Strudel - ένας παραδοσιακός τύπος ψησίματος με τη μορφή ενός ρολού λεπτής ζύμης με γέμιση. Το Strudel κατασκευάζεται στην Αυστρία και είναι δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στην εβραϊκή μαγειρική παράδοση. Είναι γνωστοί διάφοροι τύποι κόνδυλοι, συμπεριλαμβανομένων των επιδόρπιο, στους οποίους ανήκει το κρέας με μήλα. Μερικές φορές στα μήλα προσθέστε μερικά άλλα συστατικά, για παράδειγμα, κανέλα, βανίλια, σταφίδες, τυρί cottage.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα με τα μήλα;
Η κλασική παραδοσιακή προσέγγιση για το μαγείρεμα κάθε πιάτου είναι πάντα η πιο επιτυχημένη, οπότε πρώτα προετοιμάζουμε το βιεννέζικο στρίντ με μήλα, κανέλα και σταφίδες (Apfelstrudel).
Συστατικά:
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 400 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- βραστό νερό - 120 ml.
- ρούμι - 30 ml.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- φυσικό βούτυρο (ή ελαιόλαδο) - 200 g.
Για τη γέμιση:
- μήλο - 7 τεμάχια.
- σταφίδα σταφίδας - 200 g.
- ελαφριά ψίχα ψωμιού - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 2-4 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια αυλάκωση στην ολίσθηση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αυγά, ρούμι και χυμό λεμονιού. Αναμείξτε καλά. Λιπάνετε τα χέρια με φυτικό λάδι και, σταδιακά ρίχνετε νερό, ανακατέψτε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια, ελαστική και μαλακή. Το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο, κάθε κομμάτι ζύμης με το χέρι (σε ένα παχύ κέικ) και λερώουμε το λιωμένο βούτυρο. Τώρα θα ενώσουμε 2 κέικ, βάζοντας το ένα στο άλλο, να τα μεταφέρουμε σε μια επίπεδη πλάκα, να καλύψουμε με μια μεμβράνη τροφής και να βάλουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κάνουμε το γέμισμα. Θα ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρές επίπεδες πλάκες ή κύβους, ανακατεύουμε με πλυμένες σταφίδες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα και ψωμί.
Μετά από 2 ώρες, πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο. Και πάλι, λιπαίνετε τα πλατά κέικ με βούτυρο και τοποθετήστε και πάλι το ένα στο άλλο. Αποδείχθηκε 2. Τώρα ξεδιπλώστε κάθε κέικ με τη σειρά του στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, όσο το δυνατόν λεπτότερο. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Επεκτάσαμε το γέμισμα υπό μορφή λωρίδων, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η ρωγμή του δοχείου. Πετάμε το ρολό και το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος, λαδωμένο και καλύτερα απλωμένο πάνω σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε φούρνο με μέση χαμηλή θερμοκρασία για 40-60 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται οπτικά. Στη διαδικασία ψήσιμο 3 φορές λιπαίνετε το κρέας με λιωμένο βούτυρο.
Σερβίρουμε κέλυφος με γέμιση και καφέ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σιρόπι σοκολάτας. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του τεύτλου με τα μήλα είναι μια αρκετά μακρά και όχι πολύ απλή διαδικασία.
Στρελδ με τυρί cottage και μήλα
Η ζύμη προετοιμάζεται όπως και στην προηγούμενη συνταγή.
Συστατικά για γέμισμα:
- τυρόπηγμα - 500 g.
- μήλα γλυκά και ξινό - 500 g;
- φυσικό βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος φυσικό - 50-80 ml?
- σταφίδες πλυμένες - 100 g.
- ψιλοκομμένα καρύδια (καλύτερα φουντούκια) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βγάλτε την παρασκευασμένη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ, ψήστε το, ψεκάστε το με ψίχουλα και απλώστε τη γέμιση με τη μορφή λωρίδων σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο.
Πάμε το ρολό, το βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να το διανείμετε με το χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε το στυλό για 40-60 λεπτά στον φούρνο σε μεσαία χαμηλή θερμοκρασία.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο ενός κούτσουρου με ένα κεράσι ή με κρέας . Είναι απαραίτητο να σκεφτεί κανείς ότι το ψήσιμο αυτό θα είναι θαυμάσιο για τους καλεσμένους και το σπίτι σας. Ιδιαίτερα με επιτυχία επιδόρπιο τσιμπήματα ταιριάζει στο δείπνο της Κυριακής και εορταστικό. Ωστόσο, το κρέας τεύτλων με μήλα έχει υψηλή θερμιδική αξία, γι 'αυτό μην τρώτε αυτό το πιάτο πολύ συχνά.