Ίσως κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να κάνει τη γλύκισμα σοκολάτας , η οποία διακοσμεί με επιτυχία τους περισσότερους τύπους σπιτικών κέικ. Αλλά όταν πρόκειται για τη διακόσμηση κέικ, μελόψωμο ή μπισκότα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς άσπρες συνταγές πότισμα. Ματ ή γυαλιστερό, παχύ ή υγρό - θα προσελκύσει εξίσου την προσοχή των επισκεπτών στο επιδόρπιο και θα δώσει στην οικοδέσποινα έναν λόγο να καυχηθεί για τις γαστρονομικές της ικανότητες. Επιπλέον, το λευκό λούστρο μπορεί εύκολα να δημιουργήσει ένα χρώμα, χαράζοντας έτσι τα παιδιά.
Πώς να φτιάξετε ένα λευκό κερασάκι για μια τούρτα;
Συστατικά:
- λίπος γάλακτος - 110 ml.
- σοκολάτα λευκό - 320 g;
- κρέμα λίπους (33%) - 110 ml.
- στιγμιαία ζελατίνη 10 g.
Προετοιμασία
Ρίξτε τη ζελατίνη στο μισό από το παρασκεύασμα γάλακτος και περιμένετε 15 λεπτά. Το υπόλοιπο γάλα συνδυάζεται με κρέμα, θερμαίνεται ελαφρώς και αφήνεται στην άκρη. Στη συνέχεια, χύστε τη ζελατινώδη μάζα στο μίγμα γάλα-κρέμα και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα στα προετοιμασμένα συστατικά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο γκρίζο άσπρο χρώμα.
Λευκή σοκολάτα γλάσο - συνταγή
Συστατικά:
- λευκή σοκολάτα (ποιότητα) - 320 g.
- λευκή ζάχαρη (ρηχή) - 310 g.
- σιρόπι γλυκόζης - 290 g.
- γάλα σε λιπαρά - 220 ml.
- φύλλο ζελατίνης - 30 g.
- διηθήθηκε με νερό - 145 ml.
Προετοιμασία
Σε δροσερό, καθαρό νερό, απολαύστε ζελατίνη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα και βάζουμε τη μάζα σε βρασμό. Ρίχνουμε το σιρόπι γλυκόζης και βράζουμε ξανά. Το βάζουμε στην άκρη, αφήνουμε να κρυώσει για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε ζελατίνη. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα από ένα κόσκινο πάνω στη σπασμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε. Τρίπτουμε τη μάζα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Ο έτοιμος πάγος είναι υποχρεωτικός για αρκετές ώρες που παραμένουν στο ψυγείο και πριν τη χρήση θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35 μοίρες.
Λευκό λούστρο για κέικ
Συστατικά:
- λευκή σοκολάτα (ποιοτική) - 435 g.
- γάλα λίπος - 90 ml?
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του συγκεκριμένου λούστρου είναι η σωστά λιωμένη σοκολάτα. Για να το πετύχουμε, το σπάμε σε μικρά κομμάτια, τα σπρώχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και αποφασίσουμε για ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε έως ότου η σοκολάτα λιωθεί πλήρως, ρίξτε αμέσως το γάλα, προ-αναμειγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης, προσθέστε βανιλίνη και συνεχίστε να ανακατεύετε έντονα μέχρι την πλήρη ομοιογένεια.
Τώρα βγάζουμε τη μάζα από το ατμόλουτρο και το ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε μια πλούσια μάζα.