Blanmange - μια συνταγή για τη ζελέ ζελέ σε γαλακτοκομική βάση, στην οποία, ανάλογα με τη συνταγή, προσθέστε φέτες φρούτων, μούρων, ξηρών καρπών. Το συστατικό βάσης της αυθεντικής έκδοσης επιδόρπιο είναι το γάλα αμυγδάλου, το οποίο τώρα αντικαθίσταται επιτυχώς με αγελάδα, ξινή κρέμα, τυρί cottage.
Πώς να μαγειρέψετε το blancmange;
Επιδόρπιο blanmange προετοιμασμένος στοιχειωδώς από απλά και προσιτά προϊόντα, χωρίς να πάρει πολύ χρόνο, αν δεν λάβετε υπόψη την περίοδο που απαιτείται για να στερεοποιηθεί η λεπτότητα.
- Η ζελατίνη είναι προ-εμποτισμένη σε ένα μέρος κρύου νερού ή γάλακτος, στη συνέχεια διαλύεται σε ένα λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να βράσει.
- Ανακατεύετε με ζελέ νερό στο γάλα, την ξινή κρέμα ή τη βάση του τυροπήγματος, η οποία πρέπει να είναι απαραιτήτως ομοιογενής.
- Επιτρέπεται η προσθήκη κονσερβοποιημένων και μαλακών φρέσκων φρούτων, μούρων, αποξηραμένων φρούτων στον ατμό, τεμαχισμένων καρπών με βάση φέτες.
- Το Blanmange είναι μια συνταγή που απαιτεί σκλήρυνση στο κρύο, για την οποία τα δοχεία με χυμένο επιδόρπιο τοποθετούνται στο ψυγείο.
Blanmange - μια κλασική συνταγή
Η πιο λακωνική εκδοχή του επιδόρπιου είναι η γαλακτοκομική ζύμωση, για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιείτε γάλα καρύδι, σόγια, αγελάδα ή κατσίκι. Η βάση αρωματίζεται περαιτέρω με την προσθήκη βανίλιας και προστίθεται η ευκολία στην τελική επεξεργασία με την προσθήκη της κτυπημένης κρέμας σε ένα παχύ αφρό.
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- κρέμα γάλακτος - 350 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- ζελατίνη - 10 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - 10 ml.
Προετοιμασία
- Θερμάστε το γάλα να βράσει με ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε με βανίλια.
- Βάλτε ζελατίνη σε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, αφήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σε μια ζεστή βάση γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι όλοι οι κόκκοι ανθίζουν.
- Μετά την ψύξη του ζελέ γάλακτος, η μανταλάδα αναμειγνύεται σε αυτό, η μάζα απλώνεται πάνω στα καλούπια.
- Αφήστε το blancmange με γάλα και κρέμα για να το παγώσετε στο κρύο.
Almond Blancmange - συνταγή
Το Blanmange, του οποίου η απλή συνταγή θα παρουσιαστεί αργότερα, αποκτά ευχάριστη γεύση προσθέτοντας αμύγδαλα. Αρκετά καρύδια (3-5 τεμ.) Μπορεί να προσθέσει πικρή, τα υπόλοιπα είναι γλυκά. Πριν από τη χρήση, τα καρύδια πρέπει να καθαρίζονται από τα φλούδια, για τα οποία προ-χύνεται για 2-3 λεπτά με βραστό νερό, και στη συνέχεια να περάσει το κρύο νερό και την αποστράγγιση.
Συστατικά:
- αμύγδαλα - 250 g.
- γάλα και νερό - 100 ml το καθένα.
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- ζελατίνη - 25 g.
Προετοιμασία
- Συνθλίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό και στη συνέχεια γάλα.
- Ανακατεύουμε τη βάση αμυγδάλου με ζάχαρη και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, μετά διηθείται μέσα από ένα βαμβακερό ύφασμα, συμπιέζεται.
- Διαποτίζεται η ζελατίνη σε 200 ml νερού, διαλύεται έως ότου διαλυθούν τα κοκκία, αναμιγνύεται σε ένα αμυγδαλένιο υγρό στο οποίο προστίθεται κτυπημένη κρέμα μετά την ψύξη.
- Χύστε το αμυγδάλιο σε μορφή, αφήστε το να κρυώσει.
Blancmange με ξινή κρέμα - συνταγή
Blanmange - μια συνταγή που μπορεί να γίνει με ξινή κρέμα, μειώνοντας με τον ίδιο τρόπο το κόστος ενός έτοιμου επιδόρπιο και συγχρόνως να μην αξίζει τον κόπο. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε ένα καλά διατηρημένο με απλή ψύξη προϊόν με υψηλό ποσοστό λίπους, το οποίο θα του επιτρέψει να το μετατρέψει σε μια ευάερη και πλούσια υφή.
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- ζελατίνη - 25-30 g;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη χύνεται με παγωμένο γάλα, αφήνεται για διόγκωση.
- Θερμάνετε το μίγμα σε υδατόλουτρο με ανάδευση μέχρις ότου τα κοκκία διαλυθούν πλήρως, κρυώνοντας.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα με βανίλια μέχρι να αφρατέψετε, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το γάλα ζελέ και τη μάζα ξινή κρέμα.
- Ρίχνουμε blancmange από την ξινή κρέμα στο kremankam, δώστε να παγώσει στο κρύο.
Blancmange με φρούτα
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ζελέ επιδόρπιο με όλα τα είδη των γεμιστικών, blancmange με μπισκότα και φρούτα θα κάνει ακριβώς μια χαρά για το σκοπό αυτό. Χρησιμοποιήστε ως πρόσθετο μπορείτε να savoyardi ή τεμαχισμένα κομμάτια μπισκότου. Από τα συστατικά φρούτων, οι μπανάνες, τα ροδάκινα, τα φρέσκα ή τα κονσερβοποιημένα, ανανά είναι ιδανικά.
Συστατικά:
- μπισκότα μπισκότων - 250 g.
- φρούτα - 500 g.
- γάλα και κρέμα γάλακτος - 250 ml το καθένα.
- τυρί cottage - 500 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2/3 φλιτζάνι?
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε γάλα, τυρί cottage, ζάχαρη, βανίλια, χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε την σαντιγύ.
- Βυθίστε τη ζελατίνη σε νερό, διαλύστε με θέρμανση, προσθέστε τη βάση γάλακτος.
- Κόψτε τα μπισκότα και τα φρούτα, τα βάζετε σε καλούπια, ρίχνετε τα στρώματα με μίγμα ζελέ γάλακτος.
- Βάζουν φρούτα blancmange για αρκετές ώρες στο κρύο.
Blancmange με γιαούρτι
Η επόμενη ελαφρύτερη έκδοση του νόστιμου επιδόρπιο θα διασκεδάσει με χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα λόγω της χρήσης ενός φυσικού πυκνού γιαουρτιού ως συστατικού βάσης. Το αρωματικό συστατικό εδώ είναι μαγειρεμένο φυσικό καφέ, η ποιότητα του οποίου θα εξαρτηθεί από τα τελικά χαρακτηριστικά της γλυκύτητας.
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- γιαούρτι - 350 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- ζελατίνη - 40 g.
- φυσικό βραστό καφέ - 150 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τον καφέ μαύρο καφέ με γάλα και ζάχαρη, δώστε δύο φορές για να βράσει, στη συνέχεια διηθήστε μέσω της κοπής ιστών, ψύξτε, ανακατέψτε με γιαούρτι.
- Απορροφήστε και διαλύστε με θέρμανση της ζελατίνης, ψύξτε, αναμιγνύετε στη βάση του γάλακτος.
- Διηθήστε το φλιτζάνι καφέ στο kremankam, αφήστε το να παγώσει.
Blancmange από το γιαούρτι - συνταγή
Μια άλλη μέγιστη διατροφική εκδοχή των εδεσμάτων είναι το blancmange από το κεφίρ, το οποίο, όπως και η ξινή κρέμα, μπορεί να είναι οποιουδήποτε λίπους. Το αποτέλεσμα θυμίζει παγωτό βανίλιας . Για την παρασκευή γλυκών, παρόμοια με το creme brulee, η κεφίρ αντικαθίσταται με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το κατεψυγμένο επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με ένα ψίχουλο ζύμης, ξηρών καρπών ή σοκολάτας.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ζελατίνη εμποτισμένο με νερό, προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι, διαλύστε με θέρμανση και ανάδευση.
- Kefir, ξινή κρέμα, βανίλια και καθαρό μπιφτέκι με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Συνεχίζοντας το μαστίγιο, ρίχνουμε σε ζεστό ζελέ νερό.
- Ρίξτε πολλά kremankam, αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.
Μπισκότα - συνταγή
Το τυρί Blancmange, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, θα προκαλέσει μια καταιγίδα από τα πιο θετικά συναισθήματα, έχοντας ευτυχία με μια ασυνήθιστη μαλακή υφή. Εάν δεν υπάρχουν βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη στη σύνθεση, αλλά όχι χωρίς απώλεια γεύσης. Σερβίρετε επιδόρπιο σε kremankah, προσθέτοντας σιρόπι, μούρα ή μαρμελάδα.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g.
- κρέμα γάλακτος και γάλα - 250 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- ζελατίνη - 30 g;
- βανίλια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Στο γάλα, η ζελατίνη εμποτίζεται.
- Το τυρί Cottage χτυπιέται με ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη.
- Στο γάλα με ζελέ, προστίθενται σπόροι από λοβό της βανίλιας, θερμαίνονται με ανάδευση, αλλά μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
- Ανακατέψτε το κατεψυγμένο γάλα της ζελέ στη μάζα του τυροπήγματος.
- Ρίχνουν το τυρόπηγμα πάνω από τις φόρμες, αφήστε τους να κρυώσουν.
Blancmange με ανανά
Η ευχάριστη γεύση και η επιπλέον υγιεινή αποκτούν ένα τυρί cottage cheese με ανανά . Χρησιμοποιήστε τα κονσερβοποιημένα φρούτα σε προετοιμασμένες φέτες ή κόψτε τις κούπες σε κύβους. Πριν από την προσθήκη στη βάση ζελέ, το πρόσθετο ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει καλά και, ιδανικά, ξηραίνεται περαιτέρω.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g.
- κρέμα γάλακτος και γάλα - 1 γυαλί.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- ζελατίνη - 30 g;
- κονσέρβες ανανά - 200 γρ.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Στο γάλα, η ζελατίνη καλύπτεται, αφήνεται για 30 λεπτά, μετά από την οποία θερμαίνεται, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Ρύζι το τυρί cottage με σκόνη ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και ξινή κρέμα και προσθέστε το μπλέντερ.
- Αναμίξτε το γάλα ζελέ και τις φέτες ανανά στη μάζα του τυροπήγματος, απλώνονται σε καλούπια, αφήστε να παγώσει.
Blancmange με κακάο - συνταγή
Η ακόλουθη συνταγή για τους λάτρεις επιδόρπιο με σημειώσεις σοκολάτας. Η βάση γάλακτος σε αυτή την περίπτωση συμπληρώνεται με σκόνη κακάο, η οποία θα γεμίσει τη λιχουδιά με την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Η κρέμα και το γάλα θα πρέπει να ληφθούν παχύτερα και να προσθέσετε στη σύνθεση, αν θέλετε, λίγο βανίλια ζάχαρη, βανιλίνη ή φυσική βανίλια.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- γάλα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- ζελατίνη - 50 g;
- σκόνη κακάο 30 g;
- νερό - 300 ml.
Προετοιμασία
- Σε 150 ml κρύου νερού, ζελατινώδεις κόκκοι εμποτίζονται.
- Ανακατέψτε τη σκόνη με κακάο και στη συνέχεια με το υπόλοιπο νερό.
- Ρίξτε ένα μείγμα βραδέως βρασμένου γάλακτος, στη συνέχεια ζελέ νερό.
- Έχετε ένα δοχείο στη σόμπα και ζεστάνετε ενώ ανακατεύετε, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
- Ρίχνουμε σοκολάτα σε καλούπια και μετά τη στερεοποίηση σερβίρεται με σαντιγύ.
Blancmange με μούρα
Νόστιμες και νόστιμες στροφές με βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα ή φραγκοστάφυλα, τα μούρα προστίθενται στο θεμέλιο ζελέ εξ ολοκλήρου, πρέπει να είναι ολόκληρα και ξηρά την ίδια στιγμή. Αντί για την ξινή κρέμα ως βάση για το επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε ένα μαλακό τυρόπηγμα, ανακατεύοντας το με μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε ένα μπλέντερ.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- νερό 250 ml.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ζελατίνη - 30 g;
- μούρα - 500 g.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό για 30 λεπτά, μετά από την οποία θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, επιτύχετε λαμπρότητα.
- Ρίχνετε το νερό της ζελέ μετά την ψύξη, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.
- Ανακατέψτε στη βάση των μούρων, μετατοπίστε τη μάζα σε kremanki ή τη γενική μορφή, αφήστε την να παγώσει.