Το μη ζαχαρούχο ζωντανό γιαούρτι και το φυσικό τυρόπηγμα (χωρίς αμφιβολία αρώματα και συντηρητικά πρόσθετα) είναι από μόνο του πολύ χρήσιμα προϊόντα ξινιού γάλακτος. Χρησιμοποιώντας το γιαούρτι και το τυρί cottage ως τα κυριότερα συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες και χρήσιμες κρέμες που σερβίρονται και σαν ξεχωριστό πιάτο, που χρησιμοποιείται ως συστατικό διαφόρων επιδορπίων, καθώς και για την παρασκευή κέικ, γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι κρέμες θα είναι μοναδικά πιο χρήσιμες από εκείνες που παρασκευάζονται με βάση το βούτυρο ή την κρέμα σε σχέση με σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.
Ωστόσο, για την παρασκευή κρέμας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage και το γιαούρτι μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, αφού αυτά τα προϊόντα είναι πιο χρήσιμα για την κανονική διατροφή. Αντί για κλασσικό βουλγαρικό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικά - ένα προϊόν παχύτερης σύστασης με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.
Η συνταγή για κρέμα γιαούρτι-γιαούρτι για την ενυδάτωση κέικ
Συστατικά:
- τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (κατά προτίμηση ρουστίκ) - 500 g.
- γιαούρτι ζωντανό κλασικό μη ζαχαρούχο μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 g;
- βανίλια ή κανέλα (όχι μόνο μαζί).
- ζάχαρη (μπορεί να είναι σε μορφή σκόνης) - 1-4 st. κουτάλια (προαιρετικό εξάρτημα).
Προετοιμασία
Το τυρί Cottage θα τρίβεται σε ένα κόσκινο, προσθέτει γιαούρτι, βανίλια ή κανέλα και ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε φυσικό σιρόπι φρούτων). Όλα τα ανακατεύουμε καλά (μπορείτε να κάνετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα). Εδώ η κρέμα είναι έτοιμη, είναι καλό για εμποτισμό κέικ και μπισκότων, αλλά και ως συστατικό επιδόρπια φρούτων και μούρων.
Για να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος με τυρί-γιαούρτι, προσθέστε την κρέμα βάσης 1-3 st. κουταλιές έγχυσης μέντας ή νερού έγχυσης δυόσμου (βανίλια και κανέλα για αυτή την κρέμα, φυσικά, δεν χρειάζονται). Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμού λεμονιού και / ή ασβέστη, σμέουρα, φράουλες, αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια με αποχρώσεις μέντας.
Κρέμα-γιαούρτι κρέμα-μους
Για την κρέμα-γιαούρτι κρέμα παγωμένη και διατηρείται η μορφή, προστίθεται συνήθως ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Γυρίζει κρέμα γιαουρτιού κρέμα γάλακτος.
Για την παρασκευή της κρέμας πηκτωματοποίησης, εκτός από τα βασικά συστατικά (βλέπε παραπάνω), χρειαζόμαστε 10-20 g ζελατίνης και περίπου 100-150 ml νερού ή οποιουδήποτε χυμού φρούτων (καλύτερα φρέσκο). Η νηστεία και οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ, αυτό, από την πλευρά της, απαιτείται ελαφρώς μικρότερη.
Προετοιμασία
Ελαφρώς ζεστάνετε το υγρό (νερό ή χυμό) και το γεμίζετε με ζελατίνη, θα "ανθίσει" για περίπου 40-60 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά. Μπορείτε να θερμάνετε το διάλυμα σε υδατόλουτρο. Το έτοιμο διάλυμα ζελατίνης διηθείται μέσω φίλτρου και προστίθεται στην κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Αναμείξτε προσεκτικά την κρέμα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Προκειμένου το προϊόν με την κρέμα-μους να παγώσει καλά, τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για λίγο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη κακάο αναμεμειγμένη με ζάχαρη σε σκόνη σε αναλογία 2: 1, σε ποσότητα από 1 έως 3 σε τυρί cottage και κρέμα γιαουρτιού. κουτάλια και 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρουμιού ή κονιάκ φρούτων. Θα είναι πολύ νόστιμο. Επίσης, οι κρέμες με αρώματα από σιρόπια φρούτων και διάφορα ποτά θα είναι καλά, παρεμπιπτόντως, τέτοια πρόσθετα αποτελούν καλό υποκατάστατο της ζάχαρης. Υπάρχει πολύ περιθώριο φαντασίας.
Συνταγή κρέμα γιαουρτιού πηγμένο γάλα με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- τυρόπηγμα με περιεκτικότητα σε μεσαία λιπαρά - περίπου 500 g.
- κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 g;
- ξινή κρέμα παχύ ή κρεμώδη - 200 g?
- ζάχαρη με τη μορφή σκόνης - 1-3 st. κουτάλια;
- άλλα συστατικά μπορεί να είναι τα ίδια όπως και σε προηγούμενες συνταγές (διαβάστε παραπάνω).
Προετοιμασία
Το τυρί Cottage σκουπίζεται μέσω ενός κόσκινου και αναμιγνύεται με γιαούρτι και ξινή κρέμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ανακατέψτε καλά και - η κρέμα είναι έτοιμη, εύχρηστη και νόστιμη.