Από τα γερμανικά, το "forshmak" μεταφράζεται ως σνακ. Επιπλέον, οι Γερμανοί και οι Σκανδιναβοί την προετοιμάζουν όχι μόνο από ψάρι (για ρίγανη από ρέγγα ), αλλά και από κοτόπουλο, αρνί, τυρί cottage, μανιτάρια, και στη συνέχεια ψήνουν επίσης. Αλλά η ψαρόψαρα που είναι γνωστή σε όλους μας ήδη αναφέρεται στην εβραϊκή κουζίνα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε νόστιμο forshmak από διάφορα είδη ψαριών και κρέατος.
Γιαγιά γαύρου
Συστατικά:
- αλμυρό χάμσα - 400 γρ.
- apple sour - 1p.;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- βραστό αυγό - 1 τεμάχιο?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Hamea δική μας, αφαιρούμε τα κεφάλια και τις κορυφογραμμές μας. Τα κρεμμύδια κόβονται σε διάφορα μέρη. Η μήλα καθαρίζεται από τους σπόρους και το φλοιό και επίσης αυθαίρετα κόβεται. Όλα τα συστατικά περνούν μέσα από ένα μηχανή για το κρέας ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τον κρόκο με τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τους βρασμένους σκίουρους και προσθέστε στο πιάτο μας. Για άλλη μια φορά, ένα καλό μίγμα. Πριν από την εξυπηρέτησή σας στο τραπέζι για το σμάλτο από τον γαύρο είναι καλύτερο να κρατάτε στο ψυγείο, μπορείτε ακόμη και να το βάζετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Νόστιμο γιαγιάκ από γαύρο είναι έτοιμο!
Γιαγιά από σκουμπρί
Συστατικά:
- Κρύο καπνιστό σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Πατάτες και αυγά βράζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδι λεπτές ψίχουλα και τα τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο, και στη συνέχεια βάλτε άμεσα ένα βούτυρο στο τηγάνι (κατ 'αρχήν, μπορείτε να τηγανίζετε αμέσως τα κρεμμύδια στο βούτυρο). Αφαιρούμε το σκουμπρί, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Όλα τα συστατικά είναι μικτά. Τέτοιες forshmak μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί, ή μπορείτε να φάτε μόνο σαν σαλάτα.
Forshmak από σολομό
Σε αυτή τη συνταγή, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι - σολομό, πέστροφα.
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 300 g.
- κρεμμύδι με γλυκές ποικιλίες - 1 κομμάτι.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μισό πορτοκαλί.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρίζα τζίντζερ - 10 g;
- μαλακό τυρί κρέμας - 100 g.
- άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Από το μισό πορτοκάλι πιέστε έξω το χυμό, το ανακατέψτε με το μέλι. Η ρίζα του τζίντζερ καθαρίζεται. Χρειαζόμαστε ένα κομμάτι για το μέγεθος ενός σκελίδα σκόρδου. Σολομός, κόβουμε τυχαία τα κρεμμύδια. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μπλέντερ και συνθλίβονται. Μετά από αυτό, προσθέστε μουστάρδα και ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε αυτά τα ψωμάκια για τοστ από μαύρο ψωμί ή σε φέτες βραστές ή ψητές πατάτες.
Κρασί από κρέας
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 250 g.
- ρέγγα ελαφρώς αλατισμένη - 100 g.
- πατάτες βρασμένες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- λιωμένο βούτυρο - 20 g;
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- στρογγυλό λευκό ψωμί.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας με ρέγγα, κρεμμύδια και πατάτες περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Στο παραληφθέν βάρος προσθέτουμε 1 ακατέργαστο ωάριο, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι για γεύση και καλά αναμειγνύουμε. Ψωμί κομμένο στη μέση, από κάτω βγάζουμε τον πολτό, και το υπόλοιπο από το κάτω μέρος είναι βρεγμένο με γάλα. Από πάνω διαδώστε την προκύπτουσα μάζα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ρίχνετε με τηγμένο βούτυρο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε το τραπέζι ζεστό.
Πώς παρασκευάζεται το σσμάκ από κονσερβοποιημένα ψάρια;
Συστατικά:
- κονσέρβες ψαριών - 1 κατσαρόλα.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 40 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί κρέμας - 1 τεμάχιο.
Προετοιμασία
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε συντήρηση, μπορείτε, για παράδειγμα, να λάβετε ως βάση προετοιμασμένες στο σπίτι σαρδελόρεγγα . Από τα κουτιά αποστράγγουμε το υγρό και αφαιρούμε τα οστά. Τα αυγά μαγειρεύονται σκληρά και καθαρά. Τα ψάρια, τα κρεμμύδια, τα αυγά και το λιωμένο τυρί θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ ή αφήνουν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Το forshmak σερβίρεται στο τραπέζι σε κομμάτια μπαγκέτας, διακοσμώντας στην κορυφή με φύλλα μαϊντανό και φέτες λεμονιού.