Το Fondant για το κέικ είναι μια διακόσμηση ζαχαροπλαστικής που δίνει στο προϊόν μια αξέχαστη λάμψη, γεύση και άρωμα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά αρωματισμένο σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη μελαμίνης ή κιτρικού οξέος, το οποίο, ανάλογα με τις αισθητικές επιθυμίες, εισάγει σοκολάτα, συμπληρώματα φρούτων, κρέμα ή κακάο, προσπαθώντας να τονίσει την αποκλειστικότητα του ψησίματος.
Πώς να κάνει γλυκιά;
Το fondant για ένα κέικ στο σπίτι ποικίλλει με επιλογές. Ωστόσο, υπάρχει μια κλασική συνταγή στην οποία τα 800 γραμμάρια ζάχαρης το διαλύουν σε 270 ml νερού και μαγειρεύουμε μέχρι να πάμε πάρα πολύ, προσθέτουμε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Με τη βοήθεια του πάγου, το γλυκό ψύχεται γρήγορα, χτυπημένο με ένα μίξερ και τοποθετείται σε μια κρύα μέρα.
- Η παρασκευή γλυκών απαιτεί την τήρηση σαφών αναλογιών και προϊόντων ποιότητας. Έτσι, όταν επιλέγετε το κακάο για το φοντάν σοκολάτας, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του - θα πρέπει να είναι σκόνη χωρίς πρόσθετα λαχανικών και ενισχυτικά γεύσης.
- Εάν η σύνθεση του fudge περιλαμβάνει βούτυρο, τότε η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 83%. Διαφορετικά, το συστατικό σοκολάτας θα γίνει λευκό όταν εφαρμοστεί.
Σοκολατένια γλυκά από κακάο
Το fondant σοκολάτας έχει δύο επιλογές για το μαγείρεμα: με βάση σοκολάτα ή σκόνη κακάου. Το τελευταίο - είναι σημαντικό στην περίπτωση που πρέπει να κάνετε τα κέικ με ανεπιτήδευτο τρόπο ταχύτερα και χωρίς ειδικά οικονομικά έξοδα, πιο νόστιμα και πιο αποτελεσματικά. Για να γίνει αυτό, βράστε τη ζάχαρη με το κακάο στο γάλα και, μετά την ψύξη, αναμίξτε τη μάζα με το λάδι.
Συστατικά:
- σκόνη κακάου 40 g;
- ζάχαρη - 125 g.
- γάλα - 80 ml.
- βούτυρο - 90 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε σε ένα ξηρό μίγμα.
- Βάλτε τη μάζα στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Προσθέστε ένα μαλακό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Η γλυκιά σοκολάτα για το κέικ εφαρμόζεται στα προϊόντα αμέσως.
Συστατικό σοκολάτας για κέικ σοκολάτας
Το συστατικό σοκολάτας για ένα κέικ μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη διακόσμηση του προϊόντος, το οποίο πρέπει να δώσει μια λαμπερή και αποτελεσματική επιφάνεια. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το αυγό στη μάζα του βουτύρου και της σοκολάτας. Ως αποτέλεσμα, το πυρίτιο γίνεται γυαλιστερό και πλαστικό, τοποθετείται καλά στην επιφάνεια και δεν προκαλεί δυσκολίες στην εργασία.
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 200 g.
- έλαιο - 110 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 250 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
- Τραβήξτε το αυγό και ανακατέψτε το γρήγορα.
- Προσθέστε τη σκόνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
- Το Fondant για το κέικ σοκολάτας εφαρμόζεται στο προϊόν ζεστό.
Κρέμα γάλακτος στο σπίτι - συνταγή
Creamy fudge είναι μια συνταγή που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα λεπτό, μεταξένιο πλαίσιο για κέικ, επιδόρπια και μια βάση για γλυκά. Το fondant αποτελείται από κρέμα, η οποία, όταν αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη, κατά τη διάρκεια του βρασμού, παίρνει ένα χρώμα καραμέλας και μια μαλακή αλλά σταθερή συνεκτικότητα, εξαιτίας της μάζας που πέφτει καλά και παγώνει γρήγορα.
Συστατικά :
- ζάχαρη - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- έλαιο - 60 g.
- βανιλίνη - 2 g.
Προετοιμασία
- Συνδέστε την κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη στα δοχεία.
- Βάλτε σε μια σόμπα και βράστε.
- Προσθέστε βανιλίνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μάζα να πάρει μια ευχάριστη σκιά καραμέλας.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα με την πτώση μιας σταγόνας γλυκών στο νερό: η κατεψυγμένη σταγόνα είναι έτοιμη για χρήση.
Φουντούκι ζάχαρης
Λευκό fondant για ένα κέικ - το πιο ισχυρό είδος ενός στολίδι. Είναι φτιαγμένο από σιρόπι ζάχαρης (για το οποίο ονομάζεται ζάχαρη), τηγανητό, διατηρημένο με απλή ψύξη και χτυπημένο σε σφιχτή μάζα. Αυτό το φοντάν είναι πολύ βολικό, επειδή για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, και να θερμανθεί μέχρι 40 βαθμούς, υιοθετεί γρήγορα μια παχύρευστη συνέπεια.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 250 g.
- ζεστό νερό - 150 ml;
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βραστό νερό - 10 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τη ζάχαρη με ζεστό νερό, ανακατεύουμε, αφαιρούμε τους κρύσταλλους από τα προσκολλημένα κρύσταλλα και βράζουμε μέχρι να βράσουν.
- Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι το δείγμα σε μια μαλακή σφαίρα, ρίχνοντας περιοδικά μια σταγόνα σιρόπι σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, αραιωμένο με βραστό νερό, μετρώντας 12 σταγόνες.
