Σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με ένα θαυμάσιο πρωτότυπο σνακ με μια ιταλική νότα μελιτζάνα που συλλέγονται σε λάδι για το χειμώνα. Συνθέτουν τέλεια ένα σάντουιτς με βούτυρο ή τυρί κρέμας , θα είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή πολλών σαλατών ή θα σκιάζουν τη γεύση οποιουδήποτε θερμού δεύτερου πιάτου. Και το πικάντικο λάδι, στο οποίο αποθηκεύεται η αποξηραμένη μελιτζάνα, θα μετατρέψει κάθε σάλτσα σαλάτας ή σάλτσα.
Η διαδικασία προετοιμασίας μιας τέτοιας προετοιμασίας δεν είναι καθόλου επαχθής, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.
Συνταγή αποξηραμένων μελιτζανών στο φούρνο για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 2-3 κούπες;
- Αποξηραμένο θυμάρι - για γεύση?
- ρίγανη αποξηραμένο - για γεύση?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- θάλασσα αλάτι?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- λαχανικό εξευγενισμένο ή ελαιόλαδο Extra Virgin.
Προετοιμασία
Η εγγύηση ενός εξαιρετικού αποτελέσματος κατά την ξήρανση της μελιτζάνας είναι η εξαιρετική ποιότητα των πρώτων υλών. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ελαστικά, ώριμα φρούτα με ένα ακόμη σκούρο μοβ χρώμα. Μου τα βάζετε καλά, κόβετε σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού, το περιχύνετε προσεκτικά με αλάτι και αφήνετε σε ένα μπολ ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο για μια ώρα για να απαλλαγείτε από πικρία. Μπορείτε να προ-καθαρίσετε τα φρούτα από το δέρμα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Στη συνέχεια, πλένουμε τις κούπες μελιτζάνας με κρύο νερό, απορροφούμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος μεταξύ τους. Πετάξτε τα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη και πασπαλίστε με ελαιόλαδο.
Προσδιορίστε το τηγάνι σε φούρνο προθερμασμένου σε εκατό βαθμούς για τρεις ώρες, ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα. Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίζουμε να παρακολουθούμε τη διαδικασία και να ελέγξουμε τον βαθμό ξήρανσης της μελιτζάνας, ώστε να μην τα μετατρέψουμε σε αποξηραμένα κάρβουνα. Όταν οι κούπες γίνονται εύκαμπτες και μαλακές, αφαιρέστε τις από το φούρνο και τις ψύξτε.
Ενώ οι αποξηραμένες μελιτζάνες δροσίζονται, αποστειρώνουμε το προηγουμένως πλυμένο βάζο, το βράζουμε
Στο προετοιμασμένο βάζο ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε λίγες βελόνες από δεντρολίβανο και πλάκες σκόρδου και το γεμίζουμε με αποξηραμένες μελιτζάνες, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά και ρίχνοντας ελαιόλαδο. Στο τέλος, η μελιτζάνα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένη στο λάδι. Κλείστε το δοχείο με αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Οι ξινές μελιτζάνες σε λάδι για το χειμώνα εμποτισμένες με λάδι και μπαχαρικά και μια εβδομάδα αργότερα θα είναι έτοιμες για χρήση.