Souffle - μια συνταγή που εφευρέθηκε σε εύθετο χρόνο από γαλλικούς γαστρονομικούς ειδικούς και γρήγορα κέρδισε το σενάριο και την αναγνώριση των λάτρεις των ευαίσθητων και αεροπορικών μαγειρικών συνθέσεων. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της προετοιμασίας του πιάτου, καθένα από τα οποία είναι εύκολο να εκτελεστεί και με τον δικό του τρόπο καλό.
Πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ;
Αφού μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα σουφλέ, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις.
- Ένα από τα κύρια συστατικά που καθορίζουν, εν μέρει, τη γεύση και την υφή των καλών είναι τα αυγά. Οι κρόνοι λειοτριβούνται με πρόσθετα συστατικά του πιάτου, ενώ χτυπιούνται σε πρωτεΐνες αφρού πολύ ήπια με απαλές κινήσεις από τον πυθμένα προς τα πάνω αναμειγνύονται στη βάση πριν από το ψήσιμο.
- Γεμίστε τα συστατικά, εάν είναι απαραίτητο, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, χτυπημένο με μπλέντερ.
- Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν το ψήσιμο ενός σουφλέ στο φούρνο. Για να διασφαλίσετε ότι η λεπτότητα θα αυξηθεί καλά, δεν συνιστάται να ανοίξετε τη θύρα της συσκευής κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Ως επιλογή για χρήση για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύμετρο ή ένα φούρνο μικροκυμάτων.
- Οι γλυκές εκδοχές του πιάτου μπορούν να συμπληρωθούν με σκόνη ζάχαρης, μαρμελάδα, μέλι, λουκάνικα, λιωμένη σοκολάτα και κρέμα λαχανικών ή κρέατος ή κατάλληλη σάλτσα.
Σουφλέ βοείου κρέατος
Το Souffle, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί πρώτα, παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Για να αποκτήσετε μια πιο ευάερη και ευαίσθητη δομή του κρέατος, κατά προτίμηση αλέστε καλά το κρέας με ένα μπλέντερ. Αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, ή υπάρχει η επιθυμία να αισθανθούν τα κομμάτια του κρέατος στη διαδικασία της γευσιγνωσίας, αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα μηχανή κοπής κρέατος.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε λάδι και ψιλοκομίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρέας με βολικό τρόπο.
- Προσθέστε κρόκους, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, ανακατεύουμε.
- Χτυπάτε με μια πρέζα αλατιού μέχρι οι κορυφές να είναι σκίουροι, παρεμβάλλοντάς τους προσεκτικά στη βάση του βοείου κρέατος.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε μια λιπαρή μορφή και ψήστε ένα σουφλέ κρέατος για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κοτόπουλο σουφλέ - συνταγή
Καρυκεύματα - μια συνταγή που μπορεί να γίνει από το κοτόπουλο, έχοντας λάβει ένα ακόμη πιο ήπιο και απαλό πιάτο. Οι διατροφικές ιδιότητες μιας τέτοιας δίαιτας επιτρέπουν χωρίς φόβο να το τρώμε σε παιδιά ή ενήλικες με πεπτικά προβλήματα. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή άνηθο.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα ή ξινή κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει, ψύχεται και στη συνέχεια αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε μαλακό λάδι, αλεύρι, κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.
- Προσαρμόστε τη μάζα σε γεύση και ανακατέψτε τα αστράγαλα.
- Ψήστε ένα σουφλέ από ένα στήθος κοτόπουλου στο φούρνο στους 180 βαθμούς 30 λεπτά, τοποθετώντας ένα δίσκο ψησίματος ή ένα δίσκο νερού κάτω.
Συκώτι του ήπατος
Το Souffle, μια απλή συνταγή που θα περιγραφεί στη συνέχεια, παρασκευάζεται από το συκώτι κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας ή ακόμα και με χοιρινό κρέας, προ-μούσκεμα του προϊόντος για μερικές ώρες στο γάλα. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στην πρώτη βάση ή να τα αποθηκεύσουν λίγο σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων.
Συστατικά:
- χοιρινό κοτόπουλο - 0,5 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα ή γάλα - 100 ml.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια και καρότα - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου, δώστε καλή αποστράγγιση.
- Περιστρέψτε το προϊόν μέσω ενός μύλου για το κρέας ή το αλέσετε σε μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια και καρότα.
- Προσθέστε κρόκους, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, κρέμα και αλεύρι, ανακατεύετε.
- Ανακατέψτε τα αστραφτερά λευκά.
- Ψήστε ένα σουφλέ από ένα συκώτι κοτόπουλου σε 180 μοίρες 45 λεπτά ή μέχρι ένα ξηρό αγώνα.
Σουφλέ από κολοκυθάκια - συνταγή
Ως βάση για το σουφλέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε λαχανικά. Στη συνέχεια, θα προσφερθεί μια παραλλαγή από ένα πιάτο με κολοκυθάκια, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη δημιουργία δικών του εκδόσεων, για παράδειγμα με μελιτζάνες, λάχανο, καρότα, άλλα λαχανικά. Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα βότανα και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 800 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Τα κολοκυθάκια αλέθονται σε ένα λεπτό τρίφτη, συμπιέζουν τα χέρια υπερβολικής υγρασίας.
- Προσθέστε κρόκους, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ανακατεύετε.
- Ανακατέψτε ελαφρά τον αφρό πρωτεΐνης, μετατοπίστε τη μάζα σε λαδωμένα καλούπια.
- Ψήστε το σουφλέ από κολοκυθάκια 20 λεπτά σε 180 μοίρες, σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Σουφλέ ψαριών - συνταγή στο φούρνο
Το σουφλέ ψαριών, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, είναι εκπληκτικά τρυφερό, ελαφρύ και διαιτολογικό. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες, οι οποίοι φιλοδοξούν να τρώνε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Ως βάση για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μη λιπαρά φιλέτα ψαριών.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 0,5 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο ψαριού βράστηκε για μερικά 7 λεπτά, μετά από το οποίο, μαζί με το γάλα και τους κρόκους χτύπησε μπλέντερ.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα βάση στη γεύση, ανακατέψτε τις στυλιωμένες πρωτεΐνες που έχουν χτυπήσει.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπαρές μορφές ή σε ένα κοινό δοχείο και ψήστε για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Σουφλά τυρκουάζ - συνταγή
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα σουφλέ τυρόπηγμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο, η συνταγή ζελατίνης θα κάνει πολύ καλά για αυτό το σκοπό. Στη μάζα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, κομμένα καρύδια, σταγόνες σοκολάτας ή άλλα πρόσθετα στη γεύση σας. Η βανιλίνη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας ή φυσικό εκχύλισμα.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 50-80 g.
- γάλα - 100 ml.
- νερό 40 ml.
- βανιλίνη - 2 πρέζα?
- ζελατίνη - 15 g.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη εμποτίζεται σε κρύο νερό.
- Το τυρί Cottage σπάσει με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, το γάλα και για άλλη μια φορά διάτρητη προσεκτικά.
- Ζεστή ζελατίνη σε υδατόλουτρο, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Συνεχίζοντας ξυλοδαρμό τυρί cottage, ρίξτε ένα ρεύμα ζεστού ζελατινώδους νερού.
- Ρίξτε πολλά καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Σουφλέ σοκολάτας - συνταγή
Ένα γλυκό σουφλέ που προετοιμάζεται με την εκτέλεση της τεχνολογίας που παρουσιάζεται παρακάτω θα κάνει τους γευστικούς καρπούς των οπαδών σοκολάτας να τρέμουν με γαστρονομική απόλαυση. Όταν χρησιμοποιείτε ποιοτικά προϊόντα, το αποτέλεσμα δεν σας κάνει να περιμένετε, ευχαριστημένοι με τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά του επιδόρπιο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 60 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρη σοκολάτα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού με κρέμα και σοκολάτα.
- Ξεχωριστά χτυπά τα αυγά με τη σκόνη ζάχαρης.
- Προσθέτετε το αλεύρι, το κακάο και το γάλα, που κτυπάτε προσεκτικά, το πεδίο του οποίου παρεμβάλλεται με τη λιωμένη και ελαφρώς ψυχρή μάζα σοκολάτας.
- Ρυθμίστε την λαμβανόμενη βάση σε καλούπια και βάλτε την σε μια ώρα σε καταψύκτη.
- Τοποθετήστε το σουφέ σοκολάτας σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 10 λεπτά.
Τυρόπιτα - συνταγή
Παραδόξως νόστιμο είναι το τυρί soufflé , η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα. Ψήνουμε μια τέτοια επεξεργασία, κατά προτίμηση σε μικρές μερίδες κεραμικών καλουπιών, που διατηρούν καλύτερα τη θερμότητα και εμποδίζουν το περιεχόμενο να καθιζάνει γρήγορα και να εξυπηρετεί το πιάτο μόνο όταν είναι ζεστό.
Συστατικά:
- βούτυρο και αλεύρι - 30 g.
- σκληρό τυρί - 70 g.
- γάλα - 150 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3 τεμ.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε με την προσθήκη του κρεμμυδιού, του δάφνου και του πιπέρι γάλακτος, αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Περάστε το βούτυρο στο βούτυρο μέχρι να κρεμώσετε.
- Ρίξτε το διηθημένο αρωματισμένο γάλα σε ένα παστέλ, ανακατεύοντας δυνατά με ένα χτύπημα.
- Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα, δοκιμάστε αλάτι, αλέστε το τυρί και στη συνέχεια αναμείξτε τα αστράγαλα.
- Ψήστε το σουφλέ τυριού 25 λεπτά σε 190 μοίρες.
Μανταρίνι - συνταγή
Ένα εκπληκτικό άρωμα και μια φωτεινή πλούσια γεύση αποκτά ένα σουφλέ ενώ ετοιμάζει μια περιποίηση με μπανάνι πουρέ . Στην περίπτωση αυτή, μόνο οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για να εκπληρώσουν τη συνταγή, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας ακόμη πιο ευχάριστης υφής του επιδόρπιο. Σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία, προσθέτοντας ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 50 g.
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- έλαιο - 10 g.
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Από τη ζάχαρη και το νερό, το σιρόπι βράζει μέχρι να παχυνθεί, μετά από το οποίο αναμειγνύεται με ένα μπανάνι πουρέ μαγειρεμένο με μπλέντερ.
- Ανακατέψτε το κτυπημένο με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος.
- Μεταφέρετε την λαμβανόμενη βάση στα λαδωμένα καλούπια.
- Ψήστε ένα σουφέ μπανάνας για 15-20 λεπτά σε 200 μοίρες.
Σούφλε του κρέατος στο πολλαπλό
Souffle - μια συνταγή που μπορεί να πραγματοποιηθεί με τη βοήθεια ενός multivark. Η λιχουδιά του κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρεται με ένα γαρνίρισμα για ένα τυχαίο γεύμα, και εάν το κόψετε σε τακτοποιημένες φέτες, το βάλετε σε ένα πλούσιο πιάτο και το διακοσμήσετε αποτελεσματικά, στη συνέχεια στο εορταστικό τραπέζι το κρέας δεν θα πάρει την τελευταία θέση.
Συστατικά:
- κιμά - 0,5 kg.
- γάλα - 100 ml.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ένα σύνολο μπαχαρικών για το κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Κιμάδες αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, συνθλίβονται με ένα πρόσθετο μπλέντερ.
- Προσθέστε κρόκους, γάλα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα.
- Ανακατέψτε τη βάση του κρέατος με το άμυλο σε μια παχιά πρωτεΐνη αφρού.
- Διαδώστε τη μάζα σε ένα λαδωμένο κύπελλο και προετοιμάστε ένα σουφλέ στο multivark στο "Bake" 40 λεπτά.
Σουφλέ τυριού σε φούρνο μικροκυμάτων
Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λεπτό σουφλέ σε μόλις 15 λεπτά. Η ακόλουθη λακωνική έκδοση του επιδόρπιο βανίλιας μπορεί να συμπληρωθεί με αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, μούρα, όλα τα είδη των πικάντικων πρόσθετων και, όταν σερβίρεται, ρίχνουμε με μαρμελάδα ή λιωμένη σοκολάτα.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη και βανίλια - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το τυρί Cottage είναι διάτρητο με ένα μπλέντερ με την προσθήκη ζάχαρης και κρόκου βανιλλίνης.
- Ανακατέψτε το χτυπημένο σε μια παχιά πρωτεΐνη αφρού.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε καλούπια και προετοιμάστε ένα σουφλέ βανίλιας σε φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 10 λεπτά.