Όλοι γνωρίζουν ότι τα σπιτικά κέικ είναι πολύ καλύτερα από ένα κατάστημα. Παρακάτω θα σας πούμε συνταγές για την παρασκευή κουλουριών από ζύμη ζύμης.
Σπιτικά κουλουράκια με ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 550 g.
- ξηρή μαγιά - 11 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
- λιωμένο βούτυρο - 100 g.
- σταφίδες - 100 g.
- γάλα - 200 ml.
Προετοιμασία
Η ξηρή μαγιά ζυμών αραιώνεται με ζεστό γάλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το λάδι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο λάδι, καλύτερα, ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε στη ζεστασιά. Αφού είναι κατάλληλο, το ζυμώνουμε, παρεμβάλλουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και αφήνουμε και πάλι να προσεγγιστεί. Και όταν υψώνεται για δεύτερη φορά, φτιάχνουμε ψωμάκια και τα στέλνουμε στο δίσκο ψησίματος. Κορυφή λιπαίνετε τον κρόκο, αναμειγνύεται με 20 ml γάλακτος, και αφήστε τα λεπτά για 20, έτσι ώστε λίγο πιο πάνω. Ψήνουμε σπιτικά κουλουράκια από μια ζύμη ζύμης στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Απλά κουλούρια από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 25 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1 γυαλί.
- νερό 100 ml.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό, ρίχνουμε ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φύγουμε. Στο χυμένο γάλα χύνεται, φυτικό έλαιο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη. Βγαίνει πολύ μαλακό. Το χωρίζουμε σε σφαίρες, ζυγίζοντας περίπου 50 γραμμάρια, ελαφρώς τους ισιώνουμε και τα τοποθετούμε στο λαδωμένο φύλλο. Στην επιφάνεια των κυλίνδρων με ένα μαχαίρι κάνουμε εγκοπές και αφήνουμε τα λεπτά για 5-10 να έρθουν επάνω. Στη συνέχεια, ψήνουμε τα ψωμάκια για 15 λεπτά στους 200 ° C. Τα έτοιμα φαγητά λιπαίνονται αμέσως με κρύο νερό και καλύπτονται με μια πετσέτα.
Κουνάει καρδιές από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 550 g.
- αλεσμένη κανέλα - 5 g;
- γάλα - 185 ml.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη άμμου - 125 g;
- Βούτυρο - 110 γραμ.
Προετοιμασία
Για ζύμη ζύμης κατάλληλη, πρέπει να παρασκευάζεται από προϊόντα θερμοκρασίας δωματίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία των κουλουριών ζύμης εκ των προτέρων αφαιρούνται από το ψυγείο. Έτσι, θερμαίνετε λίγο το γάλα, διαλύστε τη φρέσκια ζύμη, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το αδιαφανές να εμφανιστεί μέσα σε 15 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια ψύχεται. Όταν ο αστακός έχει ανέβει, ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη ζύμης. Θα πρέπει να αποδειχθεί μάλλον μαλακό, όχι απότομο. Και τώρα προχωράμε άμεσα στο σχηματισμό καρδιών. Για να γίνει αυτό, η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, κάθε μια από τα οποία είναι τυλιγμένη με ένα στρώμα, το πάχος του οποίου είναι περίπου 5 mm. Κάθε στρώμα σκουπίζεται με ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Στη συνέχεια, κάθε στρώμα είναι εικονιστικό
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να ψήνετε κουλούρια-ροζέτες από ζύμη ζύμης. Μόνο για αυτούς, τα φύλλα ζύμης απλά τυλίγονται με ένα ρολό, και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια με πάχος περίπου 3 cm. Το κάτω μέρος μαζεύεται για να κάνει ένα "τριαντάφυλλο". Και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 170 ° C.