Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε ψάρια με κιμά για να κάνουμε κοτόπουλα ή να γεμίζουμε τα ψάρια, αλλά υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών που επιτρέπουν το άνοιγμα αυτού του συστατικού με έναν νέο τρόπο. Σχετικά με μερικά πιάτα από ψάρι κιμά θα το πούμε.
Ψωμί ψωμί ψωμί στο φούρνο
Συστατικά:
- κιμά από κόκκινο ψάρι - 500 γρ.
- Γαρίφαλα γέμιση - 500 g?
- ξηρό λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - τσίμπημα?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαριναρισμένα μανιτάρια - 120 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ψωμί ψίχουλο - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με κρασί, μαϊντανό, αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το προκύπτον μείγμα ψιλοκόβουμε στη λεκάνη και προσθέτουμε σε αυτό γαρίδες και ψάρια με κιμά. Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε το φούρνο από τη φωτιά και αποστραγγίστε τα 2/3 του σχηματισμένου υγρού.
Σε ένα άλλο μπρασελέ, τηγανίζουμε το αλεύρι για 1 λεπτό, προσθέτουμε κρέμα σε αυτό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα και να φυσαλίδες. Ανακατέψτε την κρεμώδη βάση με τριμμένο τυρί. Προσθέστε το υγρό που έχει αποστραγγιστεί από ψάρια και γαρίδες, χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι με πιπέρι για να δοκιμάσετε και πάλι να το βράσει.
Βάζουμε στη σάλτσα ψάρια και γαρίδες, καθώς και κομμάτια μανιταριών . Η βάση για την κατσαρόλα τίθεται στη μορφή και τίθεται στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε το κατσαρόλα από το ψυγείο και το βάζουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Ψωμί ψιλοκομμένο σε ψίχουλα, πασπαλίζουμε με κατσαρόλα από ψάρια και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Πασπαρίστε το πιάτο με την πάπρικα.
Πιάτο από ψάρια
Συστατικά:
- πατάτες -150 g.
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- βούτυρο - 40 g;
- ασκαλώνια - 40 g.
- κρέμα για το μαστίγιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σιτάρι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Ψωμί σάρκας ψαριών σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, για 2-3 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Γεμίστε τα κρεμμύδια με κρέμα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Λιπάνετε τα καλούπια για το σουφλέ βούτυρο.
Οι βραστές πατάτες καθαρίζονται και χύνεται, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα με κρεμμύδι. Προσθέτουμε στις πατάτες μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, καθώς και κρόκους αυγού που έχουν χυθεί με μουστάρδα. Προσθέστε κιμά.
Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό ξεχωριστά στις σκληρές κορυφές και ανακατέψτε ελαφρά με τη μάζα των πατατοσακχάρων. Βάζουμε τη βάση για το σουφλέ από το ψαρόψαρο από τα καλούπια και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Ρολά ψιλοκομμένων ψαριών σε ασιατικό στυλ
Συστατικά:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- ξύρισμα καρύδας - 1 τεμάχιο.
- πράσινα κρεμμύδια;
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- χαρτί για ελάσματα άνοιξη - 24 τεμ.?
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ψάρια που ψιλοκομμένα αναμειγνύονται με τσιπ καρύδας, ψιλοκομμένο τσίλι, πράσινα κρεμμύδια και αλάτι. Εμείς διαδίδουμε
Στη φριτέζα ή σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Βάλτε μια ξύλινη ράβδο στο λάδι εάν οι φυσαλίδες γύρω από το σχηματίζουν - το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Τοποθετούμε τα ρολά στο προθερμασμένο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Οι έτοιμοι κύλινδροι απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα για να επιτρέπουν την αποστράγγιση του πλεονάζοντος λίπους. Σερβίρεται με ασιατική βούτυρο ή απλά με σάλτσα σόγιας.