Η σάλτσα κρασιού διαφοροποιεί τέλεια κάθε πιάτο κρέατος, ψαριών και λαχανικών, δίνοντάς τους μια ασυνήθιστη πικάντικη και πρωτοτυπία.
Η συνταγή για τη σάλτσα του κρασιού
Συστατικά:
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- βούτυρο - 50 g.
- λευκό βερμούτ - 1 τεμάχιο.
- ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 1,5 στοιχεία?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανίζεται σε λάδι και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε λευκό κρασί, βερμούτ και αλάτι. Εξατμίζουμε το μίγμα του κρασιού, βάζουμε ξινή κρέμα και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί για περίπου 5 λεπτά.
Σάλτσα κρασιού για το κρέας
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- βούτυρο - 60 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός.
- κρόκος κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ρίζα μαϊντανό?
- ξηρός λευκός οίνος - 0,5 πίνακας.
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε τη σάλτσα κρασιού, ψιλοκόψτε τη ρίζα του μαϊντανού και τηγανίζετε ελαφρά με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι, ρίχνουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το λευκό κρασί, φέρνουμε το μίγμα σε βράση, βράζουμε 3 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Κρόκοι χτυπήστε με ένα καλά ζεστό βούτυρο και συνδυάστε με το χύμα. Φοράμε τη σάλτσα στο κρέας με χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε και φιλτράρουμε.
Σάλτσα κρασιού με μέλι για σαλάτες
Συστατικά:
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το μέλι διαλύεται σε ξύδι και αναμιγνύεται με ελαιόλαδο. Τον ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού.
Σάλτσα ερυθρού κρασιού
Συστατικά:
- κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml?
- ζωμός κρέατος - 450 ml.
- κρέμα - 150 ml.
- μουστάρδα - για γεύση?
- πράσινο βασιλικό, μαϊντανός - για γεύση?
- Αλάτι, παπαρτίνα και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σας προσφέρουμε μια ακόμα επιλογή, πώς να φτιάξετε σάλτσα κρασιού. Αναμίξτε ζωμό κρέατος με κόκκινο ξηρό κρασί και βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα ακριβώς μισό, προσθέτουμε την κρέμα και τα παίρνουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σπόρους μουστάρδας και πάπρικα. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό. Βάζουμε τη σάλτσα σε μια σάλτσα και τη σερβίρουμε με πιάτα με βάση το κρέας.
Σάλτσα κρασιού με μουστάρδα
Συστατικά:
- ζωμός - 1 στοιχείο.
- λευκό επιτραπέζιο κρασί - 0,5 τραπέζι.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι στο λάδι, αραιώνετε με ζωμό ψαριού και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, μουστάρδα, ρίχνουμε στο λευκό κρασί και ανακατεύουμε. Έτοιμη σάλτσα κρασιού που προετοιμάζει κάθε τηγανισμένο κόκκινο ψάρι.