Το Tushenka είναι από καιρό το κύριο πιάτο στην υπηρεσία, το οποίο έσωσε τις αθλοπαιδιές, και όχι μόνο αυτούς, σε κάθε κατάσταση ζωής. Αν χρειαστεί να φτιάξετε γρήγορα το δείπνο, τότε ένα κουτάλι με ένα πιάτο, με οποιοδήποτε πιάτο, λύει το πρόβλημα και αν δεν ξέρετε τι να κάνετε σε μια πεζοπορία, τότε εδώ είναι η καλύτερη επιλογή.
Εάν είστε οπαδός αυτού του πιάτου, τότε θα σας ενδιαφέρουν οι συνταγές που συλλέγονται από εμάς το μαγείρεμα στιφάδο στο σπίτι.
Η συνταγή για χοιρινό στιφάδο
Η συνταγή για σπιτικό χοιρινό στιφάδο είναι ίσως η πιο δημοφιλής, διότι χάρη στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος το πιάτο είναι γεμάτο και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- χοιρινό ώμο - 500 g;
- λευκό λίπος - 300 g.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι σε γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Για να προετοιμάσετε το στιφάδο, πάρτε ένα προ-αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια λυγίστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος σφιχτά. Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και στείλτε το σε ένα κρύο φούρνο.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο για 250 μοίρες και φέρετε το κρέας σε βράσιμο, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια και σε μια μικρή φωτιά, στο φούρνο βράζει το λίπος, το οποίο χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Όταν πάρετε το κρέας, γεμίστε το με λίπος, ανασηκώστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε το προετοιμασμένο στιφάδο σε δροσερό μέρος ή μπορείτε να το φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο
Η συνταγή για το στιφάδο κοτόπουλου είναι κατάλληλη για ανθρώπους που δεν τους αρέσει το λίπος όπως το χοιρινό, αλλά δεν θέλουν να τρώνε ξηρό κοτόπουλο.
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 1,2 kg?
- στήθος κοτόπουλου - 0,7 kg.
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση?
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για να κάνετε σπιτικό κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε δύο αποστειρωμένα γυάλινα βάζα των 700 χιλιοστόλιτρων και μια μεγάλη κατσαρόλα. Πλένετε το κρέας και καθαρίζετε από το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σερβίρετε σε ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Στο κάτω μέρος των κουτιών, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και 10 πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος και τα καλύπτετε με καπάκια, αλλά μην τα σφίγγετε πολύ σφιχτά. Ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται με μια πετσέτα, βάζετε τα βάζα στην κορυφή, τα χύστε με νερό ώστε να μην φτάσουν τα καπάκια για αρκετά εκατοστά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε μια δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το στιφάδο για 4,5 ώρες. Παρακολουθήστε για το νερό, και όταν θα βράσει, συμπληρώστε. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τα δοχεία, σφίξτε καλά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο στιφάδο στο ψυγείο για περίπου 6 μήνες.
Συνταγή για το στιφάδο βοείου κρέατος
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- λαρδί - 200 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10-15 τεμ.
Προετοιμασία
Λάβετε υπόψη ότι για να γευτείτε το σούπας βοείου κρέατος σε αυτή τη συνταγή νόστιμο, το κρέας θα πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο και σε καμία περίπτωση να μην είναι κατεψυγμένο.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε κατσαρόλα, αλάτι και τοποθετήστε σε μια μικρή φωτιά. Δεν αξίζει να προσθέσετε νερό, το ίδιο το κρέας θα αδειάσει το χυμό. Σβήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία αυτή διαρκεί 4,5-6 ώρες. Όταν περνούν 2-3 ώρες, ψιλοκόβουμε το μισό λίπος και προσθέτουμε στο κρέας. Στο τέλος της διαδικασίας, στείλτε ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι στο τηγάνι.
Λιώνουμε το δεύτερο μισό του λίπους, βάζουμε το έτοιμο κρέας σε γυάλινα βάζα και γεμίζουμε με λιωμένο λίπος. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι, αφήστε το να κρυώσει και το φαγητό σας έτοιμο.
Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό στιφάδο και να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα πατάτες ή ζυμαρικά .