Το Lecho είναι ένα γνωστό εθνικό ουγγρικό πιάτο ντομάτας, πάπρικας και μπέικον. Χάρη στην απλή τεχνολογία μαγειρέματος και την εξαιρετική γεύση, το lecho έγινε δημοφιλές μεταξύ πολλών λαών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα lecho , για κάθε εθνικότητα αυτές οι συνταγές διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται. Η σάλτσα lecho σερβίρεται σε τηγανητά λουκάνικα, τη ζεστή σαλάτα lecho - το τέλειο πιάτο για τις πατάτες και τα ζυμαρικά, που διατηρούνται για το χειμερινό lecho του βουλγάρικου πιπεριού - θα ζεστάνει τα φωτεινά χρώματα του ακόμα και στον πιο σοβαρό παγετό. Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές της προτιμήσεις, έτσι υπάρχουν τόσες ποικίλες συνταγές για το μαγείρεμα lecho . Η διατήρηση του lecho έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά. Επιπλέον, εκτός από το συμβατικό lecho της πιπεριάς και της ντομάτας, μπορείτε να μαγειρέψετε λεμόνι, lecho με καρότα, φασόλια ή ακόμα και ρύζι. Αλλά η ουγγρική παράδοση για να μαγειρεύει lecho με το κρέας δεν είναι πολύ συνηθισμένο - πιο συνηθισμένες είναι οι συνταγές του λαχανικού lecho της βουλγαρικής πιπεριάς . Ιδιαίτερα δημοφιλής στους ιδιοκτήτες είναι η βουλγαρική lecho, η οποία συνδυάζει ελάχιστο κόστος και εξαιρετική γεύση. Το βουλγαρικό lech θα γίνει μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού πίνακα, ειδικά το χειμώνα, όταν η επιλογή των λαχανικών δεν χαλάσει την ποικιλία.
Οι παραδοσιακές συνταγές lecho αποτελούνται από ντομάτα και πιπέρι, άλλα λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Επίσης μια κοινή επιλογή είναι η lecho με χυμό ντομάτας. Αν έχει προγραμματιστεί ότι το πιάτο θα καταναλωθεί από παιδιά, τότε μαγειρέψτε lecho χωρίς ξύδι, αν μαγειρεύετε για τους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας - μπορείτε να προσθέσετε πικρή πιπεριά, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Προετοιμάστε ένα νόστιμο lecho δεν είναι δύσκολο - το κυριότερο είναι να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές για το μαγείρεμα και τη συντήρηση του lecho.
Μια απλή συνταγή lecho από μια ντομάτα
Για να παρασκευάσετε γρήγορα και νόστιμα lecho από μια ντομάτα θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά τομάτας.
- 6 κομμάτια βουλγαρικής πιπεριάς.
- 6 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Μισή ντομάτα, πιπέρι και σκόρδο κομμένα σε λωρίδες. Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Ρίξτε σε παρασκευασμένα δοχεία και ρολό.
Ο Βούλγαρος Λεχό
Για να προετοιμάσετε ένα βουλγαρικό lecho χρειάζεστε:
- 1 κιλό πουρέ από ντομάτα.
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Το ντοματοκελάκι μπορεί να παρασκευαστεί αφήνοντας τις ντομάτες μέσω του αποχυμωτή. Έτοιμες πατάτες θα πρέπει να μαγειρεύονται 2 φορές. Κόψτε το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Βράστε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βράζοντας για μισή ώρα, το lecho μπορεί να διατηρηθεί ή να σερβιριστεί στο τραπέζι. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το lecho με την πάστα ντομάτας, αντικαθιστώντας την με το ντοματοσαλάτο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μία πάστα υψηλής ποιότητας και να την αραιώσετε στην επιθυμητή συνέπεια.
Ουγγρικό lecho
Η παραδοσιακή συνταγή του ουγγρικού lecho περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 50 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
- 80 g μαστίχα ·
- 1,4 kg πράσινης πιπεριάς.
- 600 γραμμάρια ντομάτας.
- 2 κρεμμύδια.
- 5 γραμμάρια πάπρικας.
- αλάτι στη γεύση.
Ετοιμάστε τα λαχανικά - κόψτε το κρεμμύδι με ημικύκλια, πιπέρι με φαρδιές φέτες, ντομάτες, ξεφλουδίστε τα δέρματα, κόψτε τα σε τρίμηνα. Για να γίνει ευκολότερο το ξεφλούδισμα των ντοματών, πρέπει να κρατηθούν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Ο αφρός κόβεται σε κύβους και τηγανίζουμε το χαλάκι με τη διαφάνεια (σε μια μεγάλη κατσαρόλα). Προσθέτετε το κρεμμύδι και το ανοιχτό καφέ. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε και ρίξτε ντομάτες με πιπέρι. Προσθέστε το αλάτι. Χωρίς μείωση της θερμότητας και χωρίς το κλείσιμο του καπακιού, σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί εν μέρει το υγρό. Μετά από αυτό, καλύψτε και φέρετε σε χαμηλή φωτιά. Τέτοιο lecho είναι ιδανικό για γαρνίρισμα με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ.
Lecho με φασόλια
Το Lecho με φασόλια μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο και ως γαρνιτούρα. Θα χρειαστείτε:
- 3,5 λίτρα χυμού τομάτας.
- 3 κιλά πιπέρι.
- 1 kg καρότων.
- 1 κιλό κρεμμυδιού.
- 2 φλιτζάνια φασόλια.
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 3 κουταλιές αλάτι.
Προετοιμάστε τα συστατικά - ψιλοκόψτε τα λαχανικά, μαγειρέψτε το χυμό ντομάτας (βράστε 15 λεπτά), τα φασόλια μούσκεμα εκ των προτέρων (τη νύχτα). Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα φασόλια και γεμίστε με χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο Φέρτε σε βρασμό. Μόλις βράσει lecho, αφαιρέστε από τη θερμότητα και κυλήστε σε δοχεία.
Ροδάκινο lecho
- 1,5 kg κολοκυθάκια ·
- 1 kg τομάτας.
- 6 κρεμμύδια.
- 6 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι.
- 0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%;
- 2/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 2/3 φλιτζάνια ζάχαρης.
Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη και βράστε. Στο βρασμένο μείγμα, προσθέστε το κολοκυθάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και περιμένετε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Hot lecho εξαπλωθεί σε βάζα και ρολό.
Το Lecho είναι τόσο επιτυχημένο που σχεδόν σε κάθε κατάστημα μπορείτε να βρείτε ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών τύπων lecho για κάθε γούστο. Αλλά το πιο νόστιμο lecho είναι , φυσικά, σπιτικό, μαγειρεμένο με ψυχή και αγάπη.