Αρωματικό βότανο δεντρολίβανο από τη Μεσόγειο άρχισε να χρησιμοποιείται στη Ρωσία από το δέκατο έκτο αιώνα. Και δεν το χρησιμοποίησαν τόσο πολύ για το μαγείρεμα, όπως για τη θεραπεία ποικίλων ασθενειών. Το έλαιο δεντρολίβανου χρησιμοποιήθηκε για τη βελτίωση της μνήμης, την τόνωση της πνευματικής δραστηριότητας, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την εξάλειψη των στάσιμων φλεβών (θρόμβων αίματος) και χρησιμοποιήθηκε επίσης ως συστατικό για καλλυντικές μάσκες που παρατείνουν τη νεολαία.
Με την πάροδο του χρόνου έχουν αποδειχθεί αντισηπτικές, αναλγητικές και βακτηριοκτόνες επιδράσεις του δεντρολίβανου, των χολαγωγών και των τονικών ιδιοτήτων του.
Το Rosemary βελτιώνει την απόδοση όλων των συστημάτων του σώματος, διεγείρει την πέψη, επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και αφαιρεί τις τοξίνες. Χάρη σε αυτό, η τακτική χρήση δεντρολίβανου καθαρίζει το δέρμα και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Αλλά εδώ, η υπέρταση και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν δεντρολίβανο με προσοχή, δεδομένου ότι είναι σε θέση να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
Εκτός από την κατοχή ορισμένων πολύτιμων ιδιοτήτων, το δεντρολίβανο χαρακτηρίζεται από μια λεπτή πικάντικη γεύση και θεϊκό άρωμα που μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο και χρησιμοποιείται με επιτυχία για το σκοπό αυτό στο μαγείρεμα.
Καρυκεύματα δεντρολίβανο - χρήση στη μαγειρική
Το δεντρολίβανο ως καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο, και πού, σε ποια πιάτα μπορεί να προστεθεί και πόσο, θα το πούμε περαιτέρω.
- Τα αρωματικά φύλλα με κωνοφόρα χαρτονομίσματα και αποχρώσεις καμφοράς προστίθενται συχνά στις μαρινάδες για να εξουδετερώσουν μια συγκεκριμένη οσμή όταν μαγειρεύουν το κυνήγι, το κουνέλι, το αρνί, το χοιρινό, τα πουλερικά και δίνουν στο κρέας μια ευχάριστη γεύση. Μια πρέζα αποξηραμένων φύλλων δεντρολίβανου μεταβάλλει σημαντικά την παλέτα γεύσεων και γεύσεων προς το καλύτερο.
- Οι διατηρητικές ιδιότητες του δεντρολίβανου θα είναι κατάλληλες όταν μαρινάρετε μανιτάρια και λαχανικά, καθώς και όταν το λάχανο είναι ξινό ή σε άλλα παρόμοια παρασκευάσματα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρέσκα καρυκεύματα, προσθέτοντάς τα στο μπολ εξ ολοκλήρου ή κόβοντας τις βελόνες, ανάλογα με τον όγκο της μπιγέτας.
- Συχνά, δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για να γεύση του καπνού κατά το μαγείρεμα του κρέατος ή των λαχανικών στη σχάρα. Το ρίχνεται απευθείας πάνω στα κάρβουνα ή τυλίγεται με κλαδιά φέτας κρέατος ή πουλερικών. Υπάρχει μια άποψη ότι το δεντρολίβανο εξουδετερώνει κάπως με θαυμασμό τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεντρολίβανο όταν μαγειρεύετε απολύτως τυχόν πιάτα με βάση το κρέας. Προστίθεται όχι μόνο όταν τηγανίζετε κρέας , αλλά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βράσιμο, το ψήσιμο και σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια και άλλα συστατικά.
- Το Rosemary συνδυάζεται τέλεια με άλλα μπαχαρικά, εκτός από τα φύλλα δάφνης. Μπορούν να αντικαταστήσουν το φύλλο δάφνης, αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα με αυτό, καθώς η γεύση και των δύο δεν αλλάζει προς το καλύτερο, γεγονός που καταστρέφει σημαντικά το αποτέλεσμα κατά την προετοιμασία ενός πιάτου. Rosemary μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των Προβηγκίας ή ιταλικά βότανα, καθώς και στα μπαχαρικά που ονομάζεται "μπουκέτο garni".
- Μην προσθέτετε επίσης δεντρολίβανο στο πιάτο πάρα πολύ ή περισσότερο από άλλα μπαχαρικά. Η γεύση και το άρωμά του είναι αρκετά κορεσμένα και μπορούν να σκοτώσουν όλα τα άλλα καρυκεύματα και να κάνουν το πιάτο γερό.
- Εκτός από τα πιάτα με βάση το κρέας, το δεντρολίβανο συνδυάζεται τέλεια με μανιτάρια και αυγά, με τυρί και λαχανικά, με πίτσα και ζυμαρικά. Μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο ή σαλάτα, σε σάλτσα ή σούπα, βελτιώνοντας έτσι πολύ τη γεύση του φαγητού.
- Το Rosemary χρησιμοποιείται επίσης αποτελεσματικά για την αρωματοποίηση αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών και ακόμη και κρασί, γεμίζοντας το ήδη υπάρχον μπουκέτο με επιπλέον αποχρώσεις.
- Πολύ συχνά, το καρύκευμα χρησιμοποιείται για να εγχυθεί λάδι ή ξύδι και να αποκτήσετε μια αρωματική βάση σε dressings σε σαλάτες .