Στις παρακάτω συνταγές θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε ζωμό κοτόπουλου και πώς θα μαγειρέψουμε το πρώτο πιάτο από αυτό, το οποίο θα απευθύνεται όχι μόνο σε ενήλικες αλλά και σε παιδιά.
Συνταγή για ζωμό κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει στην απάντηση στο ερώτημα πώς να βράσει το ζωμό από το κοτόπουλο, και όχι τα μεμονωμένα μέρη του, και το σημαντικότερο τι να κάνει με το προκύπτον yushka.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 3 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- ζυμαρικά - 200 γρ.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο θα πρέπει να πλυθεί καλά πριν από την προετοιμασία, να αποσταλεί σε μια κατσαρόλα και να χυθεί με νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα στη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Εκεί, επίσης, στο κοτόπουλο, είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε πιπέρι, ολόκληρο το κρεμμύδι και το αλάτι.
Ενώ η σούπα βράζει, μπορείτε να κάνετε σκάλισμα και καρότα. Όταν τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια, πρέπει επίσης να σταλούν σε μια κατσαρόλα.
Μόλις βράσει ο ζωμός, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για άλλα 60-80 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού κοτόπουλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος και την ποιότητα του κοτόπουλου. Τα πουλερικά, για παράδειγμα, μαγειρεύονται για μια ώρα περισσότερο από ένα συνηθισμένο κοτόπουλο και το ζωμό από αυτό είναι πιο αλμυρό και πιο νόστιμο.
10-15 λεπτά προτού σβήσετε τη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά στο ζωμό και πριν το σερβίρετε, το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
Η συνταγή για ένα σαφές ζωμό
Συστατικά:
- κοτόπουλο σπίτι - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να προετοιμάσουν το πρώτο, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα διαφανές ζωμό. Αυτή είναι ακριβώς η επόμενη συνταγή μας.
Αυτός ο ζωμός παρασκευάζεται αποκλειστικά από πουλερικά και έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία είναι αδύνατο να επαναληφθεί όταν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο.
Έτσι, πριν από το μαγείρεμα το πλυμένο πουλί πρέπει να γεμίσει με νερό και να αφήσει σε μια κατσαρόλα για 1-1,5 ώρες. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί, ρίξτε το κοτόπουλο με μια νέα μερίδα κρύου νερού και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
Ενώ το τηγάνι με το κοτόπουλο θερμαίνεται, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα καρότα από τη φλούδα και να πλύνετε το βολβό, αλλά αφήστε το στο φλοιό. Τα λαχανικά θα πρέπει να σταλούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και τα μπαχαρικά σε αυτό και να κλείσετε τα πιάτα με ένα καπάκι.
Λόγω του γεγονότος ότι το κοτόπουλο μας πέρασε αρκετές ώρες στο νερό, κατά το μαγείρεμα θα δώσει πολύ λίγο αφρό που μπορεί να αφαιρεθεί σε ένα λεπτό. Όταν το νερό βράζει, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί και να βράσει το ζωμό για άλλη μια ώρα. Και πάλι, ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού κοτόπουλου, ειδικά αν το μαγειρεύετε από ένα ολόκληρο κατοικίδιο κοτόπουλο, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθός του.
Μια ώρα αργότερα, θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του πουλιού και, εάν είναι απαραίτητο, να μαγειρέψετε για άλλα 15-20 λεπτά. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να απορρίπτονται και ο καθαρός ζωμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπα ή άλλα πιάτα.
Κοτόπουλο ζωμό με αυγό
Η προετοιμασία της σούπας κοτόπουλου με το αυγό διαρκεί περίπου 90 λεπτά.
Συστατικά:
- κοτόπουλο κοτόπουλο - 4 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κράκερ - 100 γρ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Το κρέας πρέπει να πλένεται, να χύνεται κρύο νερό, να προσθέτετε το φύλλο δάφνης, ολόκληρο το βολβό και ολόκληρο το αποφλοιωμένο καρότο στο ταψί και να το στείλετε στη σόμπα. Ενώ το ζωμό βράζει, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν η σούπα βράζει, πρέπει να μειώσετε τη ζέστη και να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για άλλα 50-60 λεπτά.
Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και να αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια να καθαρίζονται και να κόβονται σε δύο κομμάτια. Σε κάθε μερίδα του ζωμού, προστίθενται τα μισά από τα αυγά και τα χόρτα σε φέτες.
Ο βρασμένος ζωμός μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για να κάνει okroshki ή noodle σούπα .