Η ζύμη για τα κουλούρια είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό της ιστορίας της ζαχαροπλαστικής. Η ποικιλία μορφών και ειδών είναι καταπληκτική: με και χωρίς μαγιά, νιφάδες και άπαχο - μια απλή μάζα νερού και αλεύρου είναι σε θέση να πάρει οποιαδήποτε μορφή. Γαλλική μπριζόλα, σουηδικά κουλουράκια και ρωσικά ρολά με σταφίδες έχουν κερδίσει την παγκόσμια φήμη, χάρη στη συνταγή του τεστ.
Ζύμη για κουλουράκια στο φούρνο
Ζύμη για κουλουράκια στη ζύμη - μια κλασική επιλογή για να πάρετε ένα μαγευτικό και κόκκινο κουλούρι. Δύο μέθοδοι ζύμωσης: ο τρομακτικός και άοσμος είναι ισοδύναμοι και σε ζήτηση. Στην πρώτη μέθοδο, το opara ενεργοποιείται ξεχωριστά και μετά από ένα χρονικό διάστημα εισάγεται στο κύριο μείγμα, και στη δεύτερη, αναμιγνύεται αμέσως με όλα τα συστατικά. Επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή και ενεργήστε.
Συστατικά:
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- μέλι - 100 g;
- νερό - 300 ml.
- αλεύρι - 550 g.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
Προετοιμασία
- Μαγιά, αραιωμένο με νερό, συνδυάζεται με 30 g γλυκαντικού και 50 g αλεύρι, αναμειγνύεται και αφήνεται στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό έλαιο και το υπόλοιπο μέτρο των συστατικών.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για ρολά, ρίχνουμε σε ένα στρώμα και ρίχνουμε σε ένα ρολό.
- Κόψτε τα κομμάτια, σχηματίστε τα σαλιγκάρια, βουτιά τα σε μια γλυκαντική ουσία και ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Ζύμη για κουλουράκια σε μαγιά γάλακτος
Η ζύμη για τα κουλουράκια στο γάλα είναι μια παραδοσιακή και αποδεδειγμένη βάση ποιότητας ψησίματος. Η σωστά μετριζόμενη θερμοκρασία θα "ξυπνήσει" τους μικροοργανισμούς, και η φρεσκάδα τους θα δώσει μια γεύση και υφή. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει - στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο και αποτελεί τη βάση ενός πλούσιου και κοκκινωπού προϊόντος. Οι σωστές αναλογίες και τα ποιοτικά προϊόντα αποτελούν εγγύηση επιτυχούς ψησίματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 650 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
- μαργαρίνη - 30 ml.
- γάλα - 300 ml.
Προετοιμασία
- Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
- Ζύμη για τα κουλούρια με ξηρή μαγιά που βάζουμε για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
- Αργά, σχηματίζεται σε λουκάνικο και κόβεται.
- Δώστε στα κομμάτια ένα σχήμα και ψήνετε σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μισή ώρα, μετά την οποία διακοσμείτε με σκόνη.
Ζύμη για κουλουράκια, σαν χνούδι
Πλούσια ζύμη για κουλουράκια - ένα όνειρο για οποιαδήποτε ερωμένη. Για να επιτύχει η επιτυχία, οι μάζες επιμένουν για αρκετές ώρες, παρατηρούν το καθεστώς θερμοκρασίας και στη συνέχεια σχηματίζουν και ψήνουν. Μια βολική και απλή επιλογή για να αποφύγετε πολλές ώρες φροντίδας - γρήγορη θερμική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει όχι μόνο να πάρει τα κέικ αέρα, αλλά και ο τίτλος της "καλύτερη νοικοκυρά!".
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- Μαγειρικό λίπος - 100 ml.
- μέλι - 40 g;
- αλεύρι - 400 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 10 g.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το κεφίρ με λίπος, θερμαίνετε και προσθέστε το γλυκαντικό.
- Τα ξηρά στοιχεία από τη λίστα ανακατεύονται με το ζυμάρι, προστίθενται στο μίγμα και τίθενται σε θερμότητα για 30 λεπτά.
- Ραζομίτη μείγμα, ρολό σε μπάλες, λίπος με κρόκο και να τοποθετηθεί στο δίσκο ψησίματος για να αποστασιοποιηθεί.
- Στείλτε το ψήσιμο για 20 λεπτά στους 180 ° C.
Η συνταγή για ψωμάκια
Ζύμη για κουλουράκια στο φούρνο - μια επιλογή win-win για κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει μια ποικιλία από κορεσμένα και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα που όχι μόνο "ξυπνούν" μικροοργανισμούς, αλλά και προσδίδουν πορώδες και λαμπρότητα στο προϊόν. Όσον αφορά την παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος, θα πρέπει να κρατάτε την υπομονή και το χρόνο - και μια κοκκινιστή μαρέγκα θα είναι η ανταμοιβή σας.
Συστατικά:
- ζιζάνιο - 20 g.
- ζάχαρη - 270 g.
- γάλα - 200 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 650 g.
- μαργαρίνη - 100 g;
- Κανέλα εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Ρίξτε 20 γραμμάρια άμμου στο μίζα, προσθέστε το ζεστό γάλα και ανακατέψτε.
- Αφήνουμε το κουτάλι για μια ώρα, προσθέτουμε τα αυγά, τη μαργαρίνη, τα 120 γραμμάρια γλυκαντικού και το αλεύρι.
- Μια μάζα της μάζας αποστέλλεται για να ξεκουραστεί, αφού πρέπει να παρασκευαστεί η δοκιμή κουλουριών.
- Βγάλτε το στο στρώμα, γλυκάτε με γλυκαντική ουσία και κανέλα, ρίξτε τη ζύμη για γλυκά ρολά σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια.
- Ψήστε για 20 λεπτά στους 180 ° C.
Ζύμη για ρολά σε κεφίρ
Η συνταγή για τα κουλούρια είναι ένα κειμήλιο σπίτι που πέρασε από γενιά σε γενιά. Με ιδιαίτερη αξία είναι απλές και προσιτές επιλογές. Η τεχνολογία μαγειρέματος από τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα ταιριάζει σε αυτή την κατηγορία, μεταξύ άλλων δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για την αποτύπωση, μισή ώρα - και φρέσκα αρτοσκευάσματα για όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 600 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
- Αναμείξτε 30 g ζάχαρης με τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
- Από τη μάζα, σχηματίστε τις μπάλες, τις κυλάτε, πασπαλίζετε με το γλυκαντικό και τις κυλάτε με ρολά.
- Κόβουμε στο κέντρο και δίνουμε στα κουλούρια μια δοκιμή σε σχήμα καρδιάς.
- Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Ζύμη για κουλουράκια στο φούρνο
Ζύμη με τυρί cottage για μπισκότα είναι η βάση για ζουμερά και αρωματικά λιχουδιές για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Ψήσιμο άξια έπαινο: που επεξεργάζεται στο φούρνο, όχι μόνο διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες και τη θρεπτική αξία, αλλά και χρησιμεύει ως μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για τη λιπαρή τηγανίτες και τηγανίτες. Ένα τέτοιο προϊόν θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή των παιδιών και δεν θα αφήσει αδιάφορους ενήλικες.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 200 g.
- μέλι - 20 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαργαρίνη - 50 g;
- αλεύρι - 180 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Αλεσμένο τυρί με άλλα στοιχεία της λίστας, ανακατέψτε και σχηματίστε μπάλες.
- Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε 180 μοίρες για μισή ώρα.
Ζύμη σε ξινή κρέμα για ρολά
Ζύμη για τα κουλούρια είναι νόστιμο, γρήγορα θέλουν να γνωρίζουν τον κάτοχο της εστίας. Και αυτή η συνταγή αντιμετωπίζει πλήρως την εργασία: τα προϊόντα από το ράφι του ψυγείου, γρήγορη παρτίδα, το ελάχιστο κόστος χρόνου θα βοηθήσει σε σύντομο χρονικό διάστημα για να πάρετε ένα υπέροχο αρτοποιείο. Θρεπτικά και θρεπτικά για τη θεραπεία του νοικοκυριού - η βασική απαίτηση για την εργασία των δασκάλων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- μέλι - 60 g;
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα ξηρά συστατικά συνδυάζονται, προσθέτουμε ξινή γλυκαντική ουσία σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε το ένα με το άλλο και ανακατεύουμε.
- Φτιάξτε τα προϊόντα, λιπάνετε τον κρόκο και στείλτε το ψήσιμο για μισή ώρα στους 180 ° C.
Βιεννέζικη ζύμη για κουλουράκια
Μπορείτε να πάτε σε ένα ταξίδι στην Αυστρία και στην κουζίνα του σπιτιού σας, έχοντας δοκιμάσει την αρχική τεχνική του ψήσιμο muffins. Μια χώρα όπου η νόστιμη ζύμη για τα ψωμάκια είναι ο κανόνας και τα τραγανά κρουασάν και τα κοκκινόψαρα είναι το κύριο πιάτο για το πρωινό, έτοιμο να ανοίξει τη μυστική συνταγή παγκοσμίου φήμης ψημένων προϊόντων. Λίγες ώρες - και μια αξέχαστη θεραπεία στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
- ζιζάνιο - 20 g.
- γάλα - 150 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μαγειρικό λάδι - 450 g;
- σιρόπι - 70 g.
- αλεύρι - 600 g.
Προετοιμασία
- Αραιώστε το μάραθο με το γάλα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά με τα επόμενα συστατικά του καταλόγου, χρησιμοποιώντας μισό ποσοστό λίπους.
- Όλα τα στοιχεία αναμειγνύονται, αγκυροβολούν και παραμένουν στην άκρη για μια ώρα.
- Ανακατέψτε το έτοιμο μείγμα σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε το πάνω στο λίπος, κυλήστε το φύλλο με ένα φάκελο και ανασηκώστε το.
- Στείλτε το τεμάχιο σε κρύο για 15 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Δημιουργήστε τα πάντα και στείλτε το για ψήσιμο για ένα τέταρτο μιας ώρας στα 200.
Ζύμη για ρολά χωρίς αυγά
Χαλαρή ζύμη ζύμης για κουλουράκια - παραδοσιακή σλαβική συνταγή ψησίματος, ιδιαίτερα σεβαστή στις παλιές μέρες, ενώ νηστεύει, και σήμερα αγαπήθηκε από χορτοφάγους και αλλεργίες. Το προϊόν, το οποίο αναμιγνύεται με αυτό τον τρόπο, είναι απλά προετοιμασμένο, με γεύση, όχι τόσο κατώτερο από ένα γλυκό κουλούρι και ως εκ τούτου, η βαθμολογία του αυξάνεται καθημερινά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- νερό - 300 ml.
- καλαμπόκι - 10 g;
- μέλι - 30 g;
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό αραιώστε τη ζύμη και τη γλυκαντική ουσία. Αφήστε το για μισή ώρα.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά στην προετοιμασμένη μάζα και ζυμώστε.
- Μετά το ζύμωμα, το σχήμα και το ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 μισή ώρα.