Η Belyashi - συνταγή της καταγωγής του Τάταρ, έχει κερδίσει από καιρό πρωτοφανή δημοτικότητα έξω από την εδαφική πατρίδα της και έλαβε πολλές ερμηνείες. Κόκκινες μαλακές πίτες με γέμιση κρέατος προκαλούν θύελλα με τα πιο θετικά συναισθήματα, ειδικά αν τα κάνετε εσείς οι ίδιοι.
Πώς να μαγειρέψετε belyashi;
Παρασκευασμένα ταταρικά λευκά με τη μορφή στρογγυλών πίτας από ζύμη ζύμης, γεμιστό με κιμά και κρεμμύδια. Στην αυθεντική έκδοση του προϊόντος έχετε μια τρύπα στη μία πλευρά.
- Ως βάση αλεύρι για την παρασκευή καλούδια χρησιμοποιούν μια απλή ζύμη ή άζυχο ζύμη.
- Η γέμιση μπορεί να αλεσθεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή από διάφορα είδη, στα οποία προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.
- Στρογγυλά πλατέα κέικ συμπληρώνουν τη γέμιση, λυγίζουν τις άκρες και δίνουν στα προϊόντα το επιθυμητό σχήμα, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στην κορυφή.
- Όταν το τηγανίζετε σε λάδι, τα τεμάχια εργασίας απλώνονται με μια τρύπα προς τα κάτω και μόνο μετά την ανάμειξη του καφέ στην άλλη πλευρά.
- Για το ψήσιμο στο φούρνο, τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με μια τρύπα επάνω.
Η συνταγή για τη δοκιμή
Η κλασική, πλούσια, μαλακή και νόστιμη ζύμη για λευκά κεράσια παρασκευάζεται σε βάση ζύμης από απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα. Είναι σημαντικό κατά την ανάμιξη να μην υπερκορεσθεί το θεμέλιο με το αλεύρι, να το ρίχνουμε σε μικρές μερίδες και να μαλακώσουμε σχολαστικά τη μάζα με ένα κουτάλι ή τα χέρια μέχρις ότου ληφθεί μια απαλή, ελαφριά και ελαφρώς κολλώδης υφή της ζύμης.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- γάλα - 0,5 φλιτζάνι?
- νερό - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά ή φρέσκο - 3 κουταλάκια του γλυκού ή 30 γραμ.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό γάλα, διαλύστε μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι σούπας, αφήστε στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε νερό και λάδι στο κουτάλι, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε το κομμένο αλεύρι σε μερίδες.
- Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι ή ένα χέρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια προσέγγιση για μια ώρα.
- Διαδώστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, ζυμώστε και προχωρήστε στο σχεδιασμό του belaya.
Καρυά για belaya
Ετοιμάστε ένα χυμώδες και νόστιμο κρέας δύναμης για το Belyasha με κρέας δεν θα είναι δύσκολο. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να τηρείτε τις συνιστώμενες αναλογίες των συστατικών πλήρωσης προσθέτοντας ένα μέρος του κρεμμυδιού σε 2 μέρη του κρέατος. Επιπλέον, η σύνθεση συμπληρώνεται με κρύο νερό ή γάλα. Το υγρό συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με θρυμματισμένο πάγο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας και το χοιρινό είναι στριμωγμένα σε ένα μύλο κρέατος.
- Τα κρεμμύδια είναι αλεσμένα μαζί με το κρέας ή ιδανικά κομμένα με μικρούς κύβους με μαχαίρι. Εάν είναι επιθυμητό, ο τεμαχισμός του κρεμμυδιού επιτρέπεται να είναι διαφανής σε λάδι.
- Συνδυάστε το κρέας, τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, νερό, ανακατέψτε καλά τη μάζα και χτυπήστε λίγο.
Πώς να φορμαρίσετε τα λευκά;
Με την εκπλήρωση οποιασδήποτε επιλεγμένης συνταγής για το λευκό κρέας με κρέας, δεν χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και το παραγέμισμα, αλλά και να μάθετε πώς να φτιάχνετε τα προϊόντα.
- Η παρασκευασμένη ώριμη ζύμη χωρίζεται σε μπάλες μερίδας.
- Με μια κυλινδρική ακίδα ή τα χέρια, οι μερίδες μετατρέπονται σε επίπεδη κέικ.
- Κάθε κέικ συμπληρώνεται με μια κουταλιά της σούπας.
- Σηκώστε τις άκρες προς τα επάνω και πιέστε τους με τη μορφή ρυτίδων.
- Πάρτε ένα στρογγυλό patty με μια τρύπα στο κέντρο.
- Το belyash μπορεί να κατασκευαστεί κάμπτοντας τα αντίθετα άκρα της ζύμης στην κορυφή.
- Μπορείτε να κάνετε μια τρύπα με ένα μαχαίρι από την αντίθετη πλευρά του σχηματιζόμενου κλειστού στρογγυλού καπακιού.
- Το Belyashi μπορεί να είναι τριγωνικό, για το οποίο χωρίζουν το επίπεδο κέικ σε 3 τομείς, διπλώνουν τις άκρες εναλλάξ και παρεμβαίνουν.
- Άσπρες μορφές οποιασδήποτε μορφής όταν το τηγάνισμα απλώνεται στο τηγάνι μόνο με μια τρύπα κάτω.
Belyashi με κρέας σε τηγάνι
Ετοιμάστε το πλούσιο και νόστιμο beljashi σε ένα τηγάνι , βασισμένο στις συστάσεις αυτής της συνταγής. Τα προϊόντα μπορούν να γίνουν πιο θρεπτικά και θρεπτικά, χρησιμοποιώντας για γέμισμα μόνο το χοιρινό λίπος ή αντίθετα με λιγότερες θερμίδες, λαμβάνοντας ως βασικό συστατικό κρέατος κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- γάλα ή νερό - 1 γυαλί.
- ζάχαρη και ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δύναμη - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 250 g.
- νερό - 0,5 φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε για μισή ώρα.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι, το αυγό και το αλεύρι, αφήστε για μια ώρα.
- Προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, νερό, ανακατεύουμε.
- Μορφοποιήστε τα τεμάχια και προετοιμάστε τα τηγανισμένα λευκά λευκά στο λάδι πρώτα με την τρύπα προς τα κάτω και στη συνέχεια καφέ και από την άλλη πλευρά, στηρίζοντας τη μέτρια θερμότητα.
Lazy belyashi στο γιαούρτι
Όταν δεν υπάρχει χρόνος για την κλασική έκδοση της προετοιμασίας του πιάτου, ήρθε η ώρα να τηγανίζουμε το belyashi σε κεφίρ με την ακόλουθη συνταγή. Το αποτέλεσμα θα εκπλαγεί ευχάριστα με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης των παραγόμενων προϊόντων. Εάν είναι επιθυμητό, για την απόρριψη του πλεονάζοντος λίπους beljas απλώνεται για ένα μικρό χρονικό διάστημα σε χαρτοπετσέτες.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 300 g.
- κεφίρ - 0,5 l.
- ζάχαρη και σόδα που επιστρέφονται - για 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- κιμά - 250 g.
- κρεμμύδια - 0,5-1 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- πράσινο - 2 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με αυγό, αλάτι, σόδα και αλεύρι.
- Προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο, χόρτα, αλάτι, πιπέρι.
- Roll μπάλες από το παραγέμισμα, πιέστε προς τα κάτω για να πάρετε κέικ κρέατος.
- Στο προθερμασμένο λάδι σε απόσταση που απλώνεται σε μια κουταλιά ζύμης.
- Κορυφή με κέικ αλεσμένου κρέατος.
- Ρίξτε τη γέμιση γύρω από τις άκρες με μια ζύμη, αφήνοντας την τρύπα στο κέντρο.
- Αφού μαυρίσετε, γυρίστε το γρήγορο belyasha από την άλλη πλευρά, τηγανίστε μέχρι να γίνει.
Belyasha σε φούρνο από ζύμη ζύμης
Η Belyashi, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί αργότερα, μαγειρεύεται στο φούρνο, χάρη στην οποία γίνεται πιο χρήσιμη, χωρίς καρκινογόνες ουσίες και υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος. Η πλήρωση μπορεί να είναι κλασική από οποιοδήποτε κιμά ή παρασκευασμένη με την προσθήκη τυριού, μανιταριών, λαχανικών. Οποιαδήποτε σύνθεση κατά προτίμηση συμπληρώνεται με χόρτα.
Συστατικά:
- κλασική ζύμη ζύμης για λευκό σέρι - 1 μερίδα.
- χοιρινό - 800 g.
- μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδι - 500 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, κρόκο, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Το κιμά περιστρέφεται μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε χόρτα.
- Αφήνουμε τη μάζα σε γεύση και γεμίζουμε με κομμάτια ζύμης.
- Λυγίστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, αφήνοντας μια τρύπα, λιπάνετε τις μπάλες με κρόκο.
- Ψήστε το belyashi στο φούρνο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Vake Belyash - συνταγή
Vake belyashi - μια συνταγή της κουζίνας του Τατάρ, χάρη στην οποία θα είναι δυνατή η παραγωγή μαλακών μαλακών και λεπτών προϊόντων από μικρές ζύμες. Στο γέμισμα, σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ακατέργαστες πατάτες και προετοιμάστε το πιάτο στο φούρνο, μειώνοντας έτσι το θερμιδικό περιεχόμενο και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του σνακ που λάβατε αρκετές φορές.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- μαργαρίνη και ξινή κρέμα - 200 g;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό - 400 g.
- πατάτες - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη εδάφους, κρόκο.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το αυγό με μαλακή μαργαρίνη και ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
- Στο κιμά προσθέτουν πατάτες και κρεμμύδια, μαζεύουν το μίγμα με αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
- Από τη ζύμη και την πλήρωση συμπληρώστε τα κενά με μια τρύπα από την κορυφή.
- Κάθε εμβόλιο είναι επικαλυμμένο με κρόκο αυγού, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται για 20-25 λεπτά σε 190 μοίρες.
Zur Belyash - συνταγή
Το Zur Belyash είναι μια μεγάλη ζύμη ζύμης γεμάτη με κρέας και πατάτες με κρεμμύδια. Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας το γέμισμα συμπληρώνεται με ζωμό, το οποίο επιτρέπει την αποθήκευση των συστατικών με χυμό. Το πιο νόστιμο είναι ένα προϊόν από χήνα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με αρνί ή βόειο κρέας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- μαργαρίνη ή λίπος χήνας - 50 g.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- πατάτες - 1,5 kg.
- κρέας και κρεμμύδια - 0,5 κιλό έκαστο.
- ζωμός - 1 γυαλί.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Από το αλεύρι, την ξινή κρέμα, τη σόδα και το λίπος ζυμώνουμε τη ζύμη, το αλάτι σε γεύση.
- Κόβουμε σε κύβους όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας, πατάτες και κρεμμύδια, εποχή.
- Αναπτύξτε τη μισή ζύμη, διανείμετε σε ένα καλούπι, απλώστε τη γέμιση.
- Καλύψτε το προϊόν με ένα δεύτερο στρώμα που έλασης, κεντράρετε την οπή, η οποία καλύπτεται με ένα "κάλυμμα" της ζύμης.
- Προετοιμάστε το λευκό για 30 λεπτά στους 190 μοίρες, ρίξτε το ζωμό μέσα από την τρύπα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και αφήστε το φαγητό κάτω από το φύλλο αλουμινίου για 2 ακόμη ώρες.
Belyashi με κοτόπουλο κιμά
Η πλήρωση για belyashas μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας κοτόπουλου, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποδειχθούν λιγότερο θερμιδικά, αλλά αυτό δεν θα χάσει τη γεύση του. Για την υγιεινή, τα περιεχόμενα της γέμισης μπορούν να συμπληρωθούν με ένα μέρος χοιρινού λίπους ψημένο σε ένα μύλο κρέατος ή μαλακό βούτυρο. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, μια κλασική ζύμη ζύμης είναι κατάλληλη.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης για belyashey - 1 μερίδα?
- κρέας κοτόπουλου - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 250 g.
- λαρδί ή βούτυρο - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία του Belyasha αρχίζει με το ζύμωμα της ζύμης.
- Στο κρεμμύδι προσθέστε το κρεμμύδι, το λαρδί ή το βούτυρο, εποχή.
- Από τη ζύμη και τα γεμιστά φορμαρισμένο belaya.
- Τηγανίστε τα προϊόντα σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.
Belyashi χωρίς κρέας
Κατά τη διάρκεια της νηστείας ή λόγω έλλειψης κρέατος για την πλήρωση μπορείτε να ετοιμάσετε την Belyashi, μια απλή συνταγή που δεν περιέχει κιμά. Τα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα και η γεύση του κρέατος τους δίνεται από το καρύκευμα κοτόπουλου, το οποίο προστίθεται στη ζύμη όταν ψήνεται. Όταν χρησιμοποιείται αλάτι, λαμβάνεται υπόψη η παρουσία του στο πρόσθετο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- ζεστό νερό - 2 φλιτζάνια.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοτόπουλο καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε σε ένα μπολ όλα τα συστατικά εκτός από τα κρεμμύδια και αφήστε στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε.
- Τηγανίζετε ψωμί belyashas με κρεμμύδια με τη μορφή τηγανίτες, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Λευκή ζαχαροπλαστική
Το Puff ζαχαροπλαστικής, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, είναι εκπληκτικά απαλό, μαλακό και ζουμερό. Μπορείτε να φτιάξετε τα προϊόντα από τη δική σας προετοιμασία ή από μια έτοιμη ζύμη, η οποία θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Η κλασική πλήρωση συχνά συμπληρώνεται με τυρί, χόρτα.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 0,5 kg.
- δύναμη - 0,5 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, τυρί - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ανοίξτε το στρώμα με στρώσεις, κόψτε ίσους κύκλους μεγέθους.
- Στα μισά από τα κενά, τρύπες κόβονται στο κέντρο.
- Κιμάρια προστίθενται στο κιμά με καρότα, αλάτι, πιπέρι, τυρί.
- Σε ολόκληρους κύκλους απλώστε τη γέμιση, καλύψτε με κύκλους με τρύπες, προστατέψτε τις άκρες.
- Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με ένα αυγό.
- Ψήστε νόστιμα Belyasha 30 λεπτά σε 190 βαθμούς.