Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη στιγμή για νόστιμα, αρωματικά, ζουμερά και ώριμα λαχανικά. Ένας από αυτούς είναι ντομάτα. Αυτή τη στιγμή, οι καρποί της είναι ιδιαίτερα σαρκώδεις και γεμάτοι γεύση, οπότε είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιήσουμε την ευκαιρία και να μην μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο, όπου η εστίαση θα είναι ακριβώς ντομάτα, για παράδειγμα, ζυμαρικά.
Μια συνταγή για ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό
Αυτή η πάστα είναι ιδιαίτερα αρωματική και λεπτή.
Συστατικά:
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- Βούτυρο - 60 g.
- linguini - 250 g.
- ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, ή κόβουμε τις πλάκες, μέχρις ότου το λάδι θερμαίνεται, έτσι ώστε μόλις αρχίσει να σκουραίνει αμέσως. Στη συνέχεια, προσθέστε ασκαλώνια, ψιλοκομμένα, και θυμάρι με ολόκληρα κλαδιά. Ψήστε κυριολεκτικά τρία λεπτά και ρίξτε τις ντομάτες στα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, αλάτι, αν δεν έχετε αρκετά γλυκά, ισορροπήστε τη γεύση με τη ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο. Τα ζυμαρικά βράζονται για 2 λεπτά λιγότερο από αυτά που αναγράφονται στη συσκευασία και μετατοπίζονται στη σάλτσα και αμέσως πριν κόψουν το βασιλικό και το ζεστάνουν στη σάλτσα για ένα λεπτό.
Ζυμαρικά με γαρίδες και ντομάτες
Piquancy δίνεται σε αυτό το πιάτο από το κρασί και λίγο ζεστό πιπέρι.
Συστατικά:
- πράσα - 4 εκ.
- γαρίδα - 250 g.
- κρασί ξηρό λευκό - 100 ml;
- βούτυρο - 50 g.
- ζεστό πιπέρι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ντομάτες κερασιού - 200 g.
- fetuchini - 200 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Γαρίδες καθαρίζουμε, αλατοποιούμε, πιπέρι τους. Κόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και την κρέμα σε ένα τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια, και στη συνέχεια το σκόρδο και το πιπέρι. Σε ένα λεπτό, πηγαίνετε στην ίδια γαρίδα, τα προετοιμάζετε για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, βγάζετε έξω. Στο τηγάνι στείλετε τις ντομάτες, κόψτε σε δύο μέρη και το υπόλοιπο του βουτύρου. Μόλις το λάδι λιωθεί, ρίχνουμε το κρασί, σε ένα λεπτό επιστρέφουμε τη γαρίδα, και ένα λεπτό αργότερα το φετουτσίνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Ζυμαρικά με αποξηραμένες ντομάτες και τυρί
Συστατικά:
- penne - 200 g
- λιαστές ντομάτες - 150 g.
- Παρμεσάν - 80 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πιπέρι τσίλι - 5 g;
- λάδι τομάτας - 50 ml;
- κουκουνάρι - 30 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ρίγανη, αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτα σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια, στη συνέχεια τα αφαιρούμε και ρίχνουμε λάδι, βάζουμε σκόρδο σε αυτό, δαχτυλίδια πιπεριάς και μισά ντομάτες, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ακατέργαστη πέννα, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι, ρίγανη και γεμίζουμε με νερό. Ανακατέψτε το με ένα καπάκι και περιμένετε έως ότου η πάστα είναι έτοιμη. Κατά το τρίψιμο του τυριού, και μόλις τα πάντα είναι έτοιμα να πασπαλίσουν γενναιόδωρα από ψηλά, ανακατέψτε. Διαδώστε τα σε πλάκες και διακοσμήστε με κουκουνάρια.