Το Tiramisu είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές επιδόρπιο, το οποίο σήμερα θα προσφέρεται σε όλες σχεδόν τις καφετέριες και τα εστιατόρια. Πιθανότατα, δεν θα βρείτε την ίδια γεύση του τιραμισού σε δύο διαφορετικές εγκαταστάσεις και σε ένα καφενείο μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Φυσικά, όχι παντού θα σας προσφερθεί ένα πολύ νόστιμο και καλά προετοιμασμένο επιδόρπιο, αλλά η γεύση του τιραμισού είναι δύσκολο να συγχέεται με οτιδήποτε άλλο. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το κέικ στο σπίτι. Φυσικά, μπορείτε να επαναλάβετε σχεδόν αυτό το ιταλικό τιραμισού, αλλά θα είναι δυνατόν να ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Σπιτική συνταγή Tiramisu
Κάθε νοικοκυρά θα προσθέσει πάντα κάτι από τη δική της σε οποιαδήποτε συνταγή, ακόμη και οι σεφ σε εστιατόρια πάντα προετοιμάζονται λίγο με τη φαντασία και δεν υπάρχουν πανομοιότυπα πιάτα. Και σε μια τόσο δημιουργική δουλειά όπως την προετοιμασία ενός επιδόρπιου, θα υπάρχει πάντα ένας χώρος πειραματισμού. Παραλλαγές στο θέμα "tiramisu στο σπίτι" μια μεγάλη ποικιλία, αλλά το αμετάβλητο συστατικό, το οποίο είναι η βάση για αυτό το επιδόρπιο παραμένει ειδικό τυρί για τιραμισού - mascarpone. Με τη γεύση και την εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα ή το ελαφρώς πιεσμένο τυρί cottage. Μπορείτε σίγουρα να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη με τυρί cottage, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του πραγματικού teramisu. Ας εξετάσουμε μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.
Τικαμιού σοκολάτας
Συστατικά:
- τυρί μασκαρπόνης 500g.
- εσπρέσο 150ml;
- μαύρη σοκολάτα 100g;
- ζάχαρη 80g;
- savoyardi (μπισκότο μπισκότου) 250g.
Προετοιμασία: ανακατεύουμε τυρί με τηγμένη σοκολάτα, προσθέτουμε ζάχαρη και 100 ml καφέ. Όλο αυτό το μείγμα τίθεται σε αργή φωτιά και λίγο θερμαίνεται. Αναδεύστε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Βάλτε το savoyardi στον υπόλοιπο καφέ και βάλτε το στο πιάτο (ή στη φόρμα). Κορυφή με την προκύπτουσα κρέμα. Επαναλάβετε τα στρώματα δύο φορές (μπορείτε και πολλά άλλα, πόσα θεωρείτε απαραίτητα). Το παρασκευασμένο πιάτο πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Είναι καλύτερα να φύγετε για τη νύχτα. Πριν από την σάλτσα, διαιρέστε σε μερίδες.
Tiramisu με κρέμα.
Η κλασική συνταγή για το τιραμισού περιλαμβάνει αυγά, αλλά όχι όλοι αποφασίζουν να τα φάουν χωρίς θερμική επεξεργασία. Για τα παιδιά, είναι πολύ πιθανό να παρασκευαστεί το τιραμήσου με κρέμα χωρίς αυγά, δεν επηρεάζει τη γεύση.
Συστατικά:
- κρέμα για μαστίγωση 140ml;
- τυρί mascarpone 400g.
- ζάχαρη σε σκόνη 100g;
- σκληρός βρασμένος καφές 350ml;
- κονιάκ (εάν το μαγείρεμα για ενήλικες)?
- σκόνη κακάο;
- savoyardi 250g.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε με ένα μίξερ κρέμας και προσθέστε σταδιακά σκόνη ζάχαρης και τυρί σε αυτά. Στον καφέ μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, ποτό ή κρασί. Βυθίζουμε το savoyard για μερικά δευτερόλεπτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μπισκότο δεν αρχίζει να απορροφά και δεν μετατρέπεται σε χάος. Διαδώστε το μπισκότο στο πιάτο και απλώστε την κρέμα. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές. Αφήνουμε για τη νύχτα στο ψυγείο, πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.
Φράουλα tiramisu.
Ίσως δεν είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή για ένα παιδικό τραπέζι, αλλά ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ενήλικες. Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν και πάλι με κτυπημένη κρέμα. Φράουλα tiramisu είναι μια εξαιρετική "καλοκαιρινή" έκδοση αυτού του επιδόρπιο.
Συστατικά:
- Φράουλα 250g;
- τυρί mascarpone 250g.
- αυγά 2 τεμάχια.
- ζάχαρη 3 κουτ. l.
- χυμός πορτοκαλιού 100ml;
- πορτοκαλί λικέρ 4 κουταλιές της σούπας.
- savoyardi 150g.
Προετοιμασία: από τη ζάχαρη παρασκευάστε σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε με κρόκους. Προσθέστε βαθμιαία mascarpone και συνεχίστε να χτυπάτε. Ξεχωριστά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό και προσθέστε απαλά κουτάλια στην κρέμα μας. Οι φράουλες κόβονται σε μικρούς κύβους. Εξάπλωσα στο κάτω μέρος της φόρμας μια μικρή κρέμα και έπειτα ένα στρώμα μισού savoyardi, αρχικά βυθίζοντας το σε ένα μίγμα χυμού και ποτού. Κορυφή με φράουλες και λίγο κρέμα σε αυτό. Στη συνέχεια, ένα στρώμα savoyardi και κρέμα. Καλύψτε τα πάντα με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φέτες φράουλας.