Lobio - ένα κλασικό πιάτο γεωργιανής κουζίνας, αποτελούμενο κυρίως από φασόλια. Μια ποικιλία από καρυκεύματα και μπαχαρικά του προσδίδουν πικάντικη και μοναδικότητα. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε το lobio από κόκκινα φασόλια.
Η συνταγή για το lobio από κόκκινα φασόλια
Συστατικά:
- ξηρά κόκκινα φασόλια - 500 g;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- ξύδι μήλου - 5 ml.
- φυτικό έλαιο;
- αποφλοιωμένα καρύδια - 100 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- πάστα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίγανη - για γεύση?
- βασιλικό - για γεύση?
- άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόλιανδρο σε σπόρους - τσίμπημα?
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- γλυκιά πιπεριά - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε τα κόκκινα φασόλια lobio με νερό και αφήστε τους για περίπου 6 ώρες, και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Ο λαμπτήρας επεξεργάζεται, τεμαχίζεται και υποθηκεύεται σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σε ένα ξεχωριστό sautepan, συνδυάζουμε όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα και γεμίζουμε με ξίδι μηλίτη μήλου. Βάλτε τα πιάτα για 2 λεπτά στη φωτιά και προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και το σκόρδο. Βάλτε το κρεμμύδι και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, αραιώστε με ζεστό νερό και βάλτε φωτιά. Στη συνέχεια στέλνουμε το αρωματικό μίγμα, το ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε το λομπιο σε γεωργιανό από το κόκκινο φασόλι για 15 λεπτά.
Lobio από κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 1 κουτί?
- καρύδια - 200 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τσίλι πέρκα - για γεύση?
- Σπόροι ροδιού - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- νωπό κόλιαντρο.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κονσέρβες φασόλια που ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται προσεκτικά και αφήνονται για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε καλά το πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και αλέστε. Κόβουμε φρέσκα βότανα με ένα μαχαίρι. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται και τεμαχίζονται με την προσθήκη ελαίου μέχρι χρυσή απόχρωση. Τα καρύδια αλέθονται και τηγανίζονται ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα παρασκευασμένα κόκκινα φασόλια χωρίζονται σε δύο ίσα μέρη και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ψητό κρεμμύδι, σκόρδο και τσίλι. Στερεώστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και απλώστε την στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο ολόκληρο το φασόλι και τα πράσινα του κολαντάρου. Αναμίξτε το μείγμα, θερμαίνετε για μερικά λεπτά και το βάζετε σε ένα πιάτο, ψεκάζοντας με σπόρους ροδιού.
Lobio από κόκκινα φασόλια σε multivark
Συστατικά:
- ξηρά φασόλια - 1,5 ον.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- Κοράνι - για γεύση.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά: καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αλέθουμε και περάσαμε μέχρις ότου χρυσαφίσουμε σε λάδι. Cilantro και το σκόρδο κομμένα όσο το δυνατόν μικρότερο. Στο κύπελλο multivarka ρίχνουμε τα ξηρά φασόλια, το ρίχνουμε με νερό και επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από 1,5 ώρες προσθέστε σε αυτό μια πάστα, χόρτα και σκόρδο. Πάλι ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και τηγανίζουμε για άλλη μια ώρα. Σερβίρετε το lobio μερίδες, καρύκευμα με μπαχαρικά.