Οι σωληνάρια ζυμαρικών, είναι κανελόνια, έχουν μεγαλώσει τόσο μεγάλο ώστε να μπορούν να γίνουν ένα αρκετά πλήρες ανεξάρτητο πιάτο, γεμιστό με λαχανικά, τυρί ή κρέας. Πριν από το ψήσιμο σε σάλτσα cannelloni, δεν χρειάζονται το μαγείρεμα, γεγονός που καθιστά αυτή την ποικιλία ζυμαρικών όχι μόνο νόστιμη και αισθητικά ελκυστική, αλλά και βολική στο μαγείρεμα.
Μια συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικών
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- κιμά - 540 g.
- πατάτες - 270 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- πράσινο μαϊντανό και βασιλικό;
- ζυμαρικά - 30 τεμ.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- γλυκό πιπέρι - 65 γρ
- ντομάτες στο χυμό της - 830 γρ.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- βούτυρο - 35 g.
- αλεύρι - 20 g.
- γάλα - 255 ml.
Προετοιμασία
Εάν δεν ξέρετε τι να γεμίσετε ένα ζυμαρικό ζυμαρικών, εδώ είναι μια απλή συνταγή: βράζουμε τις πατάτες και το κόβουμε. Στην κατσαρόλα, αποθηκεύστε το κρεμμύδι, προσθέστε το με το σκόρδο και μόλις το μυρίσετε, τοποθετήστε κιμά και προσθέστε χόρτα με πατάτες.
Σε ένα άλλο μπολ, αποθηκεύστε επίσης τα λαχανικά - κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι και σκόρδο - αλλά ήδη για τη σάλτσα. Μόλις το ψητό φτάσει στο μισό μαγειρεμένο, το ρίχνουμε με ντομάτες και σιγοβράζουμε, περιμένοντας τη σάλτσα να παχύνει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε τη μπεσαμέλ. Για μια κλασική λευκή σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι σε βούτυρο και αραιώνετε με γάλα. Μόλις η σάλτσα χτυπηθεί - έτοιμη.
Ρίξτε το μισό από τη σάλτσα στο ταψί, τοποθετήστε τα πάνω στους σωλήνες, ρίξτε την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα και απλώστε την μπεσαμέλ πάνω από αυτήν. Ψήστε τα γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικών στο φούρνο, που θερμαίνονται στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικών σε ένα multivarker, επιλέγοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40-45 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικών;
Συστατικά:
- ζυμαρικά-12 τεμάχια.
- γάλα - 490 ml.
- βούτυρο - 65 g.
- αλεύρι - 35 g.
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- σπανάκι - 450 g.
- ρικότα - 380 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 135 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη βάση για τη σάλτσα, λιώνοντας το βούτυρο και τηγανίζοντας το αλεύρι πάνω του. Διαλύστε τη μάζα στο γάλα, διασφαλίζοντας ότι στη μελλοντική σάλτσα δεν θα παραμείνουν σβώλοι. Σεζόν όλα με μοσχοκάρυδο και αλάτι, κρατήστε στη σόμπα μέχρι παχύ.
Κόβουμε το σπανάκι σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε με παγωμένο νερό και ανακατεύουμε με ricotta (ή cottage cheese), παρμεζάνα και αυγό. Γεμίστε το μείγμα τυριού με ένα σωληνάριο και ρίξτε τα στη σάλτσα. Γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικών ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για μισή ώρα.