Η μαρμελάδα σερβίρεται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και σερρνίκι , τηγανίτες, φρυγανιές και τυρί cottage. Το μαρμελάδα χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για πίτες, μπουκάλια και γλυκά αρτοσκευάσματα, ως συστατικό για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Νόστιμη και χρήσιμη μαρμελάδα προέρχεται από δαμάσκηνα (αυτό είναι ένα από τα καλύτερα είδη δαμάσκηνων).
Μαρμελάδα από φέτα νωπά - συνταγή
Συστατικά:
- δαμάσκηνα ώριμα - 1 κιλό?
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 300 g.
- νερό 300 ml (προαιρετικό συστατικό).
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα μου. Κόβουμε κάθε νεροχύτη σε δύο χαλιά και αφαιρούμε την πέτρα. Πλύνετε τα μισά των αποχετευτικών αγωγών δεν πρέπει να είναι, γεμίστε τα με ζάχαρη σε ένα δοχείο εργασίας (λεκάνη, κύπελλο). Ώρες σε 3-5, όταν το δαμάσκηνο αφήνει χυμό, θα χύσουμε νερό. Εάν τα δαμάσκηνα είναι ζουμερά, ώριμα, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς νερό. Για καλύτερη ασφάλεια, θα είναι χρήσιμο να ρίχνετε 100 ml βότκας στη μαρμελάδα και κατά προτίμηση μπράντι από δαμάσκηνο, ρούμι ή τζιν. Ανακατεύοντας προσεκτικά με ξύλινο κουτάλι, βράστε στη χαμηλότερη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό. Ψύξτε τη μαρμελάδα με φυσικό τρόπο. Και πάλι, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ορίζεται ως εξής: βάλτε μια σταγόνα στο νύχι του μεγάλου δακτύλου, γυρίστε την, αν η σταγόνα δεν πέσει, τότε είναι έτοιμη. Διαφορετικά, επαναλάβετε τον κύκλο.
Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα τυλίγουμε, γυρίζουμε και καλύπτουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε απλά να κλείσετε τα πλαστικά καλύμματα. Μερικοί, για να πάρετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε βανίλια ή κανέλα στο μαρμελάδα δαμάσκηνο (απλά μην προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά μαζί, μόνο ένα πράγμα).
Μία μαρμελάδα δαμάσκηνων με λάκκους παρασκευάζει ακριβώς το ίδιο με το χωρίς λάκκους. Πρώτα αφαιρέστε τις ουρές και πλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα μου. Βράστε τουλάχιστον 3 φορές.
Πικάντικη μαρμελάδα με κολοκύθα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- Ξερά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- Μοσχάτο κολοκύθας - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 500-600 g.
- μοσχοκάρυδο τριμμένο έδαφος?
- βανίλια ή κανέλα.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μισά και αφαιρούμε τα κόκαλα. Πουλερικά θα κόψουμε με κύβους κατά προσέγγιση μεγέθους 1χ1χ2 εκ. Όλοι μαζί βάζουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Περιμένουμε τουλάχιστον 3 ώρες, ενώ το δαμάσκηνο και η κολοκύθα θα αφήσουν άφθονο χυμό.
Φέρτε στο βρασμό στη χαμηλότερη θερμότητα, μαγειρέψτε για 8 λεπτά, χρησιμοποιώντας μόνο ένα ξύλινο κουτάλι, αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε μπαχαρικά. Ψύξη, επαναλάβετε τον κύκλο τουλάχιστον 1 φορά. Σερβίρουμε αυτό το νόστιμο φαγητό με φρέσκο μαύρο τσάι ή με κρασί μοσχάτου και ξηρά κροτίδες με ουδέτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τυρί.