Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες μπορούν να είναι ένα ελαφρύ γαρνίρισμα για το κρέας, τα ψάρια ή ένα αλμυρό σνακ για να σερβίρετε μαζί με άλλα πιάτα σε ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα απλό γεύμα. Η παρουσία πολλών παραλλαγών των εδεσμάτων θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν την πιο κατάλληλη συνταγή.
Πώς να μαριναριστεί μελιτζάνα;
Κάθε συνταγή για το μελιτζάνα έχει τη δική του ατομικότητα, καθώς και τις γενικές τεχνολογικές στιγμές, τις οποίες πρέπει να θυμάστε όταν αρχίζετε να φτιάχνετε σνακ.
- Τα μελιτζάνες αρχικά πλένονται, ξηραίνονται, κόβονται σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους ή αφήνονται ολόκληρα, κόβοντας τις άκρες.
- Οι παρασκευασμένες φέτες λαχανικών ψήνονται ή τηγανίζονται, αναμιγνύονται με τα συστατικά της μαρινάδας και αφήνονται να εμποτιστούν.
- Οι νόστιμες μελιτζάνες μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα με μια γρήγορη συνταγή ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια γεύση για το χειμώνα για μελλοντική χρήση.
Μπισκότα μελιτζάνα
Οι μελιτζάνες γρήγορα μαγειρεμένες μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγες μόνο ώρες, χρησιμοποιώντας τη συνταγή παρακάτω. Εάν είναι επιθυμητό, η μαρινάδα μπορεί να συμπληρωθεί με ένα γαρίφαλο, τσίλι ή άλλα μπαχαρικά για να διαλέξετε, προσθέτοντάς τα απευθείας στις μελιτζάνες ή σε ένα υγρό τουρσί. Όταν σερβίρεται, ένα έτοιμο σνακ είναι αρωματισμένο με αρωματικό λάδι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 700 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5 l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι μαύρο και αρωματικό, δάφνη.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνα τεμαχίζονται με κύβους 2 x 2 cm.
- Τοποθετούμε το λαχανικό σε βραστό νερό, βράζουμε μετά από επανα-βρασμό για 2 λεπτά, ρίχνουμε σε κόσκινο, αφήνουμε να στραγγίσει.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε.
- 0,5 λίτρα νερού φέρεται σε βρασμό, προσθέτουμε τα συστατικά της μαρινάδας και ρίχνουμε σε μείγμα μελιτζάνας.
- Πιέστε τα λαχανικά με φορτίο, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Οι μελιτζάνες που συλλέγονται συλλέγονται για 6 ώρες στο ψυγείο.
Μελιτζάνες γεμισμένες με σκόρδο
Ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά είναι οι μελιτζάνες μαριναρισμένες με σκόρδο και βότανα: άνηθο ή μείγμα μαϊντανού, βασιλικού, κόλιανδρου. Μέσα σε μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε μια πικάντικη γεύση από ένα έτοιμο σνακ. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα φρέσκο ψωμί, ροδαρισμένο τοστ, ή να το σερβίρετε με άλλα πιάτα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- σκόρδο - 6-7 δόντια;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τις μελιτζάνες, βράζουμε 5 λεπτά σε νερό με αλάτι και ξύδι, αποστραγγίζουμε, δίδουμε αποχέτευση.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σκόρδο, το φυτικό έλαιο, το μίγμα.
- Μεταφέρετε τις μαριναρισμένες αρωματικές μελιτζάνες σε βάζα και τις βάζετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο
Μαρινάτες γεμιστές μελιτζάνες με γέμιση από καρότα, σκόρδο και χόρτα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στις βραστές ή φρυγμένες πατάτες, καθώς και ένα θεαματικό σνακ για τη διατροφή σε οποιοδήποτε τραπέζι. Για την εκτέλεση της συνταγής επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους και τα κόψτε μαζί στο μισό, ελαφρώς μη κόβετε στην περιοχή του στελέχους.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 8 τεμ.?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- μαϊντανό και κόλιαντρο - 0,5 μολύβια το καθένα.
- νερό - 800 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και για μαγείρεμα.
- μαύρα και αρωματικά πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Προετοιμασμένα μελιτζάνες κόβονται μαζί, τσιμπάνεται με ένα πιρούνι και βράζεται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το βρασμένο λαχανικό κάτω από το ζυγό για να απαλλαγείτε από την υγρασία.
- Ανακατέψτε τα χόρτα, το σκόρδο και λίγο καρότα βουτυρωμένα, προσθέστε αλάτι.
- Γεμίστε με μείγμα μελιτζάνων, συνδέστε τα με μια χορδή.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξύδι, ρίχνουμε στη μελιτζάνα, φορτώνουμε στην κορυφή.
- Ψύξτε τις μελιτζάνες και τις βάζετε στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες ως μανιτάρια
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μελιτζάνες, μανιτάρια και να απολαύσετε μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο αγαπημένο σας σνακ. Η γεύση μιας λιχουδιάς εξαρτάται απόλυτα από τη σύνθεση της μαρινάδας και των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Στη συνταγή, συνιστάται να ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα από την μελιτζάνα, κόβοντας την με ένα μαχαίρι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- άνηθος - 0,5 θύσανοι.
- σκόρδο - 0,5 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 170 ml.
- νερό - 1,3 λίτρα.
- ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνια απαλλάσσονται από το δέρμα, κόβονται, βράζονται στο νερό με αλάτι και ξύδι για 5 λεπτά, χύνεται σε κόσκινο, αφήνεται να στραγγίσει για μια ώρα.
- Ανακατεύουμε τις φέτες με σκόρδο, βότανα και βούτυρο, μεταφέρουμε σε βάζο και βάζουμε για 6 ώρες στο ψυγείο.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες στα κορεατικά
Μελιτζάνες μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας σύμφωνα με την κορεατική συνταγή, θα ευχαριστήσουν τους οπαδούς των πιάτων με έντονη ostrinkoy. Τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται εντελώς για 10 λεπτά, μετά κόβονται στη μέση και έπειτα σε λοβούς. Βουλγαρικό πιπέρι και μισή μερίδα κρεμμυδιών σε ένα σνακ προστίθενται φρέσκο, ψιλοκομμένο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- κρεμμύδια - 150 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- ζάχαρη και τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιανδρο έδαφος - 2 κουταλιές της σούπας?
- σουσάμι, ξύδι μήλου και σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας κάθε μία. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε μελιτζάνες, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξίδι, αφήστε για 30 λεπτά.
- Για ανεφοδιασμό τηγανίζουμε στο λάδι μισό κρεμμύδι και τσίλι, προσθέτουμε κόλιανδρο και σουσάμι.
- Ανακατέψτε τη μελιτζάνα, το πιπέρι, το ντύσιμο, το σκόρδο, ανακατέψτε τα χόρτα.
- Ένα σνακ από πατάτες μελιτζάνας θα είναι έτοιμο σε 2 ώρες.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες με βασιλικό - συνταγή
Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με βασιλική είναι εκπληκτικά αρωματικές. Τα φρέσκα χόρτα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα, και αντί για κρεμμύδια χρησιμοποιούν κομμένα πράσινα φτερά. Τα φρούτα μελιτζάνας προαιρετικά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύκλους ή διαμήκη στρώματα και ροδίζουν με λάδι και στις δύο πλευρές.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,5 kg.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 250 g.
- νερό - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι 9% - 40 ml;
- άλας - 0,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Στο τηγάνι lay τα στρώματα της τηγανητές μελιτζάνες, σκόρδο, κρεμμύδια, φύλλα βασιλικού.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, δροσίστε, ρίχνουμε στο κομμάτι εργασίας, πιέζουμε το φορτίο.
- Μετά από 8 ώρες, βάζετε μαριναρισμένο με μελιτζάνες μελιτζάνα στο ψυγείο.
Μελιτζάνα γεμιστό σε στυλ Αζερμπαϊτζάν
Μαριναρισμένες μελιτζάνες, η συνταγή των οποίων δανείζεται από την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, παρασκευάζονται με σκόρδο και μέντα, εμποτισμένα σε μαρινάδα από αλάτι και ξύδι σταφυλιών. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί σκόρδο γέμιση σε τριμμένα καρότα ή ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία θα εμπλουτίσουν και θα διαφοροποιήσουν τη γεύση των σνακ.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- μέντα φρέσκο - 0,5 δέσμη?
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ξύδι σταφυλιών - 300 ml.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- άλας - 150 g.
Προετοιμασία
- Στο νερό και το αλάτι, βράστε μια μικρή μελιτζάνα για 5-7 λεπτά.
- Razirayut σε ένα κονίαμα με ένα τσίμπημα αλατιού και σκόρδο μέντας, εφαρμόστε ένα μείγμα τεμαχίων και βάλτε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε τα πάντα με ξύδι, πιέζουμε το φορτίο και αφήνουμε για 4 μέρες στο ψυγείο.
Τα μελιτζάνες μαριναρίστηκαν στα Γεωργιανά
Οι πικάντικες μελιτζάνες, μαγειρεμένες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι εξαιρετικά νόστιμες και εντυπωσιακές. Μια φωτεινή παλέτα χρωμάτων και γεύσεων δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορη. Τα καρότα με κρεμμύδια μπορούν προηγουμένως να αποθηκευτούν στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν ή να στραφούν με την προσθήκη αλατιού.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές - 3 τεμ.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λάδι - 0,5 φλιτζάνι?
- ζεστή πιπεριά - 0,5 κουτ.
- αλάτι και μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Φέτες και βραστό για πέντε λεπτά, η μελιτζάνα αναμειγνύεται με τα παρασκευασμένα ψιλοκομμένα άλλα λαχανικά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με μέλι, ξύδι, πιπέρι και σκόρδο, χύστε τα σε λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και πιέστε το φορτίο για αρκετές ώρες.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα
Η συνταγή για μελιτζάνες για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σνακ σας όλο το χρόνο, μέχρι να συλλεχθεί η επόμενη συγκομιδή. Οι μελιτζάνες που κόβονται σε κύβους ή κύκλους βράζονται στο νερό με την προσθήκη αλατιού και ξιδιού, μετά από τις οποίες αφήνεται να στραγγίσει και μόνο στη συνέχεια αναμιγνύεται με σκόρδο και βότανα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ξύδι 9% - 100 ml;
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε τις μελιτζάνες, βράζετε 5 λεπτά σε άλμη, στραγγίζετε και συνδυάζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα.
- Διανείμετε τη μάζα των κονσερβών, συμπαγή, ρίχνετε μαρινάδα, αποστειρώνετε για 5 λεπτά, φελλός, τυλίγετε πριν την ψύξη.