Το ιταλικό κέικ panetton είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη παρτίδα των Χριστουγέννων που παρασκευάζεται από ζύμη γλυκιάς ζύμης. Είναι ψημένο με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Ετοιμάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων. Η συνταγή και η εμφάνιση του Ιταλικού Πάσχα Panetton είναι πολύ παρόμοια με το γερμανικό Σκωτσέζικο Χριστουγεννιάτικο Σκωτσέζικο και τη σλαβική τούρτα του Πάσχα . Ως εκ τούτου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για προετοιμασία για τις διακοπές του Πάσχα. Δώστε μια εξαιρετική πίτα για τσάι, καφέ, γλυκό κρασί.
Η συνταγή για την ιταλική panettone
Συστατικά:
- νερό ή γάλα - 240 ml.
- ζάχαρη - 120 g.
- ζύμη φρέσκια - 25 g ή ξηρή - 10 g.
- βούτυρο - 120 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αποξηραμένοι ανανάδες - 120 g.
- σταφίδες - 180 g;
- βανιλίνη;
- κουκουνάρι - 90 g.
- αλεύρι - 720 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το Ιταλικό Πάσχα Panetton είναι απλή και το μαγείρεμα είναι ωραίο. Σε ένα μεγάλο δοχείο προετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε ζεστό γάλα ή νερό (αλλά όχι περισσότερο από 40 μοίρες, αλλιώς μπορεί να πεθάνει η ζύμη) με 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 25 g φρέσκιας ζύμης ή 10 g ξηρής. Αφήστε το σπάιρ για 5 λεπτά, ώστε να ανέβει λίγο. Σε ένα μικρό δοχείο, λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη Ξεχωριστά χτυπήστε 2 αυγά και 3 κρόκους.
Τώρα τρίβοντας 2 κουτ. ζέστη. Το ιταλικό panetton παρασκευάζεται με λεμονιά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί. Θα δώσει το ψήσιμο μια πιο γλυκιά γεύση. Ανακατέψτε το ξύσμα, τα αποξηραμένα φρούτα, τη βανιλίνη, τα καρύδια και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι.
Στη ζύμη, η οποία έχει ήδη προσεγγίσει λίγο, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη και ζυμώστε το. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Κοσκινίστε 360 g αλεύρι, προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε έτσι ώστε ο αστακός να είναι χωρίς σβώλους. Προσθέστε το μείγμα των αποξηραμένων φρούτων και το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Αναμειγνύουμε περίπου 8-10 λεπτά. Κάθε φορά που η ζύμη συμπεριφέρεται διαφορετικά, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε. Έτσι, το opara πρέπει να γίνει ομοιογενές, μαλακό και ελαστικό. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο, λιπαρό με φυτικό έλαιο. Καλύψτε και αφήστε για 1,5-2 ώρες, έτσι ώστε να έρχεται περίπου 2 φορές.
Ενώ η opara μας είναι κατάλληλη, κόβουμε τις μπάλες από χαρτί αρτοποιίας για καλούπια. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το χαρτί στο κάτω μέρος και στις πλευρές. Ο όγκος των καλουπιών, περίπου 1 λίτρο. Ποσότητα - 2-3 τεμ. Επίσης μπορείτε να κάνετε πιο πραγματικές φόρμες για ένα πραγματικό panetton, αλλά με μικρότερο όγκο.
Ελέγξτε τη ζύμη, μεταφέρετέ την στην επιφάνεια, ραντισμένο με αλεύρι. Διαχωρίζουμε σε δύο όμοια μέρη. Δημιουργήστε τις ομαλές μπάλες, καλύψτε και αφήστε για περίπου 5 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Και, τέλος, ψήστε το εξαιρετικό ιταλικό κέικ panetton για 35-45 λεπτά. Όταν η κορυφή κοκκινίζει καλά, βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, ελέγξουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί, βγούμε έξω από τα καλούπια και αφήνουμε να κρυώσει.
Και το τελευταίο γλυκό άγγιγμα - το νερό δημιουργίας μας με ζάχαρη γλάσο ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη. Ενσωματώστε τη φαντασία και διακοσμήστε τη γεύση σας. Και εδώ είναι το ιταλικό κέικ panetton σας, η συνταγή του οποίου έχουμε ανοίξει για σας - έτοιμο! Καλό φαγητό!