Το Peremyachi είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο, το οποίο είναι ένα κέικ με πτυχωμένες άκρες που καλύπτει το γέμισμα. Στο Ουζμπεκιστάν ονομάζονται peremyachi - Byelyashs . Η πιο συνηθισμένη γέμιση στις παύλες είναι το κιμά, αλλά μερικές φορές ψήνονται με τυρόπηγμα ή γεμιστό πατάτας. Συνήθως χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης για το μαγείρεμα, αλλά είναι επίσης κατάλληλο και ο νωπός καρπός που εισάγεται σε ένα ξινόγαλο (κεφίρ ή γιαούρτι).
Συστατικά για ανάδευση με κρέας:
- αλεύρι - 1 kg.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέας - 0,5 kg βοδινού και 0,5 kg χοιρινό κρέας.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- νερό - 1/4 l.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε μια ζύμη για ένα χαμομήλι, σε ένα μεγάλο κομμάτι κοπής γεμίζουμε ένα λόφο αλεύρι, μέσα στο οποίο κάνουμε μια βαθιά τρύπα. Στο αυλάκι, βάζουμε σταδιακά γάλα, αλάτι και πασπαλίζουμε μαγιά, ανακατεύουμε τα πάντα. Σε ένα ζεστό μέρος βάζουμε τη ζύμη που λαμβάνουμε, όπου πρέπει να σταθεί και να αυξηθεί (ο όγκος αυξάνεται κατά 2 φορές).
Παράλληλα, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της γέμισης. Στο κρέας και τα κρεμμύδια, περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ρίξτε μια πρέζα πιπέρι. Αν σας αρέσει το σκόρδο, συνιστούμε να προσθέσετε λίγα θρυμματισμένα ντεκτιχάλια για να κάνετε τις μεταμοσχεύσεις ιδιαίτερα αρωματικές.
Ρίχνουμε το χαρτόνι για κοπή αλευριού, βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Πάρτε ¼ της ζύμης, ρίξτε ένα μαλακό παχύ λουκάνικο από αυτό, κόψτε μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από τα κομμάτια είναι τυλιγμένο με έναν τροχό πλύσης, ο οποίος επίσης πασπαλίζεται με αλεύρι, έτσι ώστε κατά την περιτύλιξη της ζύμης, να μην κολλάει στα επίπεδα κέικ. Λαμβάνετε λεπτές κέικ (διαμέτρου 10 - 12 cm) επίσης μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε με αλεύρι. Αφού επεξεργαστήκαμε ολόκληρο το τεστ για επίπεδη κέικ, προχωρούμε στη μοντελοποίηση της φήμης των Τατάρ.
Σε ένα χωνευτό τηγάνι, θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε το peremyachi στην οπή πετρελαίου κάτω. Στη συνέχεια, γυρίστε την κουτάλα πάνω. Η ετοιμότητα του σαμουά είναι εύκολο να προσδιοριστεί από το χρυσό χρώμα της ζύμης και αν ο καρυδιάς είναι έτοιμος είναι κατανοητός από τον ζωμό ο οποίος, όταν τηγανιστεί, είναι ορατός στην τρύπα. Το Peremyachi με το κρέας είναι έτοιμο, όταν το ζωμό θα γίνει από το σκοτεινό διαφανές και το φως.
Εάν είστε αντίπαλος της τηγανισμένης τροφής, μπορείτε να ψήσετε τα υλικά με κρέας στο φούρνο.
Το Tatarsky peremyachi είναι μια νόστιμη περιποίηση με την οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας!