Εάν είστε λάτρης των χειμερινών παρασκευασμάτων από αγγούρια και ντομάτες, είναι λογικό να συνδυάσετε μερικές από αυτές τις συνταγές και να αρχίσετε να προετοιμάζετε αγγούρια σε ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, φρέσκα αγγούρια χύνεται με μαρινάτα με βάση το χυμό ντομάτας με μια αφθονία των μπαχαρικών.
Συγκομιδή από αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα
Εάν έχετε αρκετές φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό ντομάτας , διαφορετικά η αραιωμένη πάστα ντομάτας, την οποία θα χρησιμοποιήσουμε ως βάση αυτής της συνταγής, θα έρθει επίσης χρήσιμη.
Είναι ένας ιδανικός τρόπος για να πετάξετε τα κατάφυτα αγγούρια, δεδομένου ότι είναι ιδανικά για το τεμαχισμό και την κύλιση σε κουτάκια.
Συστατικά:
- αγγούρι - 4,4 kg.
- τοματοπολτός - 145 g;
- άλας - 15 g.
- σκόρδο - 175 g;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- ξύδι - 115 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των αγγουριών, ανάλογα με το μέγεθός τους, χωρίστε το κάθε ένα στα μισά ή τέταρτα. Βάλτε το τεμαχισμένο αγγούρι σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την πάστα σκόρδου και άλλα συστατικά από τη λίστα. Τοποθετήστε τα πιάτα με αγγούρια σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα.
Το μαγείρεμα αγγουριών φαίνεται άγριο, αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν και να μην αρχίσουν να χωρίζουν, αλλά έχουν μόνο χρόνο να απολαύσουν τη μαρινάδα. Στο τέλος του μαγειρέματος ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να την αλατίσετε με γεύση. Όταν φτάσει ο επιθυμητός βαθμός αλατότητας, αφήνετε τα αγγούρια να σιέλιζαν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά και μετά απλώστε τα πάνω στα βάζα και ρίξτε μια απότομη μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για μισή ώρα πριν στρίψετε.
Σαλάτα από αγγούρια στην ντομάτα θα πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν από την αποθήκευση.
Πικάντικο αγγούρι σε ντομάτα με σκόρδο
Η αφθονία του σκόρδου, και όχι το κόκκινο πιπέρι, θα κάνει αυτό το αγγούρι μπιφτέκι πικάντικη και νησιώτικη και ακόμα δεν καίγεται. Φυσικά, οι λάτρεις των έντονα κοφτερά τεμαχίων μπορούν με ασφάλεια να βάλουν ένα βάζο πιπεριών τσίλι σε ένα βάζο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,3 kg.
- σκόρδο - 255 g.
- αγγούρι - 4,8 kg.
- φυτικό έλαιο - 235 ml.
- ζάχαρη - 235 ml.
- ξύδι - 95 ml.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή αγγουριών, κάντε γέμιση ντομάτας. Οι ντομάτες κόβονται ελαφρά και στη συνέχεια ζεματίζονται. Αφαιρέστε τη φλούδα από την επιφάνεια του φρούτου και τα αλέσετε με ένα μπλέντερ σε ένα πουρέ. Βάλτε το δοχείο με τη σάλτσα στη φωτιά και γευτείτε τα περιεχόμενα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά και βάλτε το αγγούρι μέσα σε αυτό. Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν από 15-20 λεπτά, και εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο. Ρίξτε το ξίδι από το κουτάλι, προσθέστε το σκόρδο και το φυτικό έλαιο, στη συνέχεια διανείμετε το κομμάτι εργασίας πάνω από καθαρά βάζα, καλύψτε και αφήστε το να αποστειρωθεί. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του χρησιμοποιημένου δοχείου. Κόψτε τα τεμαχισμένα αγγούρια στην ντομάτα και αφήστε τα για αποθήκευση μετά από πλήρη ψύξη.
Συνταγή για αγγουράκια σε ντομάτα
Μαζί με τις ντομάτες και τα αγγούρια, άλλα λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές, μπορούν επίσης να συμμετάσχουν στην προετοιμασία του κουταλιού. Στη συνταγή παρακάτω θα επικεντρωθούμε στην προσθήκη του τελευταίου.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2,6 kg.
- γλυκό πιπέρι - 155 γραμμάρια.
- τομάτες - 1,1 kg.
- ξύδι - 85 ml;
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζάχαρη - 95 g.
- Πιπέρι - 15 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη βάση της σάλτσας ντομάτας μετατοπίζοντας τις ντομάτες μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Μετά, βάλτε το χυμό ντομάτας σε κύκλους αγγούρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμάτια γλυκού πιπεριού, ξύδι, βούτυρο και μπαχαρικά. Αφήστε τα πάντα σε υψηλή ζέστη έως ότου βράζει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα.