Η βάση της ιταλικής κουζίνας - ζυμαρικά, λόγω της απλότητας της και ταυτόχρονα της πολυπλοκότητας είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του φαγητού δεν βρέθηκαν. Προσθέτοντας κρέας, μανιτάρια, θαλασσινά , καθώς και λαχανικά και μπαχαρικά σε διαφορετικές παραλλαγές, μπορείτε πάντα να πάρετε μια νέα, όχι λιγότερο ελκυστική και πρωτότυπη γεύση του πιάτου.
Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα ζυμαρικό με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα και να προσφέρουμε ένα πιάτο με κοτόπουλο.
Συνταγή ζυμαρικών με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- ζυμαρικά fetuchini - 270 g;
- λευκά μανιτάρια - 270 γρ.
- κρέμα - 390 ml.
- κρεμμύδι λευκό - 75 g;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- μαϊντανός - για γεύση?
- βούτυρο - 55 g;
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 75 ml;
- μαύρο πιπέρι - 10 g ή για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα λευκά μανιτάρια απαλλάσσονται από τη βρωμιά με μια πετσέτα, χωρίς να ξεπλένονται με νερό και να τεμαχίζουν μεσαίες φέτες. Τα λευκά κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και συνθλίβονται αρκετά λεπτά.
Σε μια κατσαρόλλα με νερό, βράστε την πάστα φετουκυσίνης στην κατάσταση "al dente". Μην ξεχάσετε να προ-αλατίσετε το νερό και προσθέστε μερικά κουτάλια ελαιολάδου. Με την ετοιμότητα βάζουμε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα ζωμού. Θα το χρειαστούμε στο μέλλον.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, βάζετε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και περάστε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου επτά λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και τον τομάτα, ανακατεύοντας, για άλλα τέσσερα λεπτά.
Τώρα βάζουμε την κρεμώδη μάζα μανιταριού έτοιμη πάστα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού, ρίχνουμε στο ζωμό από τα ζυμαρικά και έπειτα πιείτε για άλλα δυο λεπτά κάτω από το καπάκι σε πολύ μικρή ζέστη.
Σερβίρουμε ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι σε ένα ζεστό βαθύ πιάτο. Καλό φαγητό!
Ιταλικά ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- πάστα - 290 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 590 g.
- ζαχαρόπηκτα - 310 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 110 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο (εάν είναι επιθυμητό) - 2 σκελίδες.
- Παρμεσάν - για γεύση?
- ένα μείγμα από Προβηγκιακά ξηρά βότανα - για γεύση?
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα του βασιλικού, άνηθο και μαϊντανό - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 90 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά, ας μαγειρέψουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. Για αυτό, ζεστάνετε μέχρι να βράσουν δύο λίτρα νερό, πριν τον αλάτι με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα ζυμαρικά και τα κρατάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι δείχνει η οδηγία για την προετοιμασία τους στη συσκευασία. Παίρνουμε, όπως λένε στην Ιταλία, την κατάσταση του "al dente" ή με άλλα λόγια μια ελαφρώς παγωμένη πάστα.
Στη συνέχεια, τα προ-πλυμένα και αποξηραμένα φιλέτα κοτόπουλου και τα μανιτάρια, καθώς και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και, εάν είναι επιθυμητό, το σκόρδο τεμαχίστηκε μικρούς κύβους. Το βαθύ τηγάνι ή το μεγάλο πουπουλένιο τηγάνι με παχύ πυθμένα θερμαίνεται στη φωτιά με ελαιόλαδο, τοποθετούμε πρώτα το κοτόπουλο και καφέ τις φέτες, ανακατεύοντας, σε όλες τις πλευρές.
Τώρα ρίχνουμε στην προθερμασμένη κρέμα, σκεπάζουμε το πιάτο με αλάτι, αλεσμένη άσπρη πιπεριά, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων και τομάρι σε φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέτουμε τα φρέσκα πράσινα ψιλοκομμένα ψωμάκια, βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα σε σάλτσα, προσθέτουμε το σκουπισμένο παρμεζάνα σε ένα μέσο τρίφτη, ανακατεύουμε, στηρίζουμε τη φούρνο στη χαμηλότερη θερμότητα για άλλα δυο λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι,