Συγκομμένα κεράσι δαμάσκηνα για το χειμώνα - οι συνταγές, κατά κανόνα, δεν διαφέρουν στην πολυπλοκότητα ή παρουσία των απρόσιτων συστατικών. Από τα φρούτα παρασκευάζεται ως μια γλυκιά συντήρηση (μαρμελάδα ή κομπόστα), και πικάντικες σάλτσες ή μαρινάτα τα αρχικά σνακ. Εάν υπάρχει μια μεγάλη καλλιέργεια φρούτων, μπορείτε να ανανεώσετε σημαντικά το απόθεμα των εγχώριων περιστροφών.
Τι μπορεί να γίνει από κεράσι δαμάσκηνο;
Διαφορετικές συνταγές από κεράσι δαμάσκηνα είναι απλά κενά χειμώνα, τα οποία δεν περιορίζονται στην συνηθισμένη μαρμελάδα. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και πηκτίνη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη δημιουργία από αυτά ασυνήθιστες λιχουδιές.
- Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε την κομπόστα, τότε μπορείτε να συνδυάσετε φρούτα με μήλα, αχλάδια ή άλλα είδη δαμάσκηνων. Αυτά τα κενά από ένα δαμάσκηνο για το χειμώνα δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση.
- Γλυκά πιάτα από κεράσι δαμάσκηνα - μαρμελάδες, μαρμελάδες ή ζελέ, μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς την προσθήκη πηκτωμάτων. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η κουτάλα θα φτάσει στην επιθυμητή πυκνή συνάφεια.
- Παρατηρώντας τις προσαρμοσμένες αναλογίες, γεμίζοντας τη σύνθεση του μελλοντικού τετρακέφαλου με μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπορείτε να προετοιμάσετε μαριναρισμένα φρούτα που μοιάζουν με ελιές.
- Ο τρόπος παρασκευής, που ονομάζεται "ανανά" από κολοκυθάκια και κεράσια, έχει αποδειχθεί καλά. Ένα ασυνήθιστο σνακ που έχει γεύση σαν τροπικό φρούτο.
Γλυκό κεράσι μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα
Η πιο κοινή συγκομιδή - μαρμελάδα από ένα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια. Η διατήρηση αυτή αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Θα είναι σκόπιμο να συμπληρωθεί η συνταγή με ζάχαρη βανίλιας και ζουμερό πολτό πορτοκαλιού, που θα λειτουργήσει ως πρόσθετο συντηρητικό συστατικό.
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο κίτρινο - 2 κιλά.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1, 5 kg?
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
Προετοιμασία
- Για να πλύνετε Alych, αφαιρέστε τις πέτρες, ρίξτε σε εμαγιέ πιάτα.
- Καθαρίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τις λάκκους, κόψτε την σάρκα προαιρετικά, ρίξτε ένα κεράσι δαμάσκηνο, γεμίστε τα πάντα με ζάχαρη.
- Αφήστε τη μελλοντική εμπλοκή για 5 ώρες.
- Βάλτε τον μάγειρα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
- Τρυπήστε για 25 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό.
- Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό.
Κομπότα από κεράσι δαμάσκηνα για χειμώνα - συνταγές
Προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο ένα κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα - συνταγές που δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση και η σύνθεση του ποτού μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα κατάλληλα φρούτα. Η διαδικασία παρασκευής είναι απλή και κατανοητή, αλλά το σημαντικό σημείο είναι η χρήση καθαρού νερού (από τη βρύση δεν ταιριάζει, θα χαλάσει μόνο τη γεύση της διατήρησης). Η προτεινόμενη ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για ένα βάζο 3 λίτρων.
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 300 g.
- αχλάδι - 2 τεμάχια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
- Για να πλύνετε το Alych, αφαιρέστε τις πέτρες, κόψτε τα αχλάδια και αφαιρέστε το κουτί σπόρων.
- Βυθίστε τα φρούτα σε ένα ατμό βάζο.
- Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε το για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε.
- Το σιρόπι βρασμού ρίχνουμε τα δοχεία, σφραγίζουμε σφραγισμένα.
- Συμπύκνωση κίτρινου δαμάσκηνου κεριού αφαιρείται κάτω από το κάλυμμα για αργή ψύξη.
Κολοκυθάκια με κεράσι δαμάσκηνο ως ανανά - συνταγή
Συγκομμένα κολοκυθάκια και κεράσι για το χειμώνα - συνταγές που συνιστώνται από πολλούς έμπειρους νοικοκυρές. Στη γεύση, η διατήρηση έρχεται σαν ανανάδες, τα λαχανικά αποκτούν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται επιτυχώς κατά την παρασκευή σαλατών ή συμπληρώνουν τα πιάτα από τα πουλερικά. Δεδομένου ότι το δαμάσκηνο είναι κλειστό με κοιλώματα, αυτή η απόφραξη αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 5-6 μήνες.
Συστατικά:
- Κίτρινο δαμάσκηνο - 500 g.
- κολοκυθάκια νέους - 1 κιλό?
- χυμός ανανά - 400 ml.
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Οι τράπεζες προχωρούν στον ατμό, στο κάτω μέρος βγάζουν καθαρό δαμάσκηνο και κομμένα (αποφλοιωμένα) κολοκυθάκια.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε χυμό, βράζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε σιρόπι σε δοχεία, καλύψτε με καπάκι, αφήστε για 15 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε.
- Αδειάστε τα δοχεία σιροπίου, φελλό και καθαρίστε το κολοκυθάκι ως ανανά με κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα για αργή ψύξη.
Tkemali από κεράσι δαμάσκηνο - Γεωργιανή συνταγή για το χειμώνα
Τα νόστιμα κεράσι δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι απλές συνταγές που δεν απαιτούν ειδικές γνώσεις, εργαλεία ή απρόσιτα προϊόντα. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επιλογή των μπαχαρικών, που καθορίζουν την τελική γεύση του tkemali. Η συνταγή προβλέπει την προσθήκη ενός ομπάλο, αλλά το βρίσκουμε προβληματικό, επειδή επιτρέπεται η χρήση μέντας.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο κόκκινο - 3 κιλά?
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- πιπέρι "ελαφρύ" - 5-6 pods?
- νερό - 2 στοιχεία?
- κόλιανδρο, αποξηραμένο μάραθο και ομπάλο, ucco-suneli - στα 50 γραμμάρια.
Προετοιμασία
- Για να πλύνετε τα δαμάσκηνα με νερό και να τα βγάλετε αργά.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε τα φρούτα, αποστραγγίστε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
- Σκουπίστε το δαμάσκηνο μέσα από ένα κόσκινο, αν οι πατάτες είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε ένα αφέψημα.
- Εισάγετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι, και όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά, ανακατέψτε και βάλτε σε μια αργή φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Το adzhika από το δαμάσκηνο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσιά.
Gem από κίτρινο δαμάσκηνο
Τα νόστιμα και αυθεντικά κερασινά δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι συνταγές που μπορούν να εκπλήξουν όλα τα γλυκά. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πηκτίνη, επειδή η μαρμελάδα από αυτά βγαίνει πολύ πυκνή, η σωστή ζελέ συνοχή. Μην αλέθετε κεράσι δαμάσκηνο σε πουρέ, είναι καλύτερο να περάσετε λίγο χρόνο και να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
- Για να πλύνετε Alych, αφαιρέστε την πέτρα, κόψτε το.
- Προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 2-3 ώρες.
- Βάλτε στη φωτιά, βράστε για 15 λεπτά, αφαιρώντας όλο τον αφρό.
- Ψύξτε το κομμάτι εργασίας, το βάλτε ξανά.
- Δάκρυα για 25 λεπτά, χύστε πάνω από τα παρασκευασμένα δοχεία.
Ένα βάμμα κερασιού
Η εμφιάλωση ενός δαμάσκηνου κερασιού με βότκα είναι πολύ αρωματική και γλυκιά. Ένα καταπληκτικό αλκοολούχο ποτό δεν προετοιμάζεται γρήγορα, η διαδικασία είναι παρόμοια με την παραγωγή του σπιτικού ποτού και το αποτέλεσμα υπερβαίνει ακόμη και τις πιο τολμηρές προσδοκίες. Νόστιμο και πλούσιο οινόπνευμα θα εκτιμηθεί από το γυναικείο κοινό.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- βότκα - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Προσθέστε το δαμάσκηνο σε ένα μεγάλο βάζο, ρίξτε τη βότκα και αφήστε την σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 40 ημέρες.
- Αποστραγγίστε την έγχυση σε ένα ξεχωριστό δοχείο, γεμίστε με δαμάσκηνο ζάχαρη, αφήστε για άλλες 40 ημέρες.
- Στέλεχος του σιροπιού, που διαχωρίζεται από το κεράσι δαμάσκηνο, αναμειγνύεται με έγχυση.
- Αφαιρέστε το αλκοόλ στο δροσερό, μετά από περίπου ένα μήνα μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Ζελέ από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα
Αυτό το ασυνήθιστο ζελέ από το δαμάσκηνο παρασκευάζεται με την προσθήκη λευκού κρασιού. Εάν είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που τα παιδιά θα φάνε, το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό σταφυλιών ή δαμάσκηνου. Για τη συνοχή ζελέ, προσθέστε ζελατίνη ή πηκτίνη. Μια τέτοια προετοιμασία μπορεί να γευτεί την επόμενη μέρα.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 500 g;
- ζάχαρη - 50 g.
- λευκό κρασί (Riesling) - 150 ml;
- νερό - 200 ml.
- κανέλα - 2 μπαστούνια.
- φύλλο ζελατίνης - 2 πλάκες.
- γαρίφαλα - 2 μπουμπούκια.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε από τα κόκαλα δαμάσκηνου, κόψτε τη σάρκα με άρωμα, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε κανέλα, σκελίδες, ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, η σάρκα πρέπει να μαλακώσει.
- Σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
- Ο οίνος αραιώθηκε με νερό, έτσι ώστε βγήκαν 500 ml υγρού.
- Ρίξτε στην εμπλοκή και αναμίξτε.
- Βυθίστε τη ζελατίνη και διαλύστε σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε τη συνολική μάζα.
- Φέρτε σε βράση (μην βράζετε!), Ρίχνετε σε βάζα με ατμό, φελλό.
Ελιές από κεράσι δαμάσκηνα στο σπίτι
Πολύ ασυνήθιστη συντήρηση - ελιές από κεράσι δαμάσκηνα , τα οποία διαφοροποιούν με επιτυχία το φάσμα των σπιτιών περιστροφές. Το κυριώτερο σημείο της μπιγέτας είναι μια πικάντικη μαρινάδα, που εμποτίζει τον πολτό φρούτων και γεμίζει με μια ιδιαίτερη γεύση. Η γευστική δοκιμή μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 2 μήνες. Το αποθηκευμένο δεν είναι περισσότερο από ένα χρόνο.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο πρόστιμο, κίτρινο - 1 κιλό.
Μαρινάδα:
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι 6% - 150 ml.
- σκελίδες - 7 μπουμπούκια.
- αποξηραμένο εστραγκόν - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- δάφνη - 3 φύλλα.
- ξηρό βασιλικό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Πλύνετε το δαμάσκηνο, ρίχνετε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό, περιμένετε να κρυώσει το νερό εντελώς.
- Αποστραγγίστε το υγρό, βράστε, ρίξτε πάνω από το κεράσι δαμάσκηνο. Μετά από ψύξη, στραγγίστε.
- Να διανείμετε κεράσι δαμάσκηνα πάνω από αποστειρωμένα κουτάκια, γεμίζοντας "στους ώμους".
- Στο νερό προσθέστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, βράστε, ρίξτε τα βάζα.
- Αφήστε μια μέρα να κρυώσει.
- Βάλτε τα δοχεία με κεράσι δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα με νερό, αποστειρώστε για 15 λεπτά.
- Σφραγίστε, αφαιρέστε το κάλυμμα για αργή ψύξη.
Χυμός δαμάσκηνου κερασιού
Απλά, αλλά όχι πολύ γρήγορα, ο χυμός από το δαμάσκηνο προετοιμάζεται στο χυμό. Για να κάνετε το ποτό χρειάζεστε ώριμα φρούτα χωρίς λάκκους και νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να γλυκάτε το ποτό, προσθέτοντας ζάχαρη μαζί με δαμάσκηνο στο δοχείο. Προηγουμένως, πρέπει να βράζετε βάζα ή μπουκάλες. Ο χυμός θα είναι έτοιμος σε 30-40 λεπτά.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 5 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Alychu πλύνετε, αφαιρέστε την πέτρα, βυθίστε στο διαμέρισμα για φρούτα.
- Προσθέστε νερό στο θάλαμο υγρών, κάλυμμα.
- Αμέσως διανείμετε το χυμό σε παρασκευασμένα δοχεία, φελλό και βάζετε σε θερμότητα για αυτό-αποστείρωση.
Παστίλιες από κεράσι δαμάσκηνα στο σπίτι
Η πάστα από τα δαμάσκηνα κεράσι είναι μια νόστιμη περιποίηση που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα αν ικανοποιείτε τις κύριες συνθήκες. Η γλυκιά γεύση μπορεί να αποξηρανθεί στο φούρνο, στο δωμάτιο, αλλά ο πιο άνετος και ταχύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό φυτικό στεγνωτήριο. Αποθηκεύστε το φαγητό σε σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 1 kg.
- άμυλο - 50 g.
Προετοιμασία
- Για να πλύνετε Alych, αφαιρέστε τις πέτρες, βυθίστε σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε για 25-30 λεπτά.
- Διαστρέψτε τον μίξερ μάζας στην ομοιογένεια, μπορείτε ακόμα να τρίψετε σε ένα κόσκινο, ρίξτε τη ζάχαρη.
- Βράζουμε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά.
- Απλώστε το στεγνωτήριο σε μια παλέτα με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα.
- Προσδιορίστε την ώρα 10 ώρες.
- Η πάστα πρέπει να είναι πλαστική ελαφρώς κολλώδης.
- Πασπαλίστε το κρεβάτι με άμυλο, αποτινάξτε την περίσσεια, κόψτε, κυλήστε τα ρολά.
Μέλι από κεράσι δαμάσκηνο
Προετοιμάστε το μέλι από κεράσι δαμάσκηνο στο σπίτι μπορεί να μαγειρέψουν. Η συνταγή πραγματοποιείται γρήγορα, χωρίς την ταλαιπωρία και το κόστος του προϋπολογισμού. Μια φωτεινή απόλαυση με μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση θα προσελκύσει όλα τα γλυκά δόντια, θα διαφοροποιήσει τη βαρετή κατανάλωση τσαγιού, θα είναι μια καλή προσθήκη στα απλά επιδόρπια και το ψήσιμο.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 5 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Πλύνετε το δαμάσκηνο, ρίξτε νερό στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ.
- Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε ένα ζωμό, προσθέστε ζάχαρη.
- Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένο δοχείο, φελλό.