Η Μπανίτσα είναι μια παραδοσιακή βουλγαρική πίτα, η οποία παρασκευάζεται από μια ζύμη. Συνήθως το banitza είναι γεμάτο με τυρί cottage ή μείγμα με τυρί, γι 'αυτό θα προσπαθήσουμε να παρατηρήσουμε όλες τις παραδόσεις και να επαναλάβουμε την κλασική συνταγή περαιτέρω.
Banitsa Bulgarian - συνταγή με τυρί cottage
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 500 g.
- μέλι - 1/3;
- αλάτι - μια πρέζα?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 160 g.
- νερό - 1/4;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινίζεται με σκόνη ψησίματος, να προσθέτει νερό, λιωμένο βούτυρο και αυγό. Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη, το τυλίγουμε με μια μεμβράνη τροφής και βάζουμε το υπόλοιπο στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ενώ η ζύμη αναπαύεται, θα προετοιμάσουμε το γέμισμα. Μπορείτε να κάνετε μια αλατισμένη πλήρωση πηγμένο γάλα, μίξη τυρί cottage με τυρί σε ίσες αναλογίες, ή μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά banitza από το τυρί cottage με μέλι. Για την πλήρωση είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο και να το αναμίξετε με τυρί cottage cheese, αλάτι και υγρό μέλι.
Το υπόλοιπο της ζύμης τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, λιπαίνεται με βούτυρο και καλύπτεται με ένα στρώμα πήγματος. Διπλώστε τη ζύμη σε ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό με ένα σαλιγκάρι γύρω από τον άξονά του. Διανέμουμε το banitsa σε μια περγαμηνή καλυμμένη και λαδωμένη, την κορυφή λιπαίνεται επίσης με βούτυρο ή κτυπημένο αυγό και τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 180 ° C για 40 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, καλύψτε την ζεστή πίτα με μια υγρή πετσέτα για 10 λεπτά.
Banitza από λαβάς με τυρί cottage
Συστατικά:
- λεπτό lavash - 3 φύλλα?
- τυρί cottage - 300 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- brynza tartaya - 250 g.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το τυρόπηγμα αλέθεται σε κόσκινο και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο τυρί. Προσθέστε ένα ζευγάρι αυγά στο γέμισμα, το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να εποχίσετε με πιπέρι και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Διανέμουμε την παρασκευασμένη γέμιση στο ψωμί πίτας και ρίχνουμε το καθένα σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα λιπαρό σχήμα με ένα σαλιγκάρι, άκρη κοντά το ένα το άλλο. Γεμίστε την πίτα με ένα μείγμα από τα υπόλοιπα αυγά και ξινή κρέμα, μετά από τα οποία βάζουμε τον πανικό σε προθερμασμένο φούρνο για 180 ° C για 30 λεπτά. Μόλις η επιφάνεια της πίτας γίνει χρυσή - είναι έτοιμη.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε το banitsa με το τυρί cottage σε ένα multivark, τότε τα ρολά lavash θα πρέπει να ψήνονται σε λειτουργία "Ψήσιμο" για 40-50 λεπτά, ανάλογα με την χωρητικότητα της συσκευής. Καλό φαγητό!