Σε μια τέτοια μικρή χώρα υπάρχουν δεκάδες είδη και ποικιλίες αρωματικών προϊόντων που ψήνονται σε φούρνους "tonae", που θυμίζουν ένα πέτρινο πηγάδι. Ruddy νάζουκς, πλούσιος Madauri και shochi σε σχήμα δρεπάνι - η πιο δημοφιλής γεωργιανή muffin, φτιαγμένη από απλά συστατικά: αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι, κέρδισε τις καρδιές των θαυμαστών της καυκάσιας μαγειρικής. Το γεωργιανό ψωμί συνδυάζεται τέλεια με πικάντικα τυριά, ζεστές σούπες, ζουμερά κεμπάπ και χρησιμεύει ως φιλόξενη και φιλόξενη χώρα "επίσκεψης".
Γεωργιανό ψωμί έπεσε στο quass
Η αγορά πραγματικών γεωργιανών ψημένων προϊόντων δεν είναι εύκολη υπόθεση, δεν θα τα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, πόσο μάλλον να αγοράσετε τη ζεστασιά και το χρώμα της χώρας. Προετοιμάστε το γεωργιανό ψωμί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα συστατικά και αντικαταστήστε το κόκκινο-ζεστό "τόνο" στο φούρνο - ο μόνος τρόπος για να αγγίξετε το καυκάσιο μαγείρεμα.
Συστατικά:
- ξηρή ζύμη - 20 g.
- νερό 120 ml.
- κρεμμύδι - 35 g;
- άλας - 5 g.
- γάλα - 125 ml;
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- αλεύρι - 450 γρ.
Προετοιμασία
- Ξηρή μαγιά ανακατεύετε σε ζεστό νερό, προσθέτετε 50 g αλεύρι και βάζετε σε ζεστό μέρος.
- Αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, ανακατεύουμε με αλάτι, φυτικό έλαιο και ζεστό γάλα.
- Προσέγγιση μαγιάς, συνδυάστε με το μείγμα κρεμμυδιών και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας τη μάζα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, κυλήστε το σε μια λεπτή στρώση, κόψτε με ένα μαχαίρι και αφήστε να ξεκουραστεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βάλτε το ψωμί σε ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια πετσέτα.
Γεωργιανό ψωμί Madauri - συνταγή
Το lavash lavash madauri, το οποίο βασίζεται στο συμπλήρωμα του αλεύρου, του νερού και της ζύμης, θα ευχαριστήσει με το χυμό του και την τρυφερότητά του και θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στο συγκεκριμένο κατσικίσιο τυρί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 950 g.
- ζύμη - 75 g.
- καλαμποκέλαιο - 90 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- νερό 650 ml.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό, μέχρι την πλήρη διάλυση.
- Συνδυάστε τη ζύμη με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό μέρος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και λιπάνετε τα φύλλα ψησίματος με φυτικό έλαιο.
- Πασπαλίζουμε το καλαμποκάλευρο με μια επιφάνεια εργασίας και ρίχνουμε τη ζύμη σε μικρά στρώματα. Σχηματίζετε κέικ από αυτά και λιπαίνετε τους με ένα μείγμα αυγών και ελαιόλαδου.
- Ψήστε το γεωργιανό ψωμί για ένα τέταρτο της ώρας.