Ρολά κρέατος - μία από τις επιλογές δεν είναι το πιο εύκολο, αλλά πολύ όμορφο και νόστιμο ζεστό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Μια τεράστια ποικιλία γεμισμάτων σάς επιτρέπει να φτιάχνετε κάθε ρολό μοναδικό στη γεύση σας και το σχήμα του πιάτου μπορεί να ποικίλει από το δείπνο έως τον μπουφέ, όπου κάθε ρολό μπορεί να φτιαχτεί από ένα μικρό κομμάτι κρέατος.
Κρεατίνη κρέατος με γέμιση
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 1 κιλό.
- κάστανα - 400 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός, φασκόμηλο, θυμάρι - 1 μικρή δέσμη.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχουλα ψωμιού - 100 g.
- μπέικον?
- βακκίνια - 175 γρ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους και περνάμε για 5 λεπτά στο ζεστό φυτικό λάδι. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, τα μήλα κόβονται σε κύβους, και τα κάστανα είναι αυθαίρετα, αλλά ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
Φρεσκοκομίζουμε φρέσκα βότανα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα ή ένα ισχυρό μπλέντερ για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερες γεύσεις. Ανακατέψτε τα βότανα με κιμά και ψίχουλα ψωμιού.
Λωρίδες μπέικον απλώνεται ομαλά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, πάνω από το οποίο διανέμεται αρωματικό κιμά. Σε μια από τις μακριές άκρες του ρολού βάζουμε στη σειρά μια γέμιση από κάστανα, μήλα και βακκίνια. Πάμε το ρολό, βοηθώντας τον εαυτό μας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίζουμε το και στις δύο πλευρές, με τον τρόπο της καραμέλας. Ψήνουμε μια κρεατοπαραγωγή για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 170 μοίρες σε φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια αφαιρούμε την επικάλυψη και την προετοιμάζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μια κρεμμύδι με γέμιση πατάτας;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g.
- ψωμί - 1/2 τραπέζι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γάλα - μισό αιώνα?
- αλάτι, πιπέρι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 70 g.
- κέτσαπ.
Προετοιμασία
Οι πατάτες μαγειρεύονται έως ότου είναι έτοιμες και πολτοποιημένες με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου ή νερού. Ανακατέψτε το κιμά με προ-εμποτισμένο σε ψωμί, ψωμί, αλάτι, πιπέρι και αυγό. Μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε προσεκτικά το κιμά με αλάτι και πιπέρι, να το αναμίξετε προσεκτικά και στη συνέχεια να διανείμετε το χαρτί ψησίματος ή το φύλλο αλουμινίου. Στην κορυφή του στρώματος κρέατος, βάζετε ένα στρώμα πατάτας και το πασπαλίζετε με τυρί πάνω. Βοηθώντας τον εαυτό σας με χαρτί, γυρίστε το στρώμα κρέατος σε ρολό και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αρχικά το ψήνουμε για 1 ώρα ανεξάρτητα και στη συνέχεια το καλύψουμε με κέτσαπ (μπορείτε να ψεκάσετε ελαφρά με καφετιά ζάχαρη για καραμελοποίηση) και να προετοιμάσετε άλλα 15 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα και το κόψιμο, το κρεμμύδι πρέπει να κρυώσει για 10 λεπτά.
Φιλέτα με γέμιση μανιταριών
Συστατικά:
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασκαλώνια - 2-3 τεμάχια.
- μπιζέλια - 300 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- σπανάκι - 300 g.
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της γέμισης για το κρέας. Σε ένα τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και αφήστε το να τεμαχιστεί για 5 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα
Τώρα ας πάμε στο κρέας. Πρέπει να καθαρίζεται από όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες και στη συνέχεια να κόβεται και να ανοίγει με τρόπο βιβλίων έτσι ώστε το πάχος του σε ολόκληρη την επιφάνεια να είναι περίπου το ίδιο. Ανακατέψτε την επιφάνεια του κρέατος με αλάτι και πιπέρι και διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα. Τραβήξτε το ρολό και, εάν χρειάζεται, στερεώστε τα άκρα με οδοντογλυφίδες. Σερβίρουμε το ρολό με αλάτι και πιπέρι από έξω. Τηγανίστε το ρολό στη σχάρα για 4-5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Μόλις το θερμόμετρο για το κρέας φτάσει σε επίπεδο 48 βαθμών - το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.