Το κουνέλι του σφαγίου θα πρέπει να εμποτιστεί ή να μαρινάρεται με μπαχαρικά για να απαλλαγεί από τη μυρωδιά και να μαλακώσει το κρέας. Επίσης, μαγειρέψτε καλύτερα το κουνέλι στο φούρνο, προστατεύοντάς το από το στέγνωμα με ένα ειδικό μανίκι ή φύλλο. Προσκολλημένοι σε αυτές τις συμβουλές, ένα κουνέλι που ψήνεται στο φούρνο θα σας ευχαριστήσει με το λεπτό κρέας απολαυστικότητας.
Κουνέλι ψημένο στο φούρνο με ξινή κρέμα
Κρέας κουνελιού, εμποτισμένο με σάλτσα ξινή κρέμα με μπαχαρικά, μετατρέπεται σε τρυφερά και αρωματικά και η σάλτσα κρέμας θα κοσμεί τη γεύση οποιουδήποτε απλού πιάτου.
Συστατικά:
- κουνέλι - 980 g.
- Βούτυρο - 60 g.
- κρεμμύδι - 80 g;
- καρότα - 80 g;
- Σέλινο ρίζα - 130 g?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ξινή κρέμα - 260 ml;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- Αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο - για ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 170 g.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- νερό 480 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια, ξεπλύνετε, στεγνώστε, στεγνώστε με τα αποξηραμένα μπαχαρικά και ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε το κουνέλι στη μαρινάδα για μισή μέρα. Μετά τη μαρινάρισμα, σκουπίστε κομμάτια κουνελιού, ρολό σε αλεύρι και καφέ στα ζεστά φυτικά έλαια. Κομμάτια κρέατος που τοποθετούνται σε ένα μπρελόκ και να αναλάβει το λαχανικό ντύσιμο. Τεμαχισμένα λαχανικά, εκτός από το βούτυρο αρκετά λεπτά, προσθέστε στο κρέας, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Το τελευταίο αποστέλλεται στην ξινή κρέμα γάλακτος, μετά την οποία το πιάτο αποστέλλεται για να ψήνεται για 2 ώρες σε 180 μοίρες.
Ένα τέτοιο κουνέλι ψημένο στον φούρνο εξυπηρετείται καλύτερα με πατάτες ή άλλα ψητά λαχανικά.
Γεμισμένο κουνέλι ψημένο στο φούρνο εξ ολοκλήρου
Η ποικιλία των γεμισμάτων για γέμιση κουνελιών, από ξινή γλυκιά έως νησί-αλμυρή, δίνει στους ιδιοκτήτες την ευκαιρία να πειραματιστούν και να κάνουν φίλους. Αυτή η παραλλαγή του πιάτου χρησιμοποιεί μια απλή γέμιση βασισμένη σε δημητριακά, τα συστατικά των οποίων χρησιμοποιούνται συχνά για τη γέμιση πιάτων με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- κουνέλι σφαγίου (με εντόσθια) - 1,5 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 190 g;
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- κρεμμύδια - 90 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε πλήρως το κουνέλι στο φούρνο, απολαύστε το σφάγιο για μερικές ώρες στο νερό για να εξαλείψετε τη μυρωδιά. Κόψτε το κουνέλι και το ανακατέψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρις, αφήστε το κρέας να μουλιάσει για περίπου μία ώρα. Στο εσωτερικό, αφαιρέστε και αλέστε. Κομμάτια κρεμμυδιού και μανιταριών τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένα εντόσθια μέχρι να είναι έτοιμα. Βράζουμε το ρύζι και, μετά από ψύξη, το ανακατεύουμε με τα βρασμένα αυγά και τα εντόσθια. Με το μείγμα που προκύπτει, γεμίστε το σφάγιο του κουνελιού, ράψτε το και σάλτε το για να το ψήσετε, επικαλυμμένο με αλουμινόχαρτο, στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα, ρίχνοντας περιοδικά το σφάγιο με ένα προεξέχον χυμό.
Κουνέλι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Αυτή η συνταγή για ψημένο κουνέλι στο φούρνο διακρίνεται από την απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος, καθώς το κουνέλι παρασκευάζεται με το δικό του χυμό, διατηρώντας την κλασική του γεύση.
Συστατικά:
- κορμπό κουνελιού - 590 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κάρυ - ½ κουτ.
- δεντρολίβανο, βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού, το τρίψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικό στο κρέας μπαχαρικών. Αφήστε το κρέας να μαρινάσει όλη τη νύχτα. Βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ένα μανίκι για ψήσιμο και ψήστε για μια ώρα και μισή σε 180 μοίρες. Το χοιρινό κουνέλι σερβίρεται καλύτερα με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.