- Το σιρόπι κρυώνει γρήγορα και κτυπά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκό.
- Η γλυκιά ζάχαρη για το κέικ παγώνει γρήγορα, οπότε πριν το τζάμι πρέπει να ζεσταθεί.
Γαλάκτωμα γάλακτος για κέικ
Το fudge για το γάλα είναι η πιο απλή και οικονομικά αποδοτική επιλογή, στην οποία δύο συστατικά - γάλα και ζάχαρη - μπορούν να δημιουργήσουν μια ιδανική διακόσμηση. Όσον αφορά την τεχνολογία, είναι παρόμοια με το fondant της ζάχαρης. Η μάζα επίσης βράζει, ψύχεται και είναι μακρόχρονη. Το γάλα δίνει ένα γλυκό κρεμώδες χρώμα και τη λιωμένη γεύση, οπότε δεν μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά.
Συστατικά:
- γάλα - 450 ml.
- ζάχαρη - 400 g.
Προετοιμασία
- Διαλύστε τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα και βάλτε τη μάζα σε βρασμό.
- Προετοιμάστε το σιρόπι σε χρώμα κρέμας.
- Διεξάγετε δείγματα στη "μαλακή σφαίρα".
- Ψύξτε τη μάζα με πάγο και, ανακατεύοντας, φέρετε στην κατάσταση ομοιογενή ομαλή κόκαρο.
- Πριν από την εφαρμογή στην επιφάνεια , το γλυκαντικό από το γάλα και τη ζάχαρη θερμαίνεται σε κατάσταση ρευστού.
Φρέσκια λεμονάδα - συνταγή
Το λεμόναιο είναι μια καλή λύση για να δώσει φρεσκάδα και λαμπερό χρώμα στο ψήσιμο. Είναι ελκυστική γεύση και πρωτότυπη τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία, στην πραγματικότητα, σαν κρέμα γάλακτος. Σε αντίθεση με τον τελευταίο, το αρωματικό μέταλλο παρασκευάζεται σε χυμό λεμονιού με την προσθήκη ξινιού, αποκτώντας μια απαλή ξινή κρέμα και ένα έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.
Συστατικά:
- λεμόνι - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 350 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- λάδι 225 γρ.
- άμυλο - 10 g.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού και πιέστε τον πολτό.
- Ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και άμυλο.
- Βάλτε σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε έως ότου πάψει για 8 λεπτά.
- Ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να διακοσμήσει αμέσως το προϊόν ή να βάλει τη μάζα σε ένα βάζο και να το αποθηκεύσει στο ψυγείο.
Φρέσκο σοκολάτα για κέικ με ξινή κρέμα
Sweet - μια συνταγή που στοχεύει στη διακόσμηση του κέικ αποτελεσματικά, δεν είναι δαπανηρή και να ευχαριστεί όλους. Σε αυτή την περίπτωση, ο φοντάν σοκολάτας από το κακάο και την ξινή κρέμα θα βοηθήσει. Οι καταναλωτές θα εκτιμήσουν την πικρή γεύση και το άρωμα και ο ιδιοκτήτης θα εξοικονομήσει την αγορά και δεν θα κουραστεί όταν εργάζεται με μια πλαστική μάζα που, χάρη στην ξινή κρέμα, δεν θα πάρει μια κρούστα μετά την ψύξη.
Συστατικά :
- ζάχαρη - 80 g.
- σκόνη κακάο 80 g;
- κρέμα γάλακτος 20% - 80 g;
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο και ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το λάδι και αναμίξτε.
- Ένα τέτοιο συμπλήρωμα για ένα κέικ λαμβάνεται για να εργαστεί ελαφρώς ψύχεται, λίγα λεπτά μετά την αφαίρεση από την πλάκα.
Πορτοκαλί fudge για κέικ
Μια συνταγή γλυκίσματα κέικ μπορεί να περιλαμβάνει υγιεινά και υγιεινά συστατικά. Ένα ζωντανό παράδειγμα είναι το πορτοκαλί fudge, παρασκευασμένο από φλούδα και χυμό εσπεριδοειδών, πλούσιο σε βιταμίνες και με φυσικές γεύσεις. Αυτό το γλυκό αξίζει να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση για να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη και σαν βάση στερέωσης.
Συστατικά:
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 120 g.
- λάδι - 70 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια, πιέστε τον πολτό.
- Συνδυάστε το χυμό και το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
- Στέλεχος, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη.
- Φέρτε σε ένα βράσιμο, ρίχνουμε σε ένα στάλι τα χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε μέχρι τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Χρώμα αρωματικό για κέικ
Τα γλυκά είδη ζαχαροπλαστικής δεν είναι μόνο ικανά να δώσουν στο προϊόν αισθητική εμφάνιση, αλλά και να το κάνουν αξέχαστο. Για το σκοπό αυτό, οι φυσικές χρωστικές προστίθενται στη μάζα. Το τελευταίο, δίνει ένα γλυκό και το χρώμα, και μια μικρή επίγευση. Συχνά η βάση είναι ζάχαρη, γάλα και κρέμα γάλακτος, που αρχικά έχουν μαλακές αποχρώσεις.
Συστατικά:
- ζάχαρη σε σκόνη - 400 g.
- νερό - 150 ml.
- χυμός κερασιού - 120 ml.
Προετοιμασία
- Γεμίστε τη σκόνη ζάχαρης με νερό και χυμό κερασιού.
- Βάλτε τη σόμπα και βράζετε μέχρι να παχυνθεί.
- Ψύξτε και κτυπήστε με ένα μίξερ.