Είναι δύσκολο να βρείτε έναν ενήλικα ή ένα μωρό που δεν του αρέσουν επιδόρπια. Στη ζέστη του καλοκαιριού, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το παγωτό βανίλιας, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Μια ευχάριστη μυρωδιά δημιουργεί την όρεξη και ταυτόχρονα καταπραΰνει.
Παγωτό βανίλιας και φράουλας
Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, οι φράουλες συνήθως πωλούνται παντού. Αλλά μερικές φορές έχει γεύση βαρετό ή πολύ ξινή, έτσι ώστε να πάρει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες από αυτό το ζουμερό μούρα, αξίζει να δοκιμάσετε μια συνταγή για παγωτό βανίλια με φράουλες.
Συστατικά:
- Φράουλα - 765 g.
- μέλι - 65 g;
- ζάχαρη - 40 + 170 g.
- γάλα - 575 ml.
- βανίλια - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- κρέμα (33%) - 175 ml.
Προετοιμασία
Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε παγωτό βανίλιας με φράουλες στο σπίτι, αυτή η περιγραφή θα σας βοηθήσει. Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό (περίπου 40 γραμμάρια) και μαγειρέψτε πάνω από την ελάχιστη θερμότητα, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε για 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα, το μέλι, την κρέμα και τους κρόκους, που προηγουμένως διαχωρίσατε από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε το μείγμα σπόρων και βανίλιας στο μείγμα, βάλτε σε μια μέση φωτιά και ανακατέψτε ενώ συνεχίζετε να θερμαίνετε. Στη συνέχεια πιέζετε τη μάζα και θερμαίνετε λίγο περισσότερο, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
Το μείγμα τοποθετείται σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και κτυπά καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ, χύνοντας σταδιακά στο ήδη ψυγμένο σιρόπι φράουλας. Τοποθετούμε το προκύπτον κενό στον παρασκευαστή παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη για 8-9 ώρες.
Παγωτό βανίλιας με συμπυκνωμένο γάλα
Γλυκά μικρά κορίτσια δύσκολα μπορούν να περάσουν αυτή τη συνταγή, επειδή συνδυάζουν το πικάντικο άρωμα της βανίλιας και την πλούσια γλυκιά γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε παγωτό βανίλιας με συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιήστε την παρακάτω βήμα-βήμα οδηγίες.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 85 g.
- γάλα - 245 ml.
- βανιλίνη;
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- κρέμα - 275 ml.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα σε βράση και ψύξτε το σε θερμοκρασία ίση με τη θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια με μίξερ ή μπλέντερ. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στην προκύπτουσα μάζα γάλακτος.
Τοποθετήστε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε παχύ. Ψύξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας τοποθετώντας το στο ψυγείο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να εμφανιστούν οι μικρές κηρήθρες και να αναμιχθεί με την ήδη δροσισμένη κρέμα. Τοποθετήστε το μίγμα σε πλαστικά καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Όταν το κομμάτι αρχίζει να στερεοποιείται, αφαιρέστε το και χτυπήστε ξανά το μίγμα για να σπάσετε τους κρυστάλλους πάγου και να κάνετε το παγωτό βανίλιας στο σπίτι με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια ομοιογενή δομή. Επαναλάβετε τη διαδικασία και πάλι σε μια ώρα, αφήστε το επιδόρπιο να καταψυχθεί για 2-3 ώρες.
Παγωτό βανίλια-σοκολάτας
Πικρή σοκολάτα και ένα εκφραστικό άρωμα βανίλιας - ένας συνδυασμός για πραγματικούς γευσιγνώστες. Αυτό το επιδόρπιο είναι κατάλληλο όχι μόνο για περιποίηση των αγαπημένων, αλλά και για έκπληξη των επισκεπτών.
Συστατικά:
- τυρί μασκαρπόνης - 265 g.
- ζάχαρη βανίλιας.
- κρέμα - 245 ml.
- κακάο - 45 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σοκολάτα - 185 γραμμάρια.
- ζάχαρη ή σκόνη - 165 g.
Προετοιμασία
Λιώνουμε τη σοκολάτα, ρίχνουμε στα καλούπια και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Κρέμα με κρέμα μέχρι να γίνει παχύ και να αναμιχθεί με μασκαρπόνη. Κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε στο μίγμα κρέμας και ανακατέψτε εντατικά. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό, προσθέστε σε αυτή τη μάζα και αναμίξτε απαλά.
Διαχωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη. Σε ένα με συνεχή ανάδευση προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, στην άλλη - κακάο. Στα καλούπια με σοκολάτα εναλλάξ τοποθετούμε τη μάζα βανίλιας και σοκολάτας και στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.