Το Khazani khorovats είναι ένα πιάτο από την Αρμενία. Ο Khazani, στην Αρμενική, σημαίνει ότι το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα καζάνι και τα khorovats είναι ένα kebab shish. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από αρνί.
Horovac - συνταγή
Ο Horovac μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σόμπα στο σπίτι σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα khorovat σε μια καζάνη στη φύση.
Συστατικά:
- Κοπή αρνιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας) - 1 kg?
- γρανάτης -1 τεμάχιο?
- χυμός ροδιού - 1 γυαλί.
- κρεμμύδια (δεν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο) - 4-5 κομμάτια?
- βούτυρο (ή ηλίανθος) για το τηγάνισμα.
- πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για το κρέας.
- μαϊντανό, κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Το κρέας θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια το μέγεθος, όπως για ένα kebab shish. Στο καζάνι, ζεστάνετε το βούτυρο, βάζετε τα κομμάτια κρέατος που προετοιμάζονται και το τηγανίζετε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα. Για να σβήσετε το κρέας θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά σχεδόν για την πλήρη προετοιμασία του.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή δακτυλίους (αν το επιθυμείτε), ρίχνουν στο κρέας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι τα χρυσαφικά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε χυμό ροδιού στο καζάνι (αντί του χυμού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί), αλάτι, πιπέρι, καλύψτε με ένα καπάκι και το στιφάδο για περίπου 10-15 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να δώσετε λίγο πιάτο στο τραπέζι.
Στο βήμα, πασπαλίζουμε τα αρμενικά khorovats με ψιλοκομμένα χόρτα και ροδιού. Σερβίρουμε με ψητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα φρέσκων λαχανικών!
Σαλάτα khorovats
Παραδοσιακά, οι khorovats είναι ένα kebab shish, αλλά σε πολλά αρμενικά εστιατόρια μπορείτε να συναντήσετε με το ίδιο όνομα λαχανικό shashlik. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και σαν σαλάτα, αλλά σε κάθε περίπτωση χρειαζόμαστε ένα μπριζόλα ή μια ηλεκτρική σχάρα.
Συστατικά:
- τομάτες?
- μελιτζάνα;
- κρεμμύδι (μικρό);
- Βουλγαρικό πιπέρι (πολύχρωμο).
- βασιλικό.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ψηθούν εξ ολοκλήρου μέχρι να μαλακώσουν, περιοδικά περιστρέφοντάς τα. Στη συνέχεια βυθίζουμε τα λαχανικά μας σε κρύο νερό και αφαιρούμε το δέρμα από αυτά. Με τις μελιτζάνες κόβουμε τον κώλο και οι πιπεριές καθαρίζονται από τον πυρήνα.
Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν μάλλον χονδροειδή, περίπου το ίδιο μέγεθος. Ανακατέψτε σε τεμαχισμένα βότανα, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Μερικοί, αν θέλετε, προσθέστε το σκόρδο. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, απολαμβάνοντας το άρωμα της φωτιάς!
Εάν η σαλάτα είναι για αποθήκευση, στη συνέχεια, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, παστερίστε, κλείστε καλά με τα καπάκια και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποθηκεύσετε αυτή τη σαλάτα είναι καλύτερα στο ψυγείο, δεδομένου ότι δεν προσθέτουμε το ξίδι. Σερβίρετε με κρέας και πίτα ψωμί. Καλό φαγητό!