Η άκαμπτη ζύμη, μαγειρεμένη με διάφορες τεχνολογίες, θα επιτρέψει κάθε φορά να απολαύσετε τη νέα γεύση των αγαπημένων σας αρτοσκευασμάτων. Η εύρεση ενός κατάλληλου υποκατάστατου για κάθε κλασική βάση δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά και μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό διαβάζοντας τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψουμε τη λιπαρή ζύμη;
Με την εκπλήρωση της συνταγής για την άπαχη ζύμη, πρέπει να ακολουθείτε τις προτεινόμενες απαιτήσεις και να τηρείτε απλούς και απλούς κανόνες. Στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα, θα είναι δυνατόν να ληφθεί μια βάση για το ψήσιμο που είναι πρακτικά όχι κατώτερο από τα χαρακτηριστικά γεύσης σε κλασικά ανάλογα.
- Η ζύμη ψησίματος δεν πρέπει να περιέχει βούτυρο, αυγά και άλλα συστατικά ζωικής προέλευσης
- Αφαιρέστε το αλεύρι πριν ζυματιστείτε, κορεσμένο με οξυγόνο.
- Το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται στις συνταγές πρέπει να εξευγενιστεί, χωρίς άοσμο.
Φακές φαγητού φούσκα στο σπίτι
Προετοιμάζοντας το δικό σας χέρι άπαχο ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα που βασίζονται σε αυτό. Ο καθένας, ακόμη και ένας αρχάριος, κουζίνα μπορεί να εκτελέσει τις οδηγίες, είναι τόσο απλό, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική πολυστρωματική δομή και τη λεπτή γεύση των τελικών προϊόντων.
Συστατικά:
- νερό - ½ φλιτζάνι?
- λάδι - ½ φλιτζάνι?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- τροχαίο λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Στο νερό, διαλύστε το αλάτι, προσθέστε λάδι στο γυαλί στον πλήρη όγκο και ρίξτε το γαλάκτωμα σε ένα μπολ με αλεύρι.
- Ανακατέψτε πρώτα την μάζα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, λεπτή και μη κολλώδης υφή.
- Αφήστε την άπαχη ζύμη για 30 λεπτά και στη συνέχεια το βγάλετε σε ένα λαδωμένο τραπέζι.
- Λιπάνετε το στρώμα με λάδι, διπλώστε το φάκελο και ανακυκλώστε και λιπάνετε.
- Επαναλάβετε τον κύκλο 3-4 φορές.
Λεπτή κοντή ζύμη με φυτικό έλαιο
Η μασητική ζαχαροπλαστική μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για το ψήσιμο των cookies, γλυκών ή αλμυρών πίτας, τάρτας και άλλων προϊόντων. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση ή ανάλογα με το σκοπό της ζύμης (γλυκιά ή μη ζαχαροπλαστική). Εάν είναι επιθυμητό, στη ζύμη μπορούν να προστεθούν βανίλια, ξηροί καρποί, σταφίδες ή άλλα πρόσθετα.
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού του υψηλότερου βαθμού - 1,5 φλιτζάνια?
- Αλεύρι καλαμποκιού - 1,5 φλιτζάνια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- έλαιο - 200 ml.
- νερό 140 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι και ανακατεύετε.
- Προσθέστε δύο τύπους κοσκίνου αλεύρι, σόδα σβήνεται ξίδι και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι ομοιόμορφη.
- Αφήνετε τη λεπτή ζύμη κάτω από την μεμβράνη για 40-50 λεπτά, μετά την οποία χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.
Lent Custard
Η άπαχη ζύμη για ζυμαρικά και vareniki μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη θέση. Ένα τέτοιο θεμέλιο αγαπητοί από πολλές νοικοκυρές και όταν διακοσμούν παραδοσιακά προϊόντα με κρέας, τυρί cottage και άλλα, μακριά από άπαχο, γέμιση. Βγαίνει απόλυτα, απολύτως δεν κολλάει στον κύλινδρο και την επιφάνεια εργασίας, διατηρεί το σχήμα τέλεια και είναι εκπληκτικά πλαστικό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, τρίψτε το αλεύρι και ανακατέψτε το με αλάτι.
- Κάντε το βάθος στο κέντρο, ρίξτε λάδι σε αυτό, βράστε το και ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
- Μόλις φθάσετε σε μια ομοιογενή υφή, καλύψτε το με ένα μπολ, μια ταινία ή μια πετσέτα και αφήστε για 20-30 λεπτά.
- Μετά από λίγο, η άπαχη ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία μαζί της.
Φυσική ζύμη για τηγανίτες
Η ιδανική βάση για την προετοιμασία των τηγανιών κατά τη διάρκεια του γεύματος θα είναι μια άπαχη ζύμη με μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε την προτεινόμενη συνταγή και, ίσως, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας και στις επιτρεπόμενες ημέρες, τόσο νόστιμα και νόστιμα είναι τα αγαπημένα προϊόντα. Μόνο η φυτική σύνθεση και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το κύριο πλεονέκτημα της λιχουδιάς.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 100 g.
- μεταλλικό εξαιρετικά ανθρακούχο νερό - 300 ml.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-2 κ.σ. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι που κοσκινίζεται αναμειγνύεται με ζάχαρη και αλάτι.
- Ρίξτε στο νερό σόδα και ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια.
- Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Η άκαμπτη ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα.
Πικάντικη ζύμη χωρίς ζύμη
Η πικάντικη ζύμη για πίτσα θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό στις απαγορευμένες ημέρες. Χωρίς αμφιβολία, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το τυρί και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, αλλά ακόμα και από τα επιτρεπόμενα συστατικά με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο αποτέλεσμα. Από μια τέτοια άπαχη δοκιμή θα πάρετε μια λεπτή πίτσα.
Συστατικά:
- νερό 100 ml.
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Μερικές φορές κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με μια σκόνη ψησίματος.
- Κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο, μέσα στο οποίο χύνεται το ελαιόλαδο και το νερό.
- Αναμείξτε μια μαλακή, ομοιογενή και όχι κολλώδη ζύμη, αφήστε την για 30 λεπτά κάτω από το φιλμ για να στεγνώσει.
Φυσική ζύμη για chebureks
Μια γρήγορη άπαχη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή chebureks με λάχανο, πατάτες, μανιτάρια ή άλλα γεμιστά λαχανικών. Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών θα αποδειχθεί ένα πιάτο αλεύρι, από το οποίο θα είναι δυνατόν να διακοσμήσετε 10 μεσαίου μεγέθους chebureks.
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, διαλύει το αλάτι σε αυτό, προσθέστε φυτικό έλαιο.
- Κοσκινίστε αλεύρι, ρίξτε σε μια βρασμένη υγρή βάση και vymeshivayut αρχικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, και στη συνέχεια τα χέρια.
- Επιτυγχάνουν μια ομοιογενή και πλαστική υφή του αλευριού κώματος, το χωρίζουν σε μερίδες, ρίχνουν έξω και διακοσμούν τα προϊόντα, γεμίζοντας τα με γέμιση.
Φυσική ζύμη για κουλουράκια στο φούρνο
Η άκαμπτη ζύμη για τα ψωμάκια παρασκευάζεται σε βάση ζύμης χωρίς αυγά με την προσθήκη ζάχαρης βανιλίνης ή βανίλιας. Από μια τέτοια βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε προϊόντα με ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, διακοσμημένα με ρολά ή απλά λακωνικά κουλουράκια, καθώς και γλυκές πίτες με άπαχο γέμιση: μαρμελάδα, μήλα, μούρα.
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 3,5-4 ποτήρια;
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- Βανιλίνη ή βανίλια - για γεύση.
- λάδι - ½ φλιτζάνι?
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, η μαγιά διαλύεται.
- Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Ρίχνουμε στο λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το γεύμα αλεύρι να είναι μαλακό και τρυφερό, λίγο από την κολλώδη υφή του.
- Κατά την ανάμειξη, λιπαίνετε τις παλάμες των χεριών με φυτικό έλαιο, το οποίο θα αποφύγει την προσθήκη επιπλέον αλεύρου και ως αποτέλεσμα της ζύγισης της ζύμης.
Καλαίσθητη ζύμη σε ζωμό πατάτας
Η ακόλουθη συνταγή για την άπαχη ζύμη για πίτες περιλαμβάνει τη χρήση ως υγρή βάση ζωμού πατάτας. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να πάρετε την πιο λεπτή και χνουδωτή ζύμη, από την οποία θα έχετε τα πιο νόστιμα και αρωματικά προϊόντα. Ψήσιμο από αυτό μπορεί να είναι τόσο μικρές μερίδες, καθώς και μεγάλες πίτες, ρολά ή ψωμί.
Συστατικά:
- ζωμός πατάτας - 300 ml.
- αλεύρι - 750-800 g.
- πατάτες σε ομοιόμορφη συσκευασία - 250 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη ταχείας δράσης - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Βράστε τρεις πατάτες σε μια στολή μέχρι να είναι έτοιμες, μετρήστε την ποσότητα του αφέψημα και τα καθαρισμένα φρούτα.
- Πατάτες Razirayut σε πουρέ, αναμεμειγμένα με ζωμό και φυτικό έλαιο.
- Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά, ρίξτε στη βάση του υγρού, αναμείξτε για 10-15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη νόστιμη άπαχο ζύμη στη ζέστη για μερικές ώρες, μια φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να κάνει ένα εμπόδιο.
Άπαχο χυμώνοντας ζύμη
Αν σας αρέσει να ρίχνετε τις πίτες και να τους χάσετε κατά τη διάρκεια του γρήγορου, χρησιμοποιήστε μια εναλλακτική συνταγή φαγητού που θα σας βοηθήσει να απολαύσετε πλήρως το αγαπημένο σας πιάτο. Η βάση παρασκευάζεται σε νερό και χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά αντί για σόδα. Σε αντίθεση με την αρχική έκδοση, στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί να περιμένετε την επικάλυψη του υποστρώματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και άλλα συστατικά.
- Ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτύπημα και τοποθετήστε τη στη ζεστασιά.
- Μόλις η άπαχη υγρή ζύμη για την πίτα αυξηθεί σε όγκο δύο φορές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.