Η Samsa με κολοκύθα στο Ουζμπεκιστάν στην Κεντρική Ασία έχει την ίδια δημοτικότητα με το κρέας, αλλά σε αντίθεση με την τελευταία είναι πολύ πιο χρήσιμη και περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικό πιάτο με το δικό σας χέρι στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε samsa κολοκύθα σε φούρνο;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- Άλευρο σίτου - 480-500 g.
- καθαρό νερό - 200 ml.
- βούτυρο - 95 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 10 g.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα (πολτός) - 420 g.
- λευκό κρεμμύδι - 300 g;
- χοιρινό λίπος - 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- βούτυρο λιωμένο - 65 ml;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια αυλάκωση στο κέντρο του φρεατίου. Χτυπάμε λίγο αυγό, το ανακατεύουμε με νερό, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα στο αλεύρι, αναμειγνύοντας όχι πολύ σφιχτό, κολλώντας τη ζύμη. Καλύψτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το για μια ώρα για να ωριμάσει. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη για να πάρετε ένα λεπτό φύλλο, το οποίο είναι λερωμένο στην κορυφή με ένα μαλακό βούτυρο και τυλίγεται σφικτά με ρολά, το οποίο με τη σειρά του τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα κάνουμε μια γέμιση από μια κολοκύθα για samsa. Για αυτό, η κολοκύθα καθαρίζεται από το σκληρό εξωτερικό φλοιό και κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους. Ομοίως, αλέστε το κρεμμύδι και το λίπος πάχυνσης. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ξεχωριστό μπολ, αλατοποιήστε, ζάχαρη και μαϊντανό πιπέρι και ανακατέψτε.
Τώρα πάρτε το ρολό, κόψτε το σε θραύσματα, πάχους περίπου τριών εκατοστών, κυλήστε το καθένα για να πάρετε μια λεπτή επίπεδη κέικ, βάλτε μια γέμιση στο κουτάλι και πιέστε τις άκρες, δίνοντας το σχήμα ενός τριγώνου. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται με φύλλα περγαμηνας και βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά.
Με την ετοιμότητα βγαίνουμε σε ροζ σμέσα με κολοκύθα λειωμένο βούτυρο και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Συνταγή μαγειρικής samsa στο Ουζμπεκιστάν με κολοκύθα και κοτόπουλο
Συστατικά:
- ζύμη για samsa ?
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα (πολτός) - 275 g.
- κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 475 g.
- λευκό κρεμμύδι - 550 g.
- λίπος λαρδί - 110 g;
- φρέσκα βότανα για να επιλέξετε από - 1 μάτσο?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση
- αυγό κοτόπουλου για λίπανση.
Προετοιμασία
Η ζύμη για το samsa παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή και ενώ ωριμάζει στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτό, η σάρκα κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια όσο το δυνατόν μικρότερη. Αποφλοιωμένη κολοκύθα και κρεμμύδια λευκά κρεμμυδάκια σε μικρούς κύβους, φρεσκοκομμένα φρέσκα πράσινα μαχαίρια με κοφτερό μαχαίρι. Αναμιγνύουμε λαχανικά, χόρτα και κοτόπουλο, απολαμβάνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ζύμη, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, κόψτε σε κομμάτια, ξεδιπλώστε το καθένα, γεμίστε το γέμισμα και σχηματίστε ένα τριγωνικό σμάσα. Προσδιορίζουμε τα προϊόντα που ψιλοκομμένα με κτυπημένα αυγά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά.