Η πρώτη θερμότητα πάντα προλαμβάνει την έναρξη της σεζόν των εξορμήσεων: συγκεντρώσεις στη φύση, υπαίθρια παιχνίδια, μαγείρεμα στο πηδάλιο και ψήσιμο σέισμπε. Ο τελευταίος, κατά κανόνα, αποτελεί την κύρια πηγή της έκρηξης μεταξύ των ερωτημάτων αναζήτησης από την κατηγορία "πώς να μαγειρεύει ένα κοτόπουλο shish από ένα κοτόπουλο". Προλαμβάνοντας όλες αυτές τις ερωτήσεις, αναλαμβάνουμε με κάθε ευθύνη να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο ενδιαφέρουσες και, κυρίως, νόστιμες συνταγές.
Συνταγή μαριναρίσματος κοτόπουλων κεμπάπ
Ξεχάστε το kebab shish από το κοτόπουλο στη μαγιονέζα, η νέα εποχή φέρνει νέες, ελαφρώς πιο νόστιμες και σίγουρα πολύ πιο χρήσιμες συνταγές. Μια φρέσκια γεύση μαρινάτας με βάση το γιαούρτι και τα χόρτα είναι αυτό που χρειάζεστε σε οποιοδήποτε πικ-νικ.
Συστατικά:
- φρέσκο κόλιανδρο και μέντα - για 1 χούφτα.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- πράσινα κρεμμύδια - 6 φτερά.
- ζεστό τσίλι - 1 τεμ.?
- λιπαρό γιαούρτι - 145 ml.
- φλούδα 1 λεμόνι.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε τα χόρτα με τα κρεμμύδια και τα κόβουμε περίπου. Αν δεν σας αρέσει ο κόλιαντρος, αντικαταστήστε τον με μαϊντανό, έχει μια πιο ουδέτερη γεύση. Μετά το κόψιμο, τοποθετούμε τα πράσινα στο μπολ του μπλέντερ, στέλνουμε επίσης τις πιπεριές τσίλι, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί από τους σπόρους (το ποσό καθορίζεται από τις προτιμήσεις γεύσης), το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο περνούσε μέσα από το πρέσα. Γεμίστε τα περιεχόμενα του μπολ με γιαούρτι και χτυπήστε τα πάντα στην ομοιογένεια.
Πριν από την αποσκωρίωση του κεμπάπ από το κοτόπουλο, ξεπλύνετε τα επιλεγμένα τμήματα του σφάγιου και στεγνώστε, κόψτε, αν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στη μαρινάδα γιαουρτιού και αφήστε κάτω από την μεμβράνη φαγητού στο ψυγείο. Ο χρόνος επιλογής μπορεί να κυμαίνεται από μία ώρα έως ένα τέταρτο της ημέρας, ανάλογα με την περίοδο που έχετε.
Κρεπιτοειδές κεμπάπ σε κεφίρ
Μια άλλη συνταγή για τη μαρινάδα περιέχει βασικά κεφίρ αντί γιαουρτιού, ωστόσο η βάση των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι εναλλάξιμη και η μοναδική μαρινάδα δημιουργεί μια σύνθεση μπαχαρικών.
Συστατικά:
- κεφίρ - 240 ml.
- χυμός 2 λεμόνια (περίπου 60 ml)?
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- τριμμένη τζίντζερ - 3 g;
- καπνιστή πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας - 4 g.
- ζεστό πιπέρι - 2 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- Γάλα κύμινο - 3 g.
Προετοιμασία
Στη στιβάδα τρίβετε τα σκόρδα σκόρδου με μια πρέζα μεγάλου αλατιού μέχρι να σχηματιστεί η πάστα. Στην πάστα προσθέτουμε τζίντζερ, πάπρικα, πιπέρι και κύμινο, ανακατέψτε τα πάντα με ένα γουδοχέρι και αρχίστε σταδιακά να ρίχνετε λάδι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε την εμφάνιση ενός διαζευγμένου πικάντικου πολτού, το οποίο πρέπει να χυθεί με κεφίρ για να έχετε μια μαρινάδα έτοιμη. Αφού τα γεμίσετε με κομμάτια κοτόπουλου, αφήστε το πουλί με γεύση και άρωμα για 4-8 ώρες.
Shish kebab από κοτόπουλο - γρήγορη μαρινάδα
Δεν υπάρχουν τόσοι τρόποι να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο από ένα κοτόπουλο. Ένας από αυτούς είναι μια γρήγορη μαρινοβέλα, μέσα στην οποία ένα πουλί είτε τίθεται αμέσως σε φωτιά είτε δεν περνάει περισσότερο από μισή ώρα στη μαρινάδα.
Συστατικά:
- Σάλτσα Worcester - 80 ml.
- μουστάρδα - 30 g;
- τριμμένο τζίντζερ - 2 g;
- μαρμελάδα βερίκοκου - 15 g.
- λευκά κρεμμύδια - 50 γρ.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- κέτσαπ - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Κύριο καθήκον μας θα είναι το μαγείρεμα των ζυμαρικών από τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια
Πριν από το να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για ένα kebab shish, ένα μίγμα αλατιού με πιπέρι και στη συνέχεια πάστα σκόρδου-κρεμμυδιού μας θα πρέπει να εφαρμοστεί στα επιλεγμένα μέρη του σφάγιου. Αφήστε το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το υπόλοιπο της πάστας με χαρτοπετσέτα.
Συνδυάζουμε μουστάρδα με τζίντζερ, κέτσαπ, σπατάλη και μαρμελάδα - αυτό το περίεργο, με την πρώτη ματιά μίγμα, θα γίνει το γλάσο μας. Βάζουμε το κοτόπουλο στο λούστρο, μαριναρίζοντας το kebab από το κοτόπουλο θα πάρει άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο θα είναι δυνατό να ξεκινήσει το μαγείρεμα.