Έχοντας προετοιμάσει κομμένα κολοκυθάκια το χειμώνα, να είστε βέβαιοι ότι στο κρύο στα χέρια σας θα υπάρξει μια εξαιρετική βάση για να κάνει ένα πλούσιο και ζεστό ragout. Στην καρδιά των παρακάτω συνταγών, εκτός από το ίδιο το κολοκυθάκι, είναι και το κοτόπουλο, και μαζί του, ανάμεικτα από άλλα εποχιακά λαχανικά και μανιτάρια.
Κοτόπουλο κοτόπουλο με μανιτάρια, πατάτες και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζαμπόν - 680 g;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 340 g.
- καρότα - 230 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ζαχαρωτά - 270 γρ.
- μυελός λαχανικών - 170 g.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- λευκός οίνος (ξηρός) - 115 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- ντομάτες - 390 g.
- πάστα ντομάτας - 55 g;
- αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- κόνδυλοι πατάτας - 290 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και το αλατείστε με θαλασσινό αλάτι. Προαιρετικά κόψτε τη γλυκιά πιπεριά, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζετε με λάδι και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή του μαξιλαριού λαχανικών βάλτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε όλα τα 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών.
Στον βραστήρα για το ζεστό λάδι, αποθηκεύστε το σκόρδο και το τσίλι για μισό λεπτό, προσθέστε τα μανιτάρια, αφήστε τα να εξατμιστούν όλη την υγρασία, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στο τέλος του χρόνου, ρίχνουμε το ζωμό με την πάστα ντομάτας διαλυμένη σε αυτό, προσθέτουμε κομμάτια φρέσκιας ντομάτας, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να μεταφέρει το ψημένο κοτόπουλο και τα λαχανικά σε αυτό. Προετοιμάστε το κοτόπουλο, μαγειρεμένο με κολοκυθάκια για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε κοτόπουλο με κολοκυθάκια σε ένα multivark, για αυτό μαγειρέψτε πρώτα τα πουλερικά και τα λαχανικά στο "Bake" για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των υγρών, και πηγαίνετε στο "Quenching" για άλλη μια ώρα.
Κοτόπουλο, βρασμένο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 530 g.
- κρεμμύδι - 185 g;
- μελιτζάνα - 130 g;
- κολοκυθάκια - 260 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ντομάτες - 340 g.
- γλυκιά πιπεριά - 180 g.
- τσίμπημα της κανέλας.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι στο φούρνο και καφέ τα λαχανικά μέσα σε αυτό: κύβους κολοκυθάκια, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες, το τελευταίο κατά προτίμηση προ-αλατισμένο και ξεπλυμένο. Μόλις κατασχεθούν τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες, σεζόν με θαλασσινό αλάτι, προσθέστε κανέλα και μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε το στιφάδο για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κοτόπουλο, μαγειρεμένο με κολοκυθάκια και ντομάτες, είναι μια τέλεια προσθήκη σε ένα γαρνίρισμα ρύζι και άλλα δημητριακά, καθώς και σε βραστές και τεμαχισμένες πατάτες .