Το χοιρινό είναι καλό γιατί δέχεται ένα μεγάλο αριθμό γεύσεων στη γειτονιά: οι γλυκές, αλμυρές, κοφτερές και ξινικές σάλτσες τονίζουν μόνο το τρυφερό κρέας, επιτρέποντάς του να εκδηλωθεί στο πιάτο στο έπακρο. Και αν η συνταγή για ένα κλασσικό αρμενικό κεμπάπ από χοιρινό είναι εξοικειωμένο με σχεδόν όλους, τότε λίγο πιο εξωτικές και πρωτότυπες παραλλαγές για κάποιο λόγο παραμένουν απαρατήρητες.
Συνταγή για το χοιρινό κρέας σίκαλης σε ασιατικό στιλ
Η ασιατική κουζίνα είναι ιδιαίτερα γνωστή για την αγάπη της για το χοιρινό κρέας και τον συνδυασμό χοιρινού κρέατος με γλυκές και ξινές σάλτσες. Οποιοσδήποτε οπαδός της ανατολικής κουζίνας γνωρίζει σίγουρα τη συνταγή κρέατος στο λούστρο της σάλτσας teriyaki και γι 'αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε για το επόμενο.
Συστατικά:
- άμυλο - 15 g.
- βόειο κρέας - 450 ml.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- ζάχαρη - 7 g.
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 4 g?
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- χοιρινό φιλέτο - 580 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία μιας σπιτικής έκδοσης της σάλτσας Teriyaki, η οποία θα γίνει μια εκπληκτική γλάσο για το κρέας μας. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αραιώστε το άμυλο σε κρύο ζωμό, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο διάλυμα, στη συνέχεια αναμίξτε το ζωμό με σάλτσα σόγιας, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο περνάει από την πρέσα και βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Κατά την ανάδευση, περιμένετε μέχρι να πήξει η σάλτσα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την από την πλάκα.
Σε σουβλάκια ή σουβλάκια, σύρετε τους κύβους χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να εναλλάσσετε το κρέας με κρεμμύδια, μανιτάρια ή φέτες γλυκιάς πιπεριάς. Τοποθετήστε τα κεμπάπ για τα κάρβουνα πάνω από τα κάρβουνα και μαγειρέψτε όπως συνήθως, λιπαρώντας περιοδικά τη σάλτσα.
Juicy χοιρινό σίκαλο kebab - συνταγή
Η σωστή μαρινάδα είναι η κύρια υπόσχεση για νόστιμο και ζουμερό κρέας. Με το "σωστό" εννοούμε ένα που δεν θα ξεραίνει το κρέας, αλλά αντίθετα, θα το κάνει λίγο περισσότερο λίπος και θερμίδες, αλλά τόσο νόστιμο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,7 kg.
- μαγιονέζα - 55 g.
- επίγειος κύμινο - 3 g.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- χυλός - 5 γραμμάρια.
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- λευκό κρεμμύδι - 80 γρ.
Προετοιμασία
Αφού απελευθερώσετε το χοιρινό από τις φλέβες και το κόψετε σε κύβους, ανακατέψτε το κρέας με τη μαγιονέζα, περάστε μέσα από την πρέσα με σκόρδο, αλεσμένα μπαχαρικά, βότανα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καλύψτε το δοχείο με το κρέας και αφήστε το στο ψυγείο. Το μαριναρισμένο kebab shish από το χοιρινό κρέας θα διαρκέσει από μια ώρα σε 9 ώρες, ανάλογα με τον χρόνο που έχετε. Μετά από αυτό, το κρέας, όπως συνήθως, μπορεί να περιτυλιχθεί στα σουβλάκια και να τοποθετηθεί για το τηγάνισμα πάνω στα κάρβουνα.
Σουβλάκια χοιρινού με ξύδι
Πιστεύεται γενικά ότι το οξύ είναι ικανό όχι μόνο να συμπιέζει τις ίνες κρέατος αλλά και να τις κάνει πιο εύθρυπτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προτιμούν ελαφριές μαρινάδες με βάση το ξύδι ή το χυμό εσπεριδοειδών, αντί των λιπαρών αναλόγων από ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 580 g;
- ξύδι μήλου μήλου - 65 ml;
- Αποξηραμένη ρίγανη - 5 g.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- επίγειος κύμινο - 3 g.
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμάχια.
- μαϊντανό ή κόλιανδρο.
- μέλι - 12 g;
- φρέσκα λαχανικά.
Προετοιμασία
Εκκενώνοντας το χοιρινό από τις μεμβράνες, έζησε και περισσεύει λίπος, κόβει το κρέας σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2,5-3 cm.