Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη γερμανική κουζίνα, δηλαδή - για τα σφάλματα. Τι είναι αυτό το πιάτο με ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα; Ποια είναι τα προετοιμασμένα σφάλματα; Πρόκειται για ένα πιάτο με κρέας, το οποίο γίνεται συνήθως από βοδινό κρέας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, το οποίο θα σας πούμε τώρα.
Königsberg Bugs - συνταγή
Τα κολοκυθιά του Koenigsberg είναι χάντρες κρέατος, που χύνεται με σάλτσα κάπαρη.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 0,5 kg.
- φιλέτο γαύρου σε λάδι - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 20 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένο κουλούρι - 1 τεμ.
- ψίχουλα ψωμιού - 50 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι - 20 g.
- μαϊντανό πράσινο - 20 g;
- κάπαρη (με ξύδι) - 40 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι καγιέν?
- Σάλτσα Worcestershire.
Προετοιμασία
Αφήνουμε το μοσχαρίσιο κρέας μέσω ενός μύλου για κρέας με μια λεπτή σχάρα, κατά προτίμηση θα πρέπει να γίνει δύο φορές. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε σπασμένες αντσούγιες. Ρίξτε ένα μακαρόνι στο γάλα, προσθέστε αυγό, πιπέρι και κρεμμύδια με αντσούγιες, όλα αυτά συνδυάζονται με κιμά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά, μπορείτε ακόμη και να τα κουνήσετε. Το αλάτι δεν χρειάζεται να προστεθεί - οι αντσούγιες δίδονται αρκετά. Εάν η γέμιση βγαίνει υγρή, μπορείτε να προσθέσετε ψωμί. Τώρα χρειαζόμαστε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό, το βγάζουμε και το ρίχνουμε στα σκουλήκια που σχηματίζονται από κιμά - μικρές μπάλες μεγέθους μπάλας πινγκ-πονγκ. Σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι, μαγειρέψτε τους μανδύες μας για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα απαλά από το υγρό και βάλτε το στο πιάτο.
Τώρα, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα: προσθέτουμε την κρέμα στο ζωμό στο οποίο παρασκευάζονται τα παρασκευάσματα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, το τηγανίζετε λίγο και το ρίχνετε στο ίδιο ζωμό. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται καλά μέχρι ομοιογενούς. Βράζουμε τη σάλτσα έτσι ώστε να παχύνει λίγο. Τώρα, βάλτε το χυμό και τη φλούδα λεμονιού σε αυτό, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε λίγο σάλτσα Worcestershire, καγιέν πιπεριά και κάπαρη και ξύδι. Ζάχαρη - για γεύση. Στη σάλτσα απλώνουμε τα σφάλματά μας, τα δίνουμε μια καλή απορρόφηση. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνήθως, το σφάλμα σερβίρεται με τεύτλα τουρσί και οι βραστές πατάτες χρησιμεύουν ως πλάκα.
Κρεμμύδι - συνταγή
Υπάρχει μια άλλη συνταγή για τα σφάλματα μαγειρικής. Θα σας ενημερώσουμε παρακάτω και θα σας το πούμε.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- λίπος - 100 g.
- αλεύρι - 50 g.
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 130 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm, ελαφρώς χτυπημένο και φέρεται σε κόκκινη κρούστα. Κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Τώρα, σε μια κατσαρόλα προσθέστε κρέας και κρεμμύδια, ρίξτε το λίπος στο οποίο ψήνεται το κρέας, προσθέστε λίγο βράζοντας νερό, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στρώνουμε σε μια μικρή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Για τη σάλτσα, η ξινή κρέμα αραιώνεται με λίγο νερό, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε. Συμπληρώστε το μίγμα που προκύπτει με τα σφάλματά μας, αφήστε το να βράσει όλα. Σερβίρουμε τα σκουλήκια κρεμμυδιού στο τραπέζι, το πότισμα της σάλτσας.