Κοκτέιλ πίτες - ένα πιάτο που εφευρέθηκε από τους ανθρώπους, πήρε το όνομά του χάρη σε μια υγρή, κρεμώδη, ζύμη που ρίχνει πάνω ή συνδέεται με το γέμισμα. Το γέμισμα για αυτό το είδος ψησίματος μπορεί να είναι το πιο ποικίλο: αλατισμένο, γλυκό, λαχανικό, ψάρι, κρέας ή φρούτα - θα είναι εξίσου νόστιμο.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να προσδιορίσετε τα τέσσερα κύρια μυστικά της ζύμης μαγειρέματος και των γεμισμάτων για ζελέ πίτες:
- Μη ζυμώνετε τη ζύμη για πολύ καιρό, διαφορετικά θα γίνει πολύ πυκνό μετά το ψήσιμο.
- Μη χρησιμοποιείτε χυμώδη λαχανικά και φρούτα ως γέμιση, διαφορετικά το κέικ θα ψηθεί ανομοιογενώς.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποξηλώσει τα ξηρά συστατικά της ζύμης πριν προσθέσετε τα υγρά, έτσι ώστε το κέικ να βγει αέρινο.
- Επιλέξτε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν θέλετε να πάρετε μια παχιά και λιπαρή ψίχα πίτας.
Γλυκό ροδάκινο με γεμιστά ροδάκινα
Η τοποθέτηση πίτας με μια γλυκιά γέμιση δεν είναι λιγότερο κοινή από τα αλμυρά τους αντίστοιχα. Το πιο δημοφιλές πρόσθετο σε αυτόν τον τύπο ψησίματος είναι μαρμελάδες μούρων ή φρέσκα φρούτα.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 140 g;
- βούτυρο - 75 g.
- μπέρμπον - 15 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 ml.
- αλεύρι - 185 γραμ.
- σκόνη ψησίματος - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 210 ml.
Προετοιμασία
Ως γέμιση για τη ζελατίνα μας σε κεφίρ, αποφασίσαμε να επιλέξουμε ροδάκινα. Όταν κόβετε τη σάρκα του φρούτου σε φέτες, πιάστε το ζύμωμα της ζύμης, για το οποίο αρκεί απλά να συνδυάσετε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέστε το βούτυρο στο κέικ, πριν το λιώσετε. Το κύριο μυστικό της παρασκευής μιας καλής ζύμης είναι η σωστή ανάμειξή της, η οποία θα πρέπει να συνεχιστεί ακριβώς μέχρι να συνδεθούν όλα τα συστατικά, εάν η ζύμη μαλάξει για πολύ καιρό, θα βγει στερεά μετά το ψήσιμο.
Διαδώστε τα ροδάκινα στο κάτω μέρος του καλουπιού και γεμίστε το με μια έτοιμη ζύμη. Αφήστε το κέικ πλήρωσης με μια γλυκιά γέμιση σε 180 μοίρες για μισή ώρα.
Γλυκό ζελέ πίτα με γέμιση μούρων
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 235 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- κεφίρ - 115 ml.
- 1 φλούδα λεμονιού.
- βατόμουρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Βάλτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη μαζί με το προ-τήγμα του βουτύρου. Προσθέστε βατόμουρα στο μείγμα και στη συνέχεια ψήστε μια απόλαυση για 35 λεπτά σε 180 μοίρες.
Αλάτι πίτα με λάχανο πλήρωση
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 45 g.
- αλεύρι - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- μια χούφτα άνηθο και πράσινα κρεμμύδια?
- κρέμα γάλακτος - 55 g;
- ψιλοκομμένο λάχανο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Η πλήρωση για τη ζελατινώδη πίτα μας στη μαγιονέζα θα είναι το ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο είναι προκατασκευασμένο με αλάτι και χόρτα. Αφού τοποθετήσετε το γεμιστό λάχανο στο καλούπι, γεμίστε το με μια ζύμη που βασίζεται σε ένα μείγμα των υπολοίπων συστατικών. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.