Όταν περνάμε από τα βιβλία μαγειρικής αναζητώντας απλές συνταγές ή γενικά τι μαγειρεύουμε από το βόειο κρέας για τη δεύτερη πορεία, θυμάται κανείς ακούσια τι έφτιαξε η μητέρα μας για μας. Και τώρα σας παρουσιάζουμε τρεις απλές συνταγές σε αυτό το θέμα.
Συνταγή για το βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- καρότα - 70 g;
- κρεμμύδι - 70 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ντοματοπολτός - 120 g;
- αλεύρι - 90 g.
- άλας ·
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι
- ζάχαρη ·
- ξύδι σταφυλιών - 5 g;
- πράσινα (μαϊντανός ή σέλινο).
Προετοιμασία
Φυσικά, για να βυθιστεί ή, όπως λένε - η σάλτσα βόειου κρέατος ήταν τρυφερή, πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο κρέας, η κοπή θα δουλέψει καλά ή ένας καλός κρέας πολτού. Η απουσία φλέβες στο κρέας θα σας φέρει πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα, αφού η κύρια κατάσταση της σάλτσας κρέατος - το κρέας θα πρέπει να λιώσει σχεδόν στο στόμα.
Έτσι, πλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε όλα όσα δεν χρειάζονται - φιλμ, φλέβες, λίπος. Αφού στεγνώσετε και κόψετε σε μεγάλες στενές φέτες, τότε ελαφρώς, μην το παρακάνετε και το κόβετε για άλλη μια φορά κατά το ήμισυ κάθετα προς το μήκος. Τα κομμάτια που προκύπτουν κυλούν στο αλεύρι και απαλά, χωρίς να ξηρανθεί το τηγάνι. Τώρα στο τηγάνι στο κρέας, προσθέτουμε σε τέσσερα τεμάχια πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Μετά την προσθήκη λαχανικών, όλα τα συστατικά θα πρέπει να κρατούνται σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, στη συνέχεια να μεταφέρετε τα πάντα στα πιατικά πυρόσβεσης, προσθέτοντας πούτλα από ντομάτα και έναν κόλπο ¾ ζεστού νερού. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το κρέας, αν ένα κομμάτι δοκιμής καταρρέει στο στόμα σας, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, αλλά μόνο το έδαφος ή το έδαφος, το συμπιεσμένο σκόρδο, το αλάτι και περιμένετε άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από το προκύπτον ζωμό με λαχανικά, να καλύψετε το πιάτο έτσι ώστε να μην κρυώσει, χτυπήστε τα λαχανικά στο ζωμό με μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε την παλιά μέθοδο τριβής μέσω κόσκινου. Εισάγετε απαλά 30 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας) του σοταρισμένου αλεύρου σε ξηρή ταψί πριν βράσετε τη σάλτσα που προκύπτει και στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας εκεί.
Κοτολέτες από κιμά
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- ψωμί - 4 φέτες.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- μπισκότα - 150 γρ.
- γάλα - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προετοποθετήστε το φούρνο στους 200 μοίρες. Φέτες από ένα ψωμί είναι σπασμένα και τα χέρια peremnite, μετά από ένα ζεστό γάλα κόλπων. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε σε κομμάτια περίπου ίσα με ένα κιβώτιο ταμπλό και κόψτε το κρεμμύδι σε 4-6 λοβούς. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το κρέας και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, κάνοντας έτσι το κιμά. Εκεί, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τα αλεσμένα μπαχαρικά, παρεμβαίνοντας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο στη γεύση σας. Σε αυτούς
Ρολό από βόειο κρέας
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 800 g.
- βούτυρο - 70 g.
- μαλακό τυρί - 100 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- δαμάσκηνα -100 g;
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κρέας θα πρέπει να κτυπηθεί, να καλύπτεται με μεμβράνη τροφής, ώστε να μην τρυπήσει τρύπες στο μελλοντικό ρολό, στη συνέχεια αλάτι και μπαχαρικό το αποτέλεσμα μεγάλο τεμαχισμό και από τις δύο πλευρές. Προ-εμποτισμένα αποξηραμένα βερίκοκα με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα (όχι σε πουρέ) με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας, κάνουν τις ίδιες ενέργειες με τυρί και βούτυρο, τότε