρέτηση αφήσει να ετοιμάσει για 20-30 λεπτά, και μετά χύνοντας στις πλάκες και πασπαλίζουμε με πράσινο άνηθο.

Εάν θέλετε τη σούπα από την πέστροφα με κρέμα για να πάρει παχύτερο, τότε πάρτε 3-4 πατάτες, βράστε, και στη συνέχεια ρίξτε και προσθέστε το πατάτες πουρέ για τη σούπα.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ οικονομικό, δεν είναι απαραίτητο να παίρνει χωριστά τα φιλέτα πέστροφας, μπορείτε να αγοράσετε σούπα και να το αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά πληκτρολογώντας τον πολτό ψαριών για 3-4 μερίδες.