Προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές για το μαγείρεμα pirozhki με κεράσια. Σε αυτά, τα προϊόντα είναι ευάερα ως χνούδι, καθώς και αρωματικά και απίστευτα ορεκτικά. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν μαλακά και δεν σταματούν ακόμη και την τρίτη ημέρα, αν και είμαστε βέβαιοι ότι δεν θα κολλήσουν μαζί σας για τόσο πολύ και θα φάει την πρώτη ημέρα.
Αέρας με κεράσια σε ξηρή μαγιά - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- το αλεύρι κοσκινισμένο το ασφάλιστρο - 950 g?
- γάλα ή νερό - 495 ml.
- μαργαρίνη κρέμα ή βούτυρο για να διαλέξετε - 110 g?
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη - 195 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
Για τη γέμιση:
- κεράσι?
- άμυλο - 40-60 g.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Αρχικά, θερμαίνετε λίγο γάλα, πασπαλίζετε ζύμη σε αυτό και αφήστε το για δέκα λεπτά, χωρίς ανάδευση. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου οδηγούμε δύο αυγά σε ένα μπολ, το τρίτο χωρίζεται σε πρωτεΐνες και κρόκους, το τελευταίο αφήνεται να λιπαίνει τα προϊόντα και η πρωτεΐνη προστίθεται στα εναπομείναντα αυγά και αναμειγνύεται με κοκκώδη ζάχαρη. Επεξεργαζόμαστε τη μάζα του αυγού με ένα μίξερ μέχρι τον πλούσιο και ευάερο αφρό και στη συνέχεια λιώνουμε κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο γάλα με μαγιά, λιωμένο βούτυρο, ρίξτε αλάτι, βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Τώρα μαζεύουμε σε υγρή βάση τέσσερα ποτήρια αλεύρου, το ανακατεύουμε και αφήνουμε να παραμείνει στη φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στη ζύμη μέσα στις κούπες της ζύμης με το κεράσι και φτάνουμε στην τελική πυκνότητα της ζύμης. Η υφή του θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδης και απαλή, και για λόγους ευκολίας λιπαίνουμε τις παλάμες των χεριών με φυτικό έλαιο.
Αφήνουμε το σκάφος με μια δοκιμή έτοιμο για μια ακόμη ώρα και μισή, μετά από το οποίο μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχεδιασμό των πίτας. Για την ώρα που η ζύμη ωριμάζει, ετοιμάζουμε τα κεράσια. Τα μούρα που θα πλένουμε, θα συζητήσουμε και θα τα αποφύγουμε από ossicles ή λάκκους. Αμέσως πριν από το σχεδιασμό των πίτες, ανακατεύουμε τα κεράσια με το άμυλο, αυτό θα επιτρέψει στον χυμό να μείνει μέσα και να μην διαρρεύσει από τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Από τη ζύμη βγαίνουν μικρά μερίδες, τα χέρια τους δίνουν ένα σχήμα κέικ, απλώνουμε μερικά κεράσια στο κέντρο του καθένα, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη με τη γεύση (κατά μέσο όρο από ένα κουταλάκι του γλυκού για ένα κουτάλι) και το τσιρότο σφιχτά απέναντι από τις άκρες. Τοποθετούμε τα προϊόντα με τη ραφή προς τα κάτω στον δίσκο ψησίματος με λάδι ή περγαμόντο, αφήνουμε τη ζέστη να διαλυθεί για περίπου τριάντα λεπτά, στη συνέχεια καλύπτεται με τη βοήθεια κρόκου και στέλνει τα λεπτά για δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά στο φούρνο, που ζεσταίνουμε 180 βαθμούς πριν.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με κεράσια σε γιαούρτι;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι κοσκινισμένο με εξαιρετική ποιότητα - 520 g.
- κεφίρ - 235 ml.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 120 ml;
- Ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας - 1 πρέζα ή 1 σακουλάκι, αντίστοιχα.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη - 75 g.
- ζύμη ξηρό ταχείας δράσης - 10 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
Για τη γέμιση:
- κεράσι?
- άμυλο ή ψίχουλα ψωμιού - 40-60 g.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη ζεστά ελαφριά κέφι, ανακατέψτε με ηλιέλαιο χωρίς αρωματικό λάδι, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε επίσης ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη και ανακατέψτε όλα τα καλά. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού και το ανακατεύουμε με ξηρή μαγιά. Εάν στη συσκευασία ζύμης συνιστάται να προενεργοποιήσετε το προϊόν σε ένα ζεστό υγρό, στη συνέχεια τα διαλύουμε πρώτα για δέκα λεπτά σε ζεστό kefir και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
Τώρα συνδέουμε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά και ζυμώνουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Αφήνουμε το σκάφος μαζί του για μια ώρα για την προσέγγιση, μετά από την οποία μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχεδιασμό των πίτας με τα κεράσια. Μούρα
Βάζουμε τις ψημένες πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, το τοποθετούμε για μισή ώρα, στη συνέχεια, κτυπάμε την επιφάνεια των προϊόντων με ένα χτυπημένο αυγό και στέλνουμε για ψήσιμο για είκοσι λεπτά στο φούρνο. Πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία 190 μοιρών.
Με την ετοιμότητα, δίνουμε στον αέριο τις πίτες με ένα κεράσι σαν χνούδι για να κρυώσει και να προσπαθήσουμε